全部材料， 過程: ①梅頭肉洗淨(夾點肥)，廚房紙吸乾水，用鹽，黑胡椒，少許料油醃製

②這個時候自己做叉燒醬，將糖4大勺，生抽4大勺，料油3大勺，蠔油2大勺，蜂蜜3大勺，放不粘鍋小火煮至濃稠

封好保鮮膜，放冰箱醃一天一夜，期間至少翻面一次

④空氣炸鍋中墊錫紙，將醃好的肉撈起放進空氣炸鍋中，蜜汁不要倒，

⑤設定200度烤35分鐘，烘烤15分鐘時，拖出炸籃，翻面，將第④步中的蜜汁給肉刷一層，炸籃推回繼續烤，

材料

【原料】豬肉1000克

【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

做法

1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份；

2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止；

3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻；

4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上；

5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；

6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；

7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；

8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；

9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。