工具/原料

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三黃雞 (一隻)

自家滷，一滷香 各一袋

味精，鹽 適量

老薑，花椒，蔥節 適量

方法/步驟

1/6分步閱讀

把雞收拾乾淨，鍋內加水，放入雞，老薑，蔥節蓋上鍋蓋，燒開後，再煮5分鐘撈出。

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將雞肉解凍，切幾刀以便入味~

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倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到~

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把整隻雞內外洗淨、掐頭去尾（如果喜歡吃雞頭雞屁股的當我沒說ಠ_ಠ

等水分稍稍瀝乾，在雞身內外抹鹽、胡椒粉、薑黃粉，醃製一兩個小時（其實如果有生薑的話切碎抹上去更好，然而由於現在待的這小破地方買不到只能退而求其次…

幹香菇、紅棗洗淨泡水（如果介意香菇有沙或者不乾淨的話多洗幾遍再泡水啦，因為等下會用到水的喲

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等雞醃好、香菇紅棗泡開以後，把香菇和紅棗塞入雞身體裡（猜得沒錯就是從原本是菊花的位置進去，所以說之前裡裡外外一定要打理乾淨嘛∠( ᐛ 」∠)＿

把料酒、老抽、生抽和糖調成醬汁備用

把雞和多餘的塞不下香菇挪到電飯鍋（高壓鍋）裡，倒入餘下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水（電飯鍋的話可以稍稍多一點防止糊鍋，高壓鍋的話就自便啦…

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另鍋內加水，放入自家滷，一滷香燒開，放入整雞，滷5分鐘關火。雞不要撈出來，放在滷水裡乖乖呆2小時，又開火，燒開煮5分鐘，不要撈出來，滷水裡面呆3小時，開火，滷水燒開，把雞撈出來，晾涼斬件。

再滷的過程中可適當加一點鹽和味精。