沒炒過，但是吃過。味道當然是偏酸一些。

當時吃的是青柿子炒土豆片，酸酸的，就味道來說是很開胃的。但是還是吃不慣，再者青柿子多少會有對健康不好的毒素，不提倡吃青柿子。

另外大家去超市挑選西紅柿的的時候也要講究技巧，避免買到不好的西紅柿。因為老家有親戚種植西紅柿，這裡教大家幾個挑選西紅柿的小竅門。

首先，外觀:

選擇果形飽滿，上色均勻，顏色粉紅或是大紅的西紅柿。成熟的西紅柿果蒂部分是青黃相間的。

最好不要買外形有稜角，青紅相間，或是果蒂純青色的西紅柿。

其次，手感:

自然熟的西紅柿摸起來軟硬適中，皮薄有彈性，催熟的摸起來會較硬。

另外，如果可以上手和品嚐，就會發現催熟的汁少，子少或子青，生吃發硬沒味。而自然熟的則汁水充足，子發黃，嚐起來也是酸甜可口，是真正的西紅柿原有的味道。

還有一點，買回家的西紅柿最好拿清水加點小蘇打浸泡至少半個小時。吃的時候去掉果蒂部分，因為催熟都是從果蒂部分開始的。不怕一萬就怕萬一啊。

番茄含維C，番茄紅素等營養成分，本人偏愛番茄，一年四季都不能少，常吃番茄對身體也好。

番茄的做法也非常多，讓我們一起做番茄達人吧！

自從外地吃了一道炒青番茄後，對那酸爽的口感，念念不忘。話說去外地的路上，還一路聽著于謙老爺子在說番茄炒蛋，說的我口水直流，當然，他的加醬油的辦法，說是可以去番茄的青氣，我試過了，並不推薦。至少不推薦在這道菜裡，事實證明，南方北方口味還是有差異的。

於是，我立誓要把這道很新奇的菜復刻一遍。天越來越熱，這道菜，絕對開胃又美味，你只要願意試一次，也會愛上啦。

外地回來後，滿大街（電商）找青番茄，終於在某寶找到了，立馬下單，老闆還很豪氣的發了順豐，嗯，發順豐的西紅（青）柿。

辣椒、大蒜、鹹菜、青番茄

來看看圖

大蒜、辣椒

青番茄

青番茄

鹹菜

大合集：為了配色好看，我還放了一點玉米粒。

2、鍋內入少許油，我愛用豬油，固執的愛用。

3、 油熱後，加蒜末、辣椒丁爆香。

4、入番茄快速翻炒斷生。

5、加入鹹菜，調入少許鹽，鹹菜本身已經有鹹味，鹽只要少許就可以。

6、加入玉米粒。

7、所有食材炒至均勻，即可出鍋。因為這道菜就是要吃番茄的爽脆口感，所以不要炒的時間太長。

成品的口感，非常爽口，番茄一改往日的鬆軟，是一種清脆的感覺。

從來不知道青番茄可以這麼好吃。以前，每次看到青番茄，都會自動忽略，自以為是的認為一定酸澀的無法入口，現在，在打下這段文字的時候，我已是口舌生津，這就是聯想的作用。

然而，事實，淺薄的見識使我多年都與一道家常美食擦肩而過。

吃了這麼多年西紅柿炒雞蛋的我們，很多人卻不知道，其實沒有成熟的青色西紅柿是不能吃的！因為根據成分檢測會發現，還泛青的西紅柿裡面含有大量的龍葵鹼，龍葵鹼這種物質又叫做茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。和土豆發芽後會造成人拉肚子的毒素是同一種。龍葵鹼被攝入體內後會對腸道產生極為強烈的刺激性和腐蝕性，還會對動物的神經中樞產生麻痺作用，如果大量食用，可能就會引起急性腦水腫、腸胃炎等。龍葵鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙醯膽鹼不能被清除而引起中毒的。中毒的表現為胃疼、嘔吐、呼吸急促並伴隨全身脫水和衰弱。如果是體質虛弱的兒童或者老人過量攝入還有可能會導致休克、嚴重者甚至會死亡。

但是值得慶幸的是，龍葵鹼在西紅柿中的含量會隨著西紅柿變紅而逐漸減少，攝入量一般達不到足夠是人體中毒的地步。如果是摘下來時比較青，在中間運輸過程中慢慢放紅的話，西紅柿中的龍葵鹼也會隨著植物自身的光合作用代謝消失。但是現在有很多商家為了避免運輸途中的損耗，會在西紅柿還很青的時候就用藥物催熟，這樣催熟的西紅柿中的龍葵鹼是不會消失的，如果食用得少或者身體比較健康一般不會中毒，但是對於一些體弱的孩子來說容易拉肚子。

可能也有人會說，我之前吃過很多青色西紅柿也沒中毒，那隻能說你是用的量少，或者腸胃比較強健。雖然沒有明顯的中毒反應，但是這些毒素是已經積累在你的體內了，而且你是無法察覺的，現在我們吃的食物中已經各種有毒各種有害身體了，明知道他有毒卻覺得不會中毒這種僥倖心理還是不要有，所以，還是不要冒著險比較好！

只有適量的西紅柿搭配適量的雞蛋，才可以讓這道菜達到一種完美的狀態。如果是西紅柿多了，會讓這道菜吃起來很酸的，如果是雞蛋多了，又會讓這道菜吃起來很乾，所以合理的搭配才更重要。

哈哈哈，我小的時候吃過自家菜園子的青西紅柿，我們家的做法是青西紅柿炒土豆片，味道酸酸的，有點類似於檸檬的酸味與清香，跟土豆片一起炒，土豆片都裹上一層酸酸的味道[笑哭]很好吃。你要是想嘗試，可以試一下青西紅柿炒土豆片