原料:小牛蛙500克,生菜籽油200克,鮮花椒80克,幹辣椒節150克,泡薑片50克,香辣油400克,香辣底料10克,蛋個,澱粉10克,蔥節10克,萬首條400克或黃瓜條30克

調料:鹽5克,味精5克,料酒8克

泡水辣椒剁碎成餈粑辣椒備用；

接下來煉製老油；

起鍋倒入色拉油、牛油、雞油、菜籽油；

下入蔥、姜，炸香炸幹後，濾出備用；

油鍋下入香料，炸出香味後，下入餈粑辣椒，小火慢熬；

香氣四溢的時候，倒入炸乾的蔥、姜，繼續熬製，熬好後濾出料渣，至此老油製作完成，備用；

熱鍋起油，將絲瓜過油後撈出；

牛蛙過油，滑熟撈出備用；

再次熱鍋起油，這次起紅油，煸香小米辣泡椒後，倒入蔥、姜、蒜煸炒；

倒入郫縣豆瓣醬，炒香；

炒香後，鍋內加入老油、香辣醬、啤酒，然後加水，等待開鍋；

開鍋後，加入雞精、白糖拌勻後，濾出料渣；

下入絲瓜和芹菜，煮熟撈出，鋪在碗底；

下入牛蛙，開鍋後盛出；

碗內撒蒜末後，熱適量老油，放入麻椒、幹辣椒，澆在牛蛙上爆香；

最後撒上白芝麻、香菜末、蔥絲、紅椒絲，完成。