原料

杏鮑菇 (一個)

線椒 (兩個)

食用油 適量

蔥 少許

姜 少許

八角 少許

大料 適量

耗油 適中

食鹽 5克

雞精 5克

方法/步驟

1

把杏鮑菇洗乾淨，線椒的絲拔出來同時洗乾淨放入盤中。

2

開啟火，在鍋中倒入適量的食用油。等油燒熱。

3

杏鮑菇用刀斜著切片，要薄一點；線椒切成細段。

4

蔥、姜、八角、大料等調味品都備好。下一步鍋中使用

5

把蔥、姜、大料倒入鍋中，用鏟子在油鍋內煸炒出香味。

6

倒入洗淨的杏鮑菇和線椒，杏鮑菇連同蔥、姜、線椒一起攪拌翻炒，此時倒入少許耗油出顏色。沒有耗油用料酒也可以。

7

用鏟子翻炒兩三分鐘，顏色有點微黃了，撒上少許食鹽和雞精。端起鍋微微翻動拌一遍即可出鍋。

1.杏鮑菇洗淨切丁，蒜薹切粒，姜1塊切粒，蒜2瓣切粒，小米椒2個切圈，幹辣椒剪成段; 2.碗中放入白糖20克、醋15克，生抽5克、紅油1勺、鹽半勺、胡椒粉1克、水澱粉1勺。攪拌均勻調成料汁; 3.鍋中放入適量油，加入花生米炒出香味盛出待用; 4.鍋中留底油，放入杏鮑菇炒至斷生，加入幹辣椒段、花椒1克、小米椒圈炒香，加入蒜薹、姜蒜粒繼續翻炒。倒入調好的料汁小火炒至濃稠，倒入花生米拌勻即可

1.杏鮑菇2個洗淨切條，青椒1個切條、小米椒5個切條，大蒜3瓣切末備用。

2.鍋中入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入杏鮑菇翻炒2分鐘。

3.加入青椒條、小米椒條繼續翻炒1分鐘，調入鹽半勺，雞精半勺、生抽半勺、老抽1克，翻炒均勻即可。

杏鮑菇炒肉

材料：杏鮑菇2個，五花肉250g，青椒、紅椒、鹽、料酒適量

步驟：

①將青椒和紅椒切絲，姜和蒜切片，杏鮑菇切片；

②五花肉去皮切片，用少量的鹽、料酒、生抽、姜、蒜醃製一會兒

④將油留在鍋中，加入紅椒和青椒絲，炒香，後將杏鮑菇倒入鍋中，炒到怕軟後倒入五花肉，翻炒均勻；

⑤將炒好的肉裝盤，一道杏鮑菇炒肉就做好了。