維生素B在人體中的作用(1)維生素B,促進體內糖氧 化，產生人體活動所需要的能量; 增進食慾，維持神經、消化、肌肉、 迴圈系統的正常活動。(2)維生素B2在生物氧化過 程中傳遞氫，與體內的氨基酸、脂維生素B族類肪酸和糖類的代謝有關；構成紅細 胞；參與視網膜再生；令指甲堅硬; 同時,可以減少口腔炎症。  (3 )維生素B6是人體內參與 蛋白質、核酸、不飽和脂肪酸、糖類 代謝的重要營養素,對神經系統有 控制作用，能緩衝緊張與壓力；維 持體內鈉、鉀平衡；促進血紅素的 合成;抗過敏的作用。(4)維生素B12是唯一含有重 要礦物質鈷的維生素。骨髓的造 血器官要正常工作一定要有維生 素B12的參與，否則紅細胞不會正 常成熟，造成惡性貧血；對神經系 統的健全也是不可缺少的；是蛋白 質代謝和DNA合成所必需的。    (5)煙酸和煙醯胺在體內可 以相互轉換；參與脂肪的代謝，甘 油的合成和分解、脂肪酸的氧化與 合成；能降低膽固醇的水平；有擴 張血管的作用，在某種程度上能防 止心肌梗死。(6)葉酸是正常紅細胞和白 細胞發育成熟、嘌呤和嘧啶生物 合成必不可少的維生素；與維生素B6、維生素C和維生素B12合用 來分解和利用蛋白質；同時可刺 激胃酸分泌，促進食慾，預防食物 中毒。

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