今年2019年的大蒜價格，從春節之後就開始出現了上漲，到現在已經是翻了兩倍多了，大蒜出現這樣的市場行情，也是讓很多的蒜農都始料不及的事，今年似乎又要出現“蒜你狠”的價格了。

1、大蒜種植面積縮減

今年大蒜價格的突飛猛進，在很大程度上是由於去年大蒜價格一直低廉的原因造成的。正是由於去年大蒜出現了滯銷的行情，蒜農們種植出來的大蒜賣不出去，或者是低價出售，在很大程度上對一些農戶在種植大蒜上有了一定程度的影響，從而導致了去年大蒜種植面積的大幅度縮減。

2、今年大蒜價格超預期的原因

去年大蒜滯銷的影響，也讓不少大蒜囤積戶不敢再囤積大蒜，再加上大蒜面積的減少，也是導致今年大蒜價格的上漲的原因。但是如今大蒜價格不斷的上漲，農大感覺已經超出了大多數人的預期，這種繼續上漲的行業是不可持續的。對於一些想做大蒜生意的人來說，不要輕易被現在大蒜的價格所誘惑，而大量囤積大蒜，大蒜價Grand SantaFe高風險性就會越大。

3、市場規律的決定性

市場的規律就是，每一種商品價格有一高就會有一低的，同樣價格低廉到一定的程度，就會出現因商品縮量而促進價格上升，特別是在一些少眾商品上體現的更為明顯。大蒜就是其中的之一，它不像糧食作物相對來說比較穩產，價格出現大的浮動性的可能性不大，然而大蒜只是人們的日常調味品，原本消耗量與糧食作物相比就不是很大，在種植面積上又不夠穩定，常常會受價格的影響因素比較大。

今年大蒜價格的不斷上漲，勢必會又一次引發今年大蒜的種植面積增加，明年大蒜上市一旦是出現了飽和的狀態，勢必又會對大蒜的價格產生一定的影響。對於今年大蒜價格的上漲，農大認為這就是市場的規則與規律性，也是市場需求的一種正常的表現。

今年的大蒜一開始是挺貴，但是後期還不好說，一開始鮮蒜的是2塊錢的收購價，現在已經降價到了1.6元，這個趨勢提醒了廣大的蒜農朋友們，後期幹蒜的

價格怎麼樣還真不好說，當然這個誰都不能肯定，還是建議蒜農們該出手的時候就出手，不要再像去年一樣賣3毛錢一斤了，農民本身種地就不容易，一年到頭再賠錢就太傷心了！ 不過好在現在大部分地區的大蒜的冷庫庫存已經沒有了，這倒是一個好勢頭

還有今年中國大蒜的出口量應該比去年有所增高，大蒜的價格趨勢真的是琢磨不透！

大蒜在中國種植普遍，是老百姓喜歡的調味品，它兼具的藥用價值，更得到華人的推崇。大蒜種植的主產地，雖然多地爭論，但基本共識主要分佈於淮海經濟區周邊。

徐州市的邳州，是大蒜有名的主產地，各鄉鎮除了大量種植，更是建造了眾多冷庫，每年大蒜收穫季節，路邊，村裡到處可見收購點，也有收購大戶按地裡種植情況直接收購整塊地的大蒜，本地的、外地的客戶隨處可見，農用車，貨車川流不息，展現出一派忙碌的收穫景象。

作為調味品而非主要蔬菜，人們的餐桌上隨著大蒜價格的波動而變化，大蒜價格高則少些，價低則多些。

在市區菜場，今年一開始上市新蒜頭，大個頭好蒜賣二塊五，後來慢慢漲到三塊，現在介於兩個價格之間，較之去年，大個頭好蒜曬乾的，也就一塊錢左右，可見去年地頭田間的收購價格有多低。

今年的大蒜價格，從比例上來講，是大幅上漲了，目前價格是人們可接受的範圍，沒出現“蒜泥狠”的極端現象。

大蒜一般的波動規律是一年價高下一年價低，而去年價低，所以今年迴歸理性價格，似成必然。

作為農產品，大蒜價格受到種植面積的影響巨大。綜合分析得出，價低年份都是種植面積偏大，以致產量大而供過於求，價低導致農民重大損失，一年的辛苦不僅沒收益，反而出現了倒貼，嚴重影響了農民的生活，普通農戶經濟基礎很薄弱，承受不起這樣的損失，所以降低了下一年大蒜的種植意願，而改種其他作物，形成次年大蒜種植面積的自然減少。這樣次年價格恢復性上漲成必然。

大蒜價格也受到消費情況的影響。價高則國內百姓消費少，價低則消費量增長。象今年兩三元一斤的可接受價格，消費量則平穩得多。

大蒜價格也受出口量的影響。中國是大蒜主產區，大蒜基本都處於淨出口狀態。國外大蒜的需求本就難以預期，加之大蒜是短週期商品，所以其價格隨出口量變化而變化。

為什麼今年的大蒜那麼貴？

蒜價的波動高低是一個市場正常供需變化的結果。當大蒜供不應求時，物以稀為貴，價格上漲；當大蒜供過於求時，貨多不值錢，價格回落。今年的蒜價位與近二年的行情比較是偏高的水準，這與產量較低、需求量大增、庫存量下滑、出口渠道廣且量大等因素密切相關。

幹蒜批發價在2.5-3.5元之間，從“蒜你狠”、“蒜你慘”年份比較，今年的蒜價對於各生產者來講收益是不錯的，至少投入的成本與收益是成正比的關係。根據基層生產者的種植成本：一畝地需要蒜種投入300元、肥料投入200元、澆水費用100元、地膜農藥管理費用200元、人工播種收穫費用1000元，合計在2000元，也就是說無論哪一年，只要最終的收益存在且達到目標。

資本對蒜價的影響作用明顯，特別是在蒜你狠的年份，在迎合趨勢的作用下資本更是火上添油的效果，在資金一擁而上瘋狂炒作的作用下，價格突飛猛漲，今年的蒜行情雖然沒有這麼瘋狂，但也有炒作的因素存在，特別是一些地方的大蒜收購商、囤積商在蒜出庫時一起鬨抬價格，致使零售是表哥的蒜價有所偏高。

其二，今年的蒜需求量高於往年，去年時蒜庫存量達到了歷史的高峰三百多萬噸，由於18年8月開始出現了非洲豬瘟疫情，蒜本身含有的營養成分可以提到抗菌、防毒的作用，下游消費者採購食用的積極性高，對於拉動消費的作用明顯，有的時候蒜市場處於供不應求的局面。

其三，18-19年度各地累計的大蒜產量較去年下降，根據規模和產量來看均下滑了2-3成左右。種植面積的減少對於價格是有利的事情。編者所在的基層農村，18年時大蒜的種植面積共計二百多畝，而今年5月份成熟收穫期蒜才一百五十畝左右（摺合比例下降了1/3），而且質量等檔次較去年有所下降。

現如今鮮蒜每斤能達到1.5-2.5元，幹蒜更是到了3.0元左右，而且近期的需求量一直是持續不減，影響了蒜價高位狀態。再加上大蒜的持續出口小有規模也是蒜價高的一個小部分因素。上述純屬個人觀點，僅供參考。

進入2019年以來，大蒜的價格一直就處在上漲的行情走勢！今年大蒜比較貴，我覺得與2016年的時候相比還是有一定的差距的！今年大蒜為什麼會出現一直上漲的行情，作為一個沉浸在大蒜行業多年的我來說，俺就跟大家分享一下我的幾點看法:

總的來說我覺得今年無論是對於我們蒜農還是蒜商都應該抓住2019年大蒜價格的好價格行情把2018種植大蒜賠的錢再賺回來！畢竟現在種植大蒜的投資和管理成本都比較高，及時大蒜貴到4元每斤咱們蒜農朋友們也掙不了多少錢！