鯊魚凍的做法。

主料

草魚鱗

750g

輔料

油

適量

鹽

適量

黃酒

適量

糖

適量

鮮抽

適量

醋

適量

胡椒粉

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

麻油

適量

枸杞

適量

澱粉

適量

雞精

適量

八角

適量

花椒

適量

桂皮

適量

熟花生

適量

步驟

1.魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨

2.鍋裡放適量清水，放入魚鱗

3.加薑片，八角，桂皮，花椒

4.加料酒，大火煮開

5.小火40分鐘（常常攪拌一下）

6.把魚鱗與雜質撈出

7.煮好的魚鱗汁

8.魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏

9.蘸料用料；

蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒

10.鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香

11.放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開

12.放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉

13.放下麻油，雞精，即可

14.做好的蘸料

15.魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可