熟茶 即1973年後，出現的人工後發酵工藝的普洱茶，透過渥堆發酵技術，加快人工轉化速度，讓性寒的當年生茶轉為性平溫和的熟茶。一般來說，熟茶不需要我們來做存藏轉化，其後續轉化價值也不太大。如下圖。

生茶 即採製加工工藝較少的普洱生茶，這種當年生茶性寒而需自然轉化，才不傷腸胃，而且，後續轉化空間較大。如下圖湯色。

老茶 通常是指當年生茶透過長時間的存藏轉化後，性平醇和，稱為老茶。如下圖，湯色可看出轉化存期約7--8年。

喝熟茶藏生茶喝老茶 就是根據生熟茶分類與長期存藏轉化的特性，無數資深茶友們總結出的最佳存藏選擇，這樣的好處是什麼？

我喝茶多年，開始就按喝熟藏生喝老茶的原則，每年買些當年生茶來存，由於當年新茶的價格都很便宜，也降低了市場做假的風險機率。至於熟茶，可以買些來喝，一般少量存藏即可。

多年堅持下來，我現在已實現新茶老茶的輪換了，每年都能喝自己存的十年以上的老生茶了。當然，每年還是要買些新茶補倉。（如下圖筍裝整提當年生茶，一提5餅，400克一餅。）

存藏要求 南方除雲南外的大部分地方，都有一定存茶難度。我的經驗是用紙箱進行生熟分類，通風透氣避陽防異味，有溫溼度監控器，梅雨季節要注意加強空氣流通，必要時用空調調節溫度。散餅都是一餅一袋存藏，最好是整提存放，不要開啟筍殼包裝。因為是自己喝，我不考慮流通，所以只是入倉時，記錄下購買時間、產地品種等資訊，以防遺忘。為防範黴變，每半年翻倉一次，檢查存放情況。

老茶的好處

老茶經過長期轉化，苦澀減弱、入口順滑，茶湯甘醇有厚重感。茶湯上，生茶茶湯顏色較深，會呈現琥珀紅、金黃等湯色，茶性溫和不刺激。下圖，是我今年開餅2003年基諾山老生茶，大家可看看湯色，呈紅色又透亮。

【王暢，七彩生活撰稿人，喜酒愛茶悟人生，與君共享好風景，敬請關注】

在普洱圈子當中有一個很有趣的現象，就是普洱老茶饕們在挑選飲用的生普洱茶時，一般都選擇年份較久的生普洱老茶來作為日常“口糧”飲用。並且在選購生普洱新茶的時候，一般都不直接將新茶作為日常飲用茶使用！

普洱茶

為何老茶饕只喝老茶？

是什麼樣子的“魔力”，吸引著這幫老茶饕們這樣著迷呢？其實這個問題我們應該從三個角度去看待。第一個新老茶的口感差異較大、第二個就是選購新茶主要目的是為了收藏、第三個就是新老茶對人的身體好與壞！

普洱生茶

新老茶的口感差異

在這裡我們先來熟悉下生普洱茶新老茶在口感上的差異。首先是新茶，由於新茶並未經過陳化與自然發酵的過程，在口感上帶有明顯苦澀味，並且與老茶相比苦澀味較為持久。其次就是老茶，因為老茶是由新茶陳化後轉變過來的，如年份越久的茶葉，在陳化過程當中就有著良好的發酵，在口感上自然而然就比新茶更易順口，並且苦澀味也較為淡並容易散開。

普洱生茶餅

普洱圈子都有收藏生茶的習慣

在普洱茶圈子當中有著流傳著這樣的一句話：“喝熟、藏新、品老”。也是這樣的一句話，完全的闡述了目前普洱茶圈子的現狀。其中的“藏新”其實就是指收藏新茶的意思。當然所有的老茶都是需要透過新茶進行陳化以後才變成老茶的。所以就會與怎麼多的老茶饕們一般只收藏新茶，而又不喝！

普洱茶收藏

生普洱茶新茶傷胃

其實不喝新茶還有另外一個層面的因素，就是新茶對於有胃病的茶友來講，新茶對人的胃刺激性較大，所以很多人不願意喝太多新茶。

新茶

生普洱新茶多久變老茶

那麼看到這裡其實很多茶友會產生一個疑問就是：“那麼新茶要放置多久才能變老茶呢？”。一般來講生普洱的新茶都需要經歷10年的陳化才可以飲用。當然這也需要酌情而定，有些存放5年就拿出來飲用也有！當然如果是熟普洱的話，僅僅需要2年的時間就可以飲用！

普查茶餅

當茶樹鮮葉從與茶樹分離的那一刻開始，經歷過繁瑣的工序，開啟了它另一段絢麗多彩的生命歷程。坊間傳聞說“喝熟茶、藏生茶、品老茶”，這句話有道理嗎？

普洱茶因為具有越陳越香的生命價值，在經過一段時間的存放過後，它的苦澀味趨於平和，香氣更沉穩、湯感更厚重。所以大家都認為普洱茶要喝有一定年份的茶葉。

很多人說普洱茶經過渥堆發酵之後，茶性比較溫和，沒有了生茶的那種刺激性，口感比較醇和滑糯，尤其是在深秋或冬季，喝一杯熟茶，既暖胃又去油膩。客觀來說，熟茶的保健功效要優於生茶。（尤其是年份較短的生茶）

因為普洱生茶未經發酵，許多可供轉化的物質依然保有活性。茶經過一段時間的存放過後，刺激性有所降低，在我們品飲過程中，會帶給我們另外一種驚喜的體驗。

還有一種說法是品老茶。

因為經過長時間存放後，老茶更增添了幾分風韻，想要在市場上找到一款心儀的老茶是很難的。現在市場上很多老茶，要麼是年份提前，要麼是入倉茶，入倉後人為加速其轉化程序。

茶葉的茶性分為寒、涼、平、溫。就像有些腸胃敏感的茶友喝不了綠茶。很多人認為新生茶比較寒，但是據我的品飲經驗來看，普洱茶中的小樹茶和臺地茶茶性比較寒，喝多了容易傷身。

雖然古樹茶和小樹茶臺地茶是同樣的製作工藝，但是它的樹齡較大，因此古樹生茶茶性屬涼性或平性。寒、涼、平看似是幾個字之間的轉換，但我們身體對其的接受度是有很大差異的。

生茶在存放後會轉為平性，如果說臺地茶的轉化時間需要二十年的話，那麼古樹茶只需要十年就完全夠了。

“喝熟茶、藏生茶、品老茶”不是絕對的，只要我們在選擇產品時選擇生態好的大樹茶或古樹茶，這樣也不至於對身體造成太大傷害，同時也可存放品玩普洱茶的變化！

內容來自東家茶人守興昌號的分享。

有道理！

熟茶經過發酵，熟化透了，去去堆味就可以品飲了。

新茶也可以喝，但是寒性大，對胃刺激大，苦澀度高，存一下更好喝。

老茶口感好，對身體有更多好處，比如不刺激胃，消除油膩，通腸胃等更有效。

這是有科學道理的，也是實踐證明的。

普洱茶越陳越濃越香，是可以喝的古董。

普洱生茶，在存放過程中會自然陳化，一般情況下，1-5年為新茶，5-10年為中期茶，10年以上為老茶，20-30年為最佳品飲期，30年後為衰減期。

老生茶，要經過10年儲存，倉儲成本和時間成本巨大，所以價格不菲，不是大部分人喝的起的。

新茶價格相對老茶便宜很多，大多數人都可以買來存放，為喝老茶做儲備。存放時，主要是要防止茶葉受潮黴變、吸味、受汙染。

一般情況下，存放生茶的條件要求通風、乾燥、無異味，這樣的要求，生活環境很難達到，所以儘量按照下面的方式存放生茶。

整件購買的生茶，直接整件原樣密封（不需抽真空）即可。

整提購買儲存的，充分晾乾外表後密封。

單餅購買的，要充分晾乾，在茶餅乾燥的情況下密封。

熟茶，是在人工加速陳化生茶技術成熟的基礎上誕生的，本質就是人工製作老生茶。所以熟茶相當於老生茶，適合直接飲用。

由於熟茶節約了倉儲成本和時間成本，價格比相同品質的老生茶便宜很多，僅比相同品質的生茶略貴一些，大多數人喝的起。

熟茶具有一定的老生茶的特徵和品飲感受，並且性溫，暖胃養胃，潤腸通便，消脂減肥，降三高，抗衰老。適合大多數人喝，也適合天天喝，沒有副作用。

綜合起來，喝熟茶，藏生茶，品老茶，是符合普洱茶品飲實際的。