都是沒有做過餐飲行業，表面上的利潤好像很高，但是很多人忽略了成本和費用，再加上沒有行業經驗，大部分都是以失敗收場了

這個問題問的好！我感覺還是趕緊發表些觀點，因為我身邊的例子太多了！

先講幾個例子：

1、 之前公司有位安徽小夥要辭職，理由是想回家開燒烤店，過了一年不到，他又離職返崗了，與他交談了解到，他當時聽說一遠房表哥開燒烤攤賺了不少錢，去看過幾次，覺得成本低，利潤高，無非就是苦點，心裡癢癢，就狠下心自己去幹了，但沒想到學藝不精、選址不當、自己更吃不得那份苦，結果虧了；

2、 有個朋友在公司做了十幾年，做到了經理的位置，原本小資生活還是有的，但感覺自己能力不錯，加上可能受到勵志影片影響，有點小存款，心有不甘，想去創業。但考慮到自己沒什麼手藝，加上別的行業又不瞭解，因此想做餐飲，他認為：民以食為天。餐飲利潤大，廚師、店員什麼的也好招，地址的話大不了多點錢去好地段。結果也是虧的不像樣；

3、 還有個朋友，之前特別喜歡在一家美食街的小吃店吃，後來店家要轉店，理由是家裡有事照顧不過來，他看到每次去都很多人，並且口味不錯，就起了轉店的心思，並且店家也挺好，願意把配方什麼的都傳授給他，他更加有信心了：地段又好，口味也不錯，秘方也有了。這不是財運來了麼？朋友越想越美，拉上兩個好哥們一起投資盤了店，後來還是虧了。

開店失敗的例子有很多，當然也有很多成功的，但總的來說，失敗的大於成功的。我觀察到我們這邊幾條美食街，幾乎每天都有店要轉讓，也幾乎每天都有人在裝修。。。

因此，我總結幾點原因：

【1】 餐飲門檻較低，有錢就能做，而且專業性不強。

但殊不知地段選擇、口味喜好、運氣、服務等等絕對沒有想象中那麼簡單，其實門檻並不低。

【2】 外行太多。

其實真正做餐飲起來的人都是累積很多年的經驗和口味技術的，比如元祖的張秀婉女士，最早賣麻薯起家；另外還要看機遇，比如老乾媽，人家當年是開早點鋪的，辣椒醬是免費給顧客當配料的，結果沒想到配料火了！但很多人認為只要地段好、口味好，就“酒香不怕巷子深”，一定能做好，這是大錯特錯！

【3】 想盡快獲得回報。

很多人都知道，做業務很容易搭進去大把資金，有時還不一定要回賬，但餐飲不同啊，收的都是現錢，回本也快。但殊不知餐飲利潤高，但成本低啊，有時還受物價影響，前年蔥薑蒜比肉還貴！

【4】 其它行業的未知與不敢涉及。

大家都知道現在做實體行業不景氣了，只有做電商，但做電商又特別耗錢，每個百萬千萬的，做電商就是燒錢玩。加上自己錢不多，技術不是很懂，團隊也沒有，還是不敢亂來，綜合來綜合去，感覺還是餐飲簡單好入手一點。

除此之外，還有你有沒有足夠的錢耗得起？你有沒有能吃餐飲苦的能力？有沒有合適的團隊？等等！

所以建議想創業做餐飲的人，三思 ！

我可以從這消費、行業、投資3個層面，一共7個理由個理由告訴你：“為什麼初投資選擇餐飲專案比較好。”

 消費市場層面：

 ①消費群體數量大、消費能力強

 根據《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》，隨著社會的發展，更多80、90後也將進入富足化階段，成為最具消費實力的新中產人群。

 新中產更加註重生活品質、精神消費、個人興趣培養、健康生活、智慧科技等方面，不願意將就，注重效率也是他們鮮明特性的體現。隨之而來的，是國內消費群體結構的整體重塑，以及餐飲消費市場需求的全面更替。

  在消費金額方面，新中產人群花費金額普遍高於其他人群，並有近七成新中產消費者表示平均就餐消費金額會超過100元。

 ②消費頻次高

 曾有人做過這麼一個測試，同樣花200元，和朋友一起去吃一頓飯，對比給自己買件衣服。

 測試表明，對大多數人而言，和朋友一起吃飯更能獲得滿足感和愉悅感。“吃”作為剛需中的剛需，每個人每天都要為“吃”消費。

  以80、90後為主的新中產正在成為餐飲消費的主力軍。其中，64.6%的新中產每週會外出就餐超3次，高出整體水平16.4個百分點。

 行業層面：

  國家統計局資料顯示，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。

  今年1月份至4月份，全國餐飲營業額達12736億元，同比增長10.1%，持續保持了兩位數增長。

 ④美食更容易製造爆款

  爆款，暗示消費者喜愛程度高，購買量大。

 服飾，其實是以稀為貴，獨家，限量，高定，是吸引時尚達人們的絕佳標籤。一旦某款服飾成為爆款，近乎人腳一雙（其中也有仿冒品），如前幾年的newbalance，那它的吸引力就會大大下降，畢竟大多數人都不喜歡走在街上和10幾個陌生人撞款。護膚美妝，效果更容易因人而異，成分，價格，代言人等都是影響消費者復購的因素。

  就拿大牌的口紅舉例，成為爆款不難，但由於單價相對較高，刺激消費者付出成本的難度也相對更大，又因為上妝效果也容易因人而異，獲取消費者滿意度難度相對更大。

  而對餐飲美食來說，製造爆款，確有得天獨厚的基因。爆款美食能激發人的從眾效應，看到有特色，口碑好的產品，大家都想試一試。同時，消費者為爆款美食付出的成本相對更低，而口味接受度（類比付費效果）相對更高，消費者滿意程度相對更高。

 ⑤品牌認知度建立相對容易

  初創服裝品牌，沒有名牌設計師背書，沒有明星、網紅代言，難以在區域範圍內引起廣泛關注，建立品牌認知度難度大。

  健身房品牌建立品牌認知度，難度更大，一個消費者透過健身身材變好了，在他朋友眼裡眼裡，更多不是覺得這家店教練專業，是器械好用，而是，“你居然能堅持健身，太牛了。”

  由此可見，對使用者來說，如化妝品、健身這樣的品牌，體驗成本更高，效果預期難體現；而大多數美食，體驗成本更低，效果更顯而易見，好不好吃，質量怎麼樣。

  對品牌來說，只有目標消費者使用產品/服務後，才能建立滲透市場。

  當區域範圍內的品牌認知度達到一定程度，吸引其他區域的消費者也產生了消費的慾望，便可開始拓展全國市場了。

 投資層面：

 ⑥投資靈活

  餐飲專案豐富，小到煎餅攤，大到酒樓，其投資成本也是可大可小。自己創業，推車賣滷味、賣冰粉都是常見的基礎操作。也有不少具備雄厚資金的投資者與外地大型餐飲連鎖品牌建立戰略合夥人關係，結合雙方優勢拓展佔領本地市場。更多的是，普通投資者根據自己的夢想創立自己的品牌店，或者根據投資預算和喜好，選擇加盟值得信賴的連鎖品牌。

 ⑦投資更有保障

  投資總是有風險，只是優質的餐飲連鎖專案可以儘量規避風險。優質餐飲專案是成功經營的案例，證明它具有可複製性，產品能做到規模化。適合經驗不足想投資餐飲行業的投資者選擇。藉助母公司的品牌、技術和扶持，加上自己的努力，先做好這個專案，積累經驗。以後要是自己也想建立獨立品牌，這個專案不僅可以作為經驗參考，還能提前積累顧客流量池，為自創品牌引流。

我認識很多老闆投資餐飲，共同原因無非幾個：

1、餐飲“毛利高”，根據一般人的計算方法，都會得出一個毛利60%的水平。哪裡有利潤，哪裡就會有投資。

2、餐飲“門檻低”，只要位置選好，東西做好，生意就會好，運營難度低。

3、餐飲容易“火爆”，一條抖音就可以帶火一家店的故事源源不斷的吸引著各路投資客，不就一個簡簡單單的影片？

以上上面三個原因都是打上雙引號的，一些老闆現在還投資餐飲，要麼是不懂，認同上面三個觀點，要麼就是真的行業大牛，可以運作成功。