春鯽夏鰱的說法。好像是在垂釣的領域裡頭，這種說法是比較多的。

但是在美食裡，有說法是春邊秋鯉夏三黎。

春天的鯿魚最肥美。秋天。的鯉魚最滋補。夏天的三黎魚（鰣魚）最鮮。

鯿魚又叫長春邊。

俗稱邊魚，方魚。體側扁中部高銀灰色投降。肉質細嫩，營養豐富。是人們喜食的語種之一。

給大家介紹一種由衝蒜泥魚。

扁魚一條500克。大蒜。。蔥姜，食鹽。醬油。味精。料酒。花生油。胡椒粉。香菜。

製作。在敬餘生兩側打上，柳葉花刀將大蒜蔥姜切成細末，香菜切段。

然後上火燒熱倒入適量油，燒熱後放入少許蔥姜煸香。烹入料酒加少許精鹽放入魚，煎悶15分鐘裝盤。在餘生撒精鹽味精，醬油，胡椒粉蔥薑末。熱油澆在魚身上。即成。

桃花流水時魚肥。

鰣魚屬於鯡科魚類。被成倉色負面，銀白布滿凌鱗。每當春夏之交時，鰣魚產卵前。體內脂肪肥厚，肉味鮮美是為魚中上品。通知時魚不去鱗，以免破壞臨夏豐富的脂肪層。

乾燒時魚。

時雨亦為黨參黃芪。醬牛肉。豆瓣醬，醬油米醋，白糖料酒。大料。辣椒糊。蔥薑蒜。香油。植物油。

將黨參黃芪分別切成斜片。煮水提取十毫升汁水。吃魚洗淨，放入六成熱的油中炸透。把炒勺置旺火上放入植物油燒熱。將蒜末蔥末薑末。大料豆瓣醬及辣椒糊一起煸炒。然後噴入料酒加少量水，米醋醬油味精，白糖香油。將於下手。再把醬牛肉放在於一側燒開。在將炒勺一致旺火上加入黨參，黃芪濃縮汁。燒熱，然後澆在魚上。即成。

秋風起鯉魚肥。

鯉魚是中國最早養殖的淡水魚鯉魚，一年中秋季最為肥美。此時使用含豐富，蛋白質和多種維生素的鯉魚做菜。能增進食慾，滋補強身。鯉魚的做法有很多種，在這裡我就不多介紹了。

為什麼有春鯽夏鰱的說話？

是人們根據各種魚供人們食用最有營養的最佳季節，所以會有各種說法。

春天的鯽魚比其他季節好吃嗎？

因為春天氣侯回曖，萬物復甦，鯽魚是雜食魚可食的物質多了，生長迅速，春季鯽魚肉質鮮嫩，營養性也是最高的，當然這個季節的魚最好吃。

鯽魚豆腐湯的做法：

我們家鄉的鯽魚都是比較小個的，最大也就一二兩一條家裡的這種野生鯽魚最有營養了，

1 把鯽魚去鱗去鰓去除內臟洗乾淨待用，把薑切片香菜和蔥切段，嫩豆腐切片。

2 起鍋燒油，油燒熱放入生薑片和鯽魚稍微煎一下，放點料酒去腥，加入半瓶礦泉水淹沒鯽魚，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3 放入嫩豆腐，吃辣椒的可以放點小米辣，放入蔥白，撒一點鹽，蓋上鍋蓋小火慢煮半小時，

4 先蓋加入蔥葉和香菜，裝菜碗開吃。

一碗香噴噴的鯽魚豆腐湯做好了，這道菜對孕婦下奶特別好，營養特別的高。

鰱魚喜歡高溫 適合水溫23-32攝氏度。炎熱的夏季鰱魚食慾最為旺盛。鯽魚生活在水底層，溫度大於4攝氏度的時候便開始覓食，也就是一開春鯽魚就開始出來活動了。

春天的鯽魚是最肥美的，而夏天的鰱魚也是最鮮美的時候，鯽魚的做法有鯽魚燉豆腐，有醬燜鯽魚都是東北菜裡的代表之作

首先，說明一下，我是一個釣魚愛好者，從釣魚的角度來說，春天是鯽魚活動頻繁的季節，夏天是鰱魚活動頻繁的季節，因此，在春季可以去釣鯽魚，而夏季可以去釣鰱魚，特別是野釣就有這種說法。

然後，春天是繁花盛開的季節，也是鯽魚產卵的季節，體內積蓄了大量的營養物質。因此，這個時候，如果你選擇吃魚的話，不僅味道鮮美，而且起到了補充營養的作用，甚至是可以達到預防和治療疾病的作用。

最後，我們一起來看看春天的鯽魚怎麼做？

一、鯽魚豆腐湯

1、鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去幹淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控幹水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結。

2、熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，，不被煮爛。

3、加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。

二、紅燒鯽魚

1、將小鯽魚去鱗去鰓去內臟洗淨淅幹待用；

2、將鐵鍋上火燒熱後放入適量食用油，待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；

3、隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準；

4、接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃。

春鯽夏鰱，按個人的理解，解釋下。

首先，冬天水溫很低魚類身體僵硬活性差，最直接的就是冬天的魚拉力明顯的沒有其他季節時候拉力大，即便是鯽魚開口，也相對的沒有其他季節時候好釣（魚的活動範圍很小），其次是經過一個漫長的冬天的缺食狀態，天氣漸熱，魚體活性會慢慢提高，攝食性也越強，會讓人覺得春天鯽魚好釣。尤其是在三四月份鯽魚甩籽完以後，鯽魚會食慾大開，出門釣魚基本都有不錯的收貨。最好釣鯽魚的時間還是秋天，秋高氣爽時候。

關於夏鰱得從鰱鱅的食性分析，鰱鱅屬於濾食動物，濾食一些水中的藻類，浮游生物，有機碎屑等。天氣熱，水中的這些物質明顯也要高很多，夏天氣溫最高，鰱鱅的食物也是最豐盛的時候，所以天越熱鰱鱅也越好釣。天氣越涼，鰱鱅也越不好釣，在的水層也越低。

首先春天的鯽魚兒，大多數都處在產卵的時期，體內積蓄了大量的營養的物質的。這個時候，如果你選擇吃鯽魚的話，不僅起到了補充營養的作用，而且也能讓你營養均衡，甚至可以達到預防和治療疾病的作用的。勸君不吃三月魚，萬千魚仔在腹中 ；勸君不打三春鳥，子在巢中望母歸。人總在為自己的慾望託詞著，這就是人性。言歸正傳，咱們接著聊怎麼做春天的鯽魚。

起鍋燒油，下入豬五花肉片、蔥段、薑片、大料花的椒粉、金黃豆瓣醬炒香（大醬量要足，燉制過程中不加鹽），填適量的湯，下入鯽魚，湯汁燒開後，改制文火使湯汁開而不沸，打入雞蛋若干 ，從尾部打入雞蛋至魚鰭出為好，待雞蛋定型後，下入料酒、白米醋，二十分鐘基本就可以大火收汁了，待湯汁快要收淨，出現非常有食慾的醬色時，淋入米湯芡汁，打入明油，大翻勺，出勺入盤即成東北名菜醬香鯽魚荷包蛋。

關於魚的各種傳說，麥兜君聽過春鰱夏鯉冬鯽魚的說法，題主的春鯽夏鰱是第一次聽說。春天的鯽魚要產籽，看起來魚很肥美，實際沒有多少肉，但是經過春夏秋的更替，能熬到冬天的鯽魚，那可是鯽魚中的佼佼者了，積蓄了足夠的營養，一身肥膘，準備過了寒冬，來年春天在產卵......

所以，不是春天的鯽魚比其他季節好吃，而是經過春夏秋的歲月洗禮後，準備過冬的鯽魚肉質才肥美鮮嫩。

鯽魚怎麼做好吃？當然是熬湯了，尤其是把鯽魚和豆腐燉在一起，那奶白的鮮湯，爽滑可口的豆腐，可謂是餐桌上一道老少皆宜的經典湯食。

只是鯽魚豆腐湯想要燉出奶白色，是需要小竅門的。首先準備一條清理乾淨的鯽魚，鍋裡先用生薑擦擦鍋底，防止粘粘魚皮，加少許油，燒熱，放入鯽魚，兩面煎出香味，這個步驟很重要，只有煎炸過的鯽魚，才能熬煮出奶白色。倒入水，沒過鯽魚，放入切好的薑片和蔥段，大火燒開轉小火，熬煮20分鐘，加入切好的豆腐，再煮十分鐘，撒入鹽調味，關火，撒上適量蔥花。

味道鮮美的鯽魚豆腐湯就做好了~