2個雞蛋，磕在碗裡打散，不斷攪打，然後加溫水，過刷，等鍋裡水燒開了入鍋蒸15分鐘左右，然後澆上美味鮮，橄欖油。

美味不散的雞蛋糕就出鍋啦……

雞蛋羹做法是用一代牛奶如果想吃嫩滑的就少放雞一代25o克的牛奶放入一個雞蛋打散蒸七八分鐘即可就很好吃哦。這樣就解決了喝牛奶肚子脹氣的好處。用奶做雞蛋羹味道鮮美可口無比，每次孫子到我這吃飯都要點這個雞蛋羹的。不信你這試試這樣做看看好不好吃！

以三個雞蛋為例。

先講雞蛋打散，加入適量的熱水充分的與雞蛋打勻，最好是加點牛奶鍋蒸八分鐘，滑嫩可口的雞蛋羹出鍋

蛋和水的比例約為1：2，要加溫水並與蛋液充分攪勻，加入少量食鹽，再加上少許蔥花和花椒粉，上鍋蒸十分鐘後，即可食用。

打入一個雞蛋，先不要打散，加入鹽，和雞蛋1.5倍的溫水，一點油後，開始打散雞蛋，打到出很細的沫。（這時候蒸鍋可以同步燒水了）。把蛋液過濾一下，也可以用勺子吧小氣泡都輕輕的撇出。（不去除蒸出來會有洞）

水燒開後，放入雞蛋液，可以不蓋膜。圖片的樣子是加蓋子的。中大火蒸8分鐘，即可。

淋一小勺生抽。

雞蛋羹是一道說簡單也簡單，也複雜也複雜的家常美食，相信每一個人都吃過雞蛋羹，而且大多數人還都很愛吃雞蛋羹，尤其是孩子，新增輔食的時候基本上媽媽給做的最多的就是雞蛋羹了，因為它營養豐富又嫩滑可口，不僅孩子喜歡吃，連我這個大人都比較喜歡吃雞蛋羹。有時候蒸蛋羹的時候還會特意多蒸一點，和孩子們一起吃呢。

要說怎麼做好蒸雞蛋羹，最開始的時候，我以為它很簡單，因為我從小就吃啊，看我媽做的很容易，覺得不就蒸個雞蛋嘛，那有什麼難的。結果等我蒸的時候，才知道，原來能蒸成一層雞蛋皮，或者滿滿的蜂窩，那就少蒸點時間吧，結果取出來水水的，還是蛋湯呢。我那會兒才意識到原來蒸雞蛋羹並不是想的那麼容易。於是我就請教我媽，然後根據老媽說的步驟再進行實驗，再一試，離成功就不遠了，雖然還有點兒蜂窩，但至少是能吃的了。經過多次試驗後，現在的我再蒸雞蛋羹那就是太簡單了，不管是用蒸鍋，還是用電飯煲，還是用蒸汽烤箱來蒸不同容量的雞蛋羹，我都可以輕鬆蒸出香滑軟嫩的蛋羹來。

那麼怎麼能做好雞蛋羹呢，我來分享一個簡單而詳細的製作過程吧，有興趣的小夥伴對照著製作就可以了。下面的食譜是以兩個雞蛋，用普通小碗蒸為例。

【蒸雞蛋羹】

【原料】：雞蛋2顆、涼白開水100g、生抽醬油、香油；

【食譜製作過程】：

1、取兩顆土雞蛋，把雞蛋敲在碗裡，用筷子或手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻；

2、再倒進等量的涼白開水，一般我會在多倒10g-20左右的涼白開水（根據雞蛋大小而調整用量），繼續筷子或手動打蛋器攪拌均勻；（兩顆雞蛋的蛋液約90g左右，涼白開水用了100g）

3、為了讓蛋羹細膩，需要用細篩網過篩一下；

4、過篩後的蛋液倒進一個小碗裡，我用的就是平時家裡吃米飯的小碗，一次蒸兩顆蛋的量剛好；

5、反放了蛋液的碗放進蒸鍋裡，碗上扣個小平盤，把碗口蓋上，如果不扣盤子，可以包一層保鮮膜；開水上鍋，蒸10分鐘，關火，再燜5分鐘再開啟蓋，再去掉盤子或保鮮膜；

6、蛋羹碗從鍋裡取出來，倒進生抽醬油和香油調味，我蒸雞蛋羹基本上在蛋液裡是不放鹽的，女兒也喜歡吃這種用生抽和香油調味的蛋羹，鮮嫩滑，口感很好的。

小提示：

1、蛋液和溫水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多一點，根據蛋的大小和份量，水量多出10-20g即可，太多了會不容易成型；

2、蒸的時候最好開水上鍋，蒸蛋的碗上需要蓋個蓋子或盤子；

3、時間一定要掌握好，到時間就關火，至少燜5分鐘以上，有時候我也會燜七八分鐘；

4、這個時間只適用於兩顆蛋，和我家這樣大的碗，如果你的碗比我這個大，同樣是兩顆蛋，但是蛋液在碗裡的高度肯定比我這個低，時間就要短一點，如果你的碗比我這個小，兩顆蛋的蛋液就會高，時間就需要長一點，所以自己調整一下；同樣的道理，如果你用一顆蛋或三顆蛋，那時間也是需要調整的，多操作幾次就能掌握了。

5、我家灶臺的中火我個人覺得火也挺旺的，所以不確定是否跟別人家灶臺的中火一樣，所以也需要自己調整一下，個人覺得只要一直保持蒸鍋裡的水是沸騰的，鍋蓋冒氣但又不至於頂的鍋蓋往上起就可以了；

學會了最基本的蒸雞蛋蒸的方法，就不會做出不成型或者糊了的雞蛋羹了。而且還可以根據自己的喜好，搭配不同的食材進行蒸制，比如蛤蜊蛋羹，秋葵蛋羹，肉沫蛋羹等。

現在我家的早餐也時不時的就會出現蒸蛋羹，因為家裡有兩個孩子，都很喜歡吃蛋羹，再加上我，所以就會經常製作了。熟能生巧，經常做不僅能做的好，而且換不同的廚具，不同的盤子，不同份量的蛋，都可以很輕鬆做出完美的雞蛋羹了。

這裡跟小夥伴們分享一款複雜點的羹：紅糖醬汁蛋漿羹

材料準備：黃豆漿200ml，雞蛋1個，姜、紅糖、蜂蜜適量。

步驟：

將生薑拍碎後切成末放入碗內，再加適量紅糖製成濃醬汁。

雞蛋取蛋清放碗裡，加入食鹽、蜂蜜打散，倒入黃豆漿攪勻。

將蒸鍋燒開，放入蛋清液，蒸熟後倒入濃醬汁即可。

備註：為糖尿病患者做這款蛋羹時，不要加入紅糖，否則容易加重病情。

紅糖醬汁蛋漿羹口感滑嫩，香甜可口，營養豐富，具有滋補健身的作用。

我是作者“野蔬”，喜歡探索更好吃、好看、好玩、好用、好換錢的農產品

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。那雞蛋羹怎麼做好吃呢?其實其中需要注意的細節有很多，西安唯典小吃培訓培訓中心小編整理下經驗，希望這幾點能夠幫助到你，做出可口的雞蛋羹！

只要是身為家庭主婦的你，都會時長做份雞蛋羹作為膳食，供家人享用，可謂老少皆宜，尤其是孩子，不好好吃飯的時候，這雞蛋羹可是幫了大忙，即使的補充孩子身體所需的微量元素！

雞蛋羹做起來很簡答，即使你不懂，只要有製作流程，也能很好的做出成果，但在製作過程中還有以下四點切忌，是需要注意的細節：

(1)忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

看似簡單的雞蛋羹，這其中需要注意的小細節也是一種經驗上的積累，寶媽們一定要切記哦