水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出來的雞蛋嫩滑，過篩是重點，另外水和蛋液的比例是二比一才最好。 蒸雞蛋的營養價值比煎炒雞蛋的營養價值高，因為蒸雞蛋營養的損失率最低。

雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散。加入兩份的水攪勻。將蛋液過篩。容器用保鮮膜蓋住，並用牙籤戳幾個孔透氣。入蒸鍋蒸9分鐘左右，取出，放入味極鮮。放入香油即可

蛋液過篩後蒸出來的雞蛋才平滑

雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散。加入兩份的水攪勻，用溫水。將蛋液過篩。入蒸鍋蒸8分鐘取出，放入醬油，醋，香油蔥，香菜，即可，喜歡吃辣可以放點尖椒沫！

我個人認為做水蒸蛋的方法去下：雞蛋2個（看人數），溫水適量，調和均勻，加入適量鹽，澱粉少許，放蒸籠蒸好後取出，放入蔥花，根據個人口味撒上少許辣椒麵，再潑上少許熱油即可，味道很不錯

小時候最喜歡蒸雞蛋拌飯，會比平時吃飯多的多。

小時候用柴火灶，用甑子蒸米飯。

雞蛋用的是自己家養的土雞下的蛋，

兌雞蛋液用的不是水而是瀝米之後濃稠的米湯，

米湯帶著大米的清甜味道，而且自帶粘稠，蒸出來的雞蛋不會出現水的情況。

切記的是調蛋液的時候一般是1:2或者1:2.5的比例，水不要加太少，否則就會老。

蒸雞蛋的時候加入一點點雞蛋就好，也可以在蒸熟起鍋後放入一點味極鮮或者肉臊。

我本身就是一個廚師，這麼簡單的問題，難不倒我當然要控制好水和蛋的比例，掌握好蒸蛋時間，這樣才能做出又營養又好吃了，水蒸蛋

前陣子一朋友跟我說他昨天在餐廳吃了一款叫水蒸蛋的菜品，嫩嫩滑滑的，和豆腐腦差不多，非常好吃，於是想回家自己也做一份，可是又不知道該怎樣才能做出和飯店裡相媲美的那樣的成品，於是朋友就向我打聽怎麼做好水蒸蛋。其實水蒸蛋是一款很常見的家常美食，它的做法可以說是超級簡單。現在大部分的餐廳裡都有賣，並且餐廳裡的水蒸蛋成品多種多樣，各種花樣都被他們開發出來了。水蒸蛋的吃法和豆腐腦的吃法差不多，都是用勺子舀來吃和，很方便。今天咱們就跟大家分享一款水蒸蛋的另類做法，我們在以往常規的水蒸蛋的基礎上做了一些升級改動，咱們加入了香菇以及牛肉，做出來的水蒸蛋嫩滑，味道巴適的很，一級棒！牛肉一般相比其它肉類製品吃起來更有肉香味，所以我們選擇牛肉增香效果更佳。水蒸蛋蒸熟後入口含香，用來拌飯也不錯，也可以單純的做給小朋友做主食，做法非常的簡單，看看就明白了。

【牛肉末水蒸蛋】

咱們準備的一些主要的食材有：數顆新鮮的土雞蛋以及一塊牛肉剁的肉餡兒，另外青椒、紅椒、小蔥、生薑、紅燒醬油等各準備適量的就行。

做法：

1、準備一箇中碗，碗中打入五個雞蛋，用打拌器把雞蛋攪散。然後加入相當於雞蛋兩倍體積的溫水，繼續用打拌器攪拌均勻，並用漏斗勺過濾一下蛋液。再把它放入開水蒸鍋中，開大火燒開，轉小火蒸8分鐘。（這裡有2個小竅門是做好水蒸蛋的關鍵：一是要溫水並且要用漏勺過一些泡泡。二是大火之後，一定要用小火，才能蒸的平滑，嫩。）2、趁著蒸蛋的這個時間，我們來把香菇清洗乾淨後切成丁備用。3、然後，咱們先將食用油放一些到鍋裡，並把油燒熱，再把切好的生薑、蔥花放入鍋裡炒香。出香味之後就可以把切好的牛肉餡放入鍋裡，並炒散。炒至牛肉末變色時放入切好的香菇丁，然後把食材翻炒均勻。接著往鍋里加上兩小勺的紅燒醬油，再往鍋里加入清水，約淹沒過鍋裡的食材就差不多了。再蓋上鍋蓋鍋裡水開之後，翻動均勻就轉小火給它燜煮五分鐘（這樣可以讓食材燜煮入味）。之後把鍋蓋開啟放入切好的青椒、紅椒碎，加入一小勺鹽，兩勺水澱粉，用鍋鏟翻炒均勻把鍋裡的汁水收濃就可以關火了。 4、蛋蒸熟之後把鍋蓋開啟，把做好的牛肉餡舀到蒸蛋上面，然後再在上面點綴一些蔥花，就完美的做好了。

這款香菇牛肉水蒸蛋蒸熟後趁熱吃口感最佳，吃的時候可以先用勺子把牛肉香菇和蒸蛋攪拌均勻，這樣吃起來又香又滑，當然啦，大家如果不喜這樣吃，也可以把香菇牛肉餡撥到一邊，然後像喝粥一樣，舀一勺蒸蛋，然後再刮入一點香菇牛肉碎，吃起來一樣美味哦！

水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常菜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。今天，老師就為大家帶來這道水蒸蛋的做法，快去學起來吧~~

水蒸蛋的食材：

雞蛋45克、溫水90克、精鹽0.5克。

水蒸蛋的做法步驟：

1. 雞蛋打散，加0.5g鹽。

2. 加2倍的溫水充分攪打均勻。

3. 可以看見密集的蛋泡，過篩兩次口感更細膩。

4. 鍋中水燒開蓋上淺碟子再蓋上鍋蓋。

5. 中小火蒸12分鐘左右就可以了，取出淋少許生抽、香油蔥花，香噴噴的就可以開吃了。

水蒸蛋的做法，你學會了嗎？

能喜歡：

小時候最喜歡蒸雞蛋拌飯，會比平時吃飯多的多。

小時候用柴火灶，用甑子蒸米飯。

雞蛋用的是自己家養的土雞下的蛋，

兌雞蛋液用的不是水而是瀝米之後濃稠的米湯，

米湯帶著大米的清甜味道，而且自帶粘稠，蒸出來的雞蛋不會出現水的情況。

切記的是調蛋液的時候一般是1:2或者1:2.5的比例，水不要加太少，否則就會老。

蒸雞蛋的時候加入一點點雞蛋就好，也可以在蒸熟起鍋後放入一點味極鮮或者肉臊。

很高心回答您的問題

我將透過我之前做過的案例來向您介紹“怎麼做出好吃又有營養的水蒸蛋？“

我們需要的材料如下：

雞蛋2枚

肉少許（已瘦肉為主）

水一碗40-50度

鹽少許

首先將少許肉剁碎，注意用刀的時候要注意安全

然後將雞蛋打到出，與剁碎的肉以前攪拌均勻，加入鹽少許，加入準備好的溫水，繼續攪拌均勻

然後點火，將蒸鍋準備好，放入鍋內蒸煮，用大火蒸10分鐘即可

10分鐘到了，我們掀起鍋蓋，一股香氣撲鼻而來，撒上香蔥，拿出即可上桌。

好吃、簡單又營養的肉肉水蒸蛋，

用朋友送來的土雞蛋做蒸蛋，加上豬油，淋一層豬肉炒的臊子，這就是最好吃的蒸蛋，有味道、有友情、有愛❤️