做法

1.將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；

2.把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；

3.芹菜洗淨切段；

4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

7.餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

主料:

牛肉適量

蔥適量

姜適量

粉條適量

木耳(水發)適量

香菜適量

蒜苗適量

輔料:

草寇適量 桂皮適量 甘草適量 香葉適量 肉蔻適量 茴香適量 黑椒適量 花椒適量 冰糖適量 幹辣椒適量 八角適量 精鹽適量 胡椒粉適量 辣椒油適量

做法:

步驟1

牛肉涼水入鍋焯水。

步驟2

鍋內倒入牛肉水開下入香料。

步驟3

蓋蓋中火煮四十分鐘。

步驟4

加入食鹽胡椒粉再煮十分鐘撈出。

步驟5

牛肉切片。

步驟6

撈出鍋中殘渣下入粉條木耳煮熟撈出。

步驟7

馬茹牛肉片。

步驟8

倒入牛肉湯淋上辣椒油放上香菜。