將準備好的麵粉加點鹽，再加點水揉成麵糰後醒一下，然後將醒好的面拉成麵條煮熟過一道涼水備用；2.將蒜沫下入油鍋，再下入切好的五花肉丁煸炒至變色，加入點甜麵醬和豆瓣醬翻炒一下即可；3.最後將炸好的醬倒在面上，再加入點胡蘿蔔絲，黃瓜絲，撒點芝麻就可以了。

1.準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。

2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。

等食材備好以後，我們開始炒炸醬。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。

4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒幹裡面的水汽。

5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。

6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。

7.加入適量的蠔油，再加入適量的甜麵醬，翻炒化開。

8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。

9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。

10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。

11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。