菜花，在我們這裡叫花菜，花椰菜等，是一種半耐寒性的蔬菜，溫度是決定它的播種時間，花菜的種子發芽最合適溫度是15–20℃，幼苗期最適溫度為20–25℃，蓮座期最適溫度為15–20℃，花球形成期最適溫度為17–18℃，溫度過高會形成散花，30℃以上難形成花球，低於8℃花球發育遲緩，0℃有凍害的危險。

花菜根據它生育期的長短可分為早熟品種，中熟品種和晚熟三個品種，不同的品種生長髮育對溫度的要求不同，而中國的氣候也存在著很大的差距，因此在我們國家栽培的季節也相差很大。

在中國的南方地區可全年播種花菜，週年上市，如長江流域於6月下旬播種早熟品種，9–10月份上市，7–8月初播中熟品種，11月至第二年的1月上市，8月上旬播種晚熟品種，第二年的春季4–5月上市，另外，次茬播種可以在11月中下旬，第二年的5月初上市。

分春秋兩季，春花菜3月種植，秋花菜8月份種植為最好。

春菜花應該於12月下旬在溫室中進行育苗，因為春季溫度低，種子萌發時間長，幼苗生長緩慢，隨後3月份左右進行移栽定植，如果是露地栽培則在3月下旬至4月上旬播種。注意定植不能過早，也不能過晚，一旦操作不當很容易影響菜花正常的生長髮育。4月份左右氣溫會逐漸升高，注意及時做好菜花的通風降溫工作以及肥水管理，一定要施足底肥，多施氮鉀肥，這樣才可以提高菜花的抗逆性，等花球成熟以後要及時進行採收。

二、秋菜花

秋菜花對於播種時期更加嚴格，一般在6月份到7月份之間進行播種育苗，然後8月份左右定植，9月底至10月底採收完畢。種植期間，應選擇土層肥沃、排水良好的沙土進行栽培，同時也要注意施足底肥，根據當地的氣候以及氣溫靈活地採取遮蔭或保溫措施就可以了。