主料

豬肉250克

輔料

雞蛋1個

配料

白糖80克澱粉適量鹽適量果脯15克料酒5克

玻璃肉丁的做法步驟

1.備雞蛋、果脯、澱粉、白糖2.生肥豬肉洗淨，用清水加料酒泡15分鐘撈出瀝水3.肥肉去皮4.先切條5.再切丁6.切好的肉丁7.澱粉雞蛋共置一碗8.加少量的鹽和水兌成稠糊子攪勻9.將肉丁放入稠糊子中10.肉丁裹勻稠糊11.起油鍋，待油燒至6成熱時，將掛糊的肉丁逐個放入油中12.炸呈金黃色13.撈出瀝油14.另起鍋加少許清油，油熱加入白糖15.用鏟不停攪動16.待糖起泡17.由魚眼泡轉為小米泡時，迅速投入肉丁18.翻鏟均勻19.撒上果脯，趁熱再翻鏟一下即可裝盤

原料：瘦豬肉200克，雞蛋30克，澱粉25克，植物油500克，麵粉10克，香油25克，白糖100克。

做法

1、把豬肉切成0.5釐米、長3釐米的肉條，放進雞蛋、澱粉、麵粉拌勻。

　　2、鍋置火上，放花生油，燒熱，放入肉條，將肉炸到金黃色撈出。

　　3、鍋置火上，放入香油燒熱，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉絲時，將炸好的肉條放入，迅速攪一下，即盛盤中，待稍涼，外皮光亮酥脆即成。