鴨腿洗淨切塊。粉條泡開，姜蒜切片。鍋中倒入少量油，姜蒜爆香，倒入料酒，放入鴨腿，翻炒至變白，鴨腿出大量水分。取出

步驟二

鍋中倒入油，放入蒜片爆香。倒入鴨腿煎至金黃。放入白醋，鹽，料酒，少量醬油上色，稍微翻炒。

步驟三

在放鴨腿的鍋裡倒入水，十三香，頓肉料，頓鴨腿10分鐘。期間時不時的翻一下，防止沾鍋。

步驟四

蘿蔔切塊，加上粉條，放入鍋內，放入味精，倒入水沒過蘿蔔，頓10分鐘，不定時翻一下。頓至蘿蔔變色，湯汁濃稠即可。

1.鴨腿去血水 小蔥切段 薑切片 蘿蔔切片

步驟二

2.過了放油 燒熱 小蔥段 薑片翻炒 下鴨肉 煸炒

步驟三

3.加 魚露 去腥 加鹽

步驟四

4.加十三香

步驟五

5.加入涼白開 放入粉條 煮只水開 放入蘿蔔 煮至鴨腿熟了 大火收汁 也可以不用收汁 看個人喜歡

首先，將買回來的鴨子洗乾淨，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那裡的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然後捏住腿根處，從裡面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。

在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去裡邊的鴨腥味，水裡還可以加入幾片生薑幫助去除。

在等水開的空檔，粉條泡軟，把蘿蔔削皮剁成大塊。此時剁的原因是，鴨肉過水以後就可以直接使用，備早了，蘿蔔會因為久置於空氣中，發生表面發黃的現象。

小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花。蔥不需要太多，幾根就可以了，並最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒。

鴨肉在開水裡泛白以後，用漏網漏出，放清水裡清洗一遍，洗去上面的油沫，然後轉入電壓力鍋中，加水，蘿蔔，蔥白，與適量的鹽。快熟的時候放入粉條，因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯裡就不用另外加食用油。

在電壓力鍋裡燉煮15分鐘左右，既可食用。如果沒有電壓力鍋，用其他鍋也是可以的，只是比較費時。出鍋以後，撒上蔥花，蘿蔔鴨肉湯就做好了。

用料:

鴨架一副

白蘿蔔

枸杞

粉絲

胡椒粉

鹽

雞精

薑片

蔥段

做法:

步驟 1

小鍋水燒滾後，放入鴨架，和蔥段薑片。

步驟 2

加入白蘿蔔片和枸杞，大火燒滾10分鐘後轉中火燉。

步驟 3

轉中火時放入涼水泡軟後的粉絲，繼續煮10分鐘。

步驟 4

關火前加入適量胡椒粉，鹽和雞精調味即可。

半片鴨 1100g 、 土豆粉條 1把 、白 蘿蔔 1個 、 大蔥 4小段 、 姜 4片 、 大蒜 3瓣 、 幹辣椒 1個 、 八角 2個 、 花椒 少許 、 醬油 2湯匙 、 料酒 2湯匙 、 鹽 適量 、 植物油 適量

烹飪步驟

步驟1/11

備好食材，白蘿蔔去皮洗淨

步驟2/11

半片鴨剁成塊，泡去血水洗淨撈出

步驟3/11

鍋內加涼水，放入鴨塊，大火燒開焯水、撇去浮沫

步驟4/11

撈出鴨塊控水

步驟5/11

鍋內加植物油，放入紅辣椒、蔥姜、花椒、八角爆香

步驟6/11

倒入鴨塊大火煸炒，加入料酒去腥，放醬油提色

步驟7/11

加入沒過鴨塊的水

步驟8/11

大火燒開，中火燉15分鐘，乾粉條水龍頭下衝洗淨，插入燉鴨肉鍋裡，很快粉條就會變軟，把變軟的部分剪斷，剩下的一半直接扔入鍋裡

步驟9/11

加入鹽

步驟10/11

用刀切大塊蘿蔔入鍋裡（或切好直接下鍋）

最後一步

接著燉到蘿蔔熟了，加入蒜末提味即可出鍋