烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產頭足類軟體動物，烏賊與章魚和槍烏賊近緣 。現代的烏賊出現於2,100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特徵為有一厚的石灰質內殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。

烏賊身體可區分為頭、足和軀幹三個部分，軀幹相當於內臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質內殼。

食材

墨魚 一隻

蔥。姜 少量

料酒。醬油。油 適量

味精。白糖。鹽 少許

胡椒粉 適量

八角。花椒。茴香 適量

方法/步驟

1、料酒、姜、蒜泥、醬油、味精、白糖、油，八角，花椒，鹽少量，混合起做成調味醬汁，如果太乾的話，可以用醬油來調和。

2、買來新鮮的墨魚仔，將墨魚筒去雜質，洗淨，用開水稍燙一下。

3、放人各種調料製成的醬汁中，浸泡半小時，撈起晾乾，再次浸泡，入味。、

4、小蔥切成五釐米長的段，在盤子底下鋪上蔥段，把醃過的魚身筒排放在蔥段上，盤子放微波爐中。

5、用微波爐的燒烤功能，時間到二分鐘。

6、將剛烤好的墨魚趁熱第三次放入醬汁中，侵泡十分鐘，然後把再浸漬後的魚身切段，放在去掉蔥段的盤子上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。

7、在上桌前撒上胡椒粉，即成一盆香氣撲鼻的烤墨魚筒。

注意事項

在微波烤制時，想烹製的墨魚嫩而不老，需掌握好時間的長短、火力的大小。

第三次侵泡的時候要把熱的墨魚放進醬汁。