首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點：酥脆好吃，層次分明。千層燒餅的做法： 1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點：酥脆好吃，層次分明。主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉 　　配料：生薑（少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味）、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。 　　依個人口味新增番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器裡的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團狀。 　　家庭製作一般選用平底鍋油煎，平底鍋在灶上要擺放穩定，用鍋鏟壓不晃動。加入自然流滿平底鍋的油量，大火燒熱關至中火。用飯勺和筷子裝滿一飯勺的泥團放入鍋中，小心輕放防熱油濺出湯傷，鍋鏟底面先著油防粘，並用鍋鏟迅速把泥團壓平至高度1.5釐米左右。待餅整塊可輕輕推動，底面稍有金黃就用鍋鏟給餅翻身，待餅另一面也稍有金黃就起鍋盛盤待蒸。待所有餅都煎好後，取大鍋架蒸屜隔水蒸至鬆軟熟透。 編輯本段食用 上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用

和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了