步驟 1

汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。

步驟 2

將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋裡移動，翻面。

步驟 3

翻面後大概5～8分鐘，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。

步驟 4

將鍋蓋蓋好，燉3～5分鐘，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鐘

用料

三道鱗（鯉魚）

1條（約1.5斤）

青辣椒

1個

（長條茄子）

1-2個

蔥、姜、蒜

少量

韓式辣醬

2~3勺

醬油

1勺

料酒

1勺

白糖

1小勺

鹽

少許

白醋

少量

大蔥

半根

步驟 1

魚1.5斤的 收拾乾淨 、魚背改刀 容易入味

步驟 2

茄子、青辣椒 切成條（如果有娃娃菜或者土豆 可以放）

步驟 3

蒜切成沫…放兩大勺辣椒醬

步驟 4

大勺（飯勺）

步驟 5

辣醬是自制的（如果要買可以去京東。或者淘寶買 太陽草辣醬紅色盒子的那個）

步驟 6

加一少辣椒麵提辣、 放醬油、白糖、十三香）攪拌均勻

步驟 7

鍋上倒入油 、把魚放進去 一面煎黃 翻面、把調好的料均勻鋪到魚上）大蔥切成切片 放到上面

步驟 8

放水開始大火煮10分鐘改小火慢燉30分鐘收汁兒 入味

步驟 9

家裡有小白菜 最後抓了一把放進去了 沒有可以不用

步驟 10

完成

魚是我們日常生活中最常見的食材之一，含有豐富的蛋白質和DHA，魚的種類和做法也是多種多樣的，燉魚是家裡最常見的魚的做法之一，省去了煎魚的煩惱，燉出來的魚肉質鮮嫩，卻沒有腥味，魚肉經過小火慢燉，湯汁都滲透進了魚肉，來上一塊別提有多鮮美了，燉好的魚湯可以拿來拌米飯，超級香，簡直就是米飯殺手，而且這個燉魚的方法是萬能的，不僅能燉草魚，也能燉鯉魚、鰱魚、鱸魚等等；

燉魚為了減少腥味，魚一定要提前清洗乾淨，尤其是魚肚子裡面黑色的那層膜一定要清洗乾淨，魚塊可以根據自己的大小來切，切好之後提前醃製也是減少腥味關鍵的一步，同時還能讓魚肉更加入味；

【原材料】草魚一條、洋蔥、生薑、小米辣、蔥花、香菜、青辣椒、紅辣椒；

【調料】食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖；

【做法】

準備好的草魚切塊，切好的草魚放在大碗中，準備醃製，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺白糖，抓拌均勻，醃製半小時；

鍋中加少許食用油，油熱後加入薑片鋪底，蔥段、洋蔥、金針菇，鋪上醃製好的草魚；

倒入小半罐啤酒，適量的清水，大火燒開後轉中火燉煮15分鐘，轉大火收汁，煮好後撒入青紅辣椒、蔥花、香菜末；

家常燉魚的做法總結：

1、姜蔥鋪底，能更好的去掉魚腥味，不能省略；

2、魚可以選擇自己喜歡的一種魚；