農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、麵條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環保自然，營養豐富，非常受人們的喜愛。

在田野間，有很多我們不怎麼認識的毫不起眼的雜草，卻不知道，也可以做成一道道讓人垂涎欲滴的美味佳餚呢。它們不僅味道鮮美，還各有各的功效作用。都是一些被我們平常人忽視了的寶貝，接下來我們一起來認識一下它們吧。

哪些野菜能吃

1、香椿，香椿煎蛋很多朋友都喜歡吃，不過自己去找的時候可以要注意了，採摘之前需要看清楚，聞一下，因為還有一種是臭椿，口感和味道有很大的區別。

2、薄荷，現在有盆栽薄荷，很多朋友家裡都有種，炒菜的時候直接扯幾片薄荷葉，增添香味。還有一道菜叫做薄荷炒肉片呢。

3、蕨菜，是野菜中最常見的了，蕨菜吃起來口感滑滑的，有潤腸清熱的功效。一般冷盤店，蕨菜是必不可少的一種。

4、馬蘭頭，味道很好吃，還有清熱解毒的功效。每到春季，就可以看到很多人提著個籃子在田野間採挖馬蘭頭。

5、紫蘇葉，可以提鮮去腥，一般做魚什麼的可以放幾片，不過紫蘇有股特別的味道，有很多朋友聞不習慣。

什麼野菜能降血糖

1、薺菜，這個大家見得多吧，特別是薺菜餡的餃子，北方人都吃過。薺菜可以很好的保護眼睛，預防夜盲症乾眼症等。還可以降血脂降血糖，能很好的防治高血壓、糖尿病等。

2、蒲公英，蒲公英含有的特殊成分蒲公英多糖可以幫助人體調節血液濃度，降血糖。

3、馬齒莧，是一種天然的抗生素，可以殺菌消炎，清熱解毒，對於降血糖和修復胰島細胞形態結構有很好的療效。

4、桔梗，作為野菜，主要吃的是桔梗的根部，可以幫助我們消腫、助消化、抑菌消炎，還有降血糖的功效。也是一道很好的減肥食材。

5、苦菜，雖然苦菜吃起來有點點苦，但是也阻擋不了它強大的藥用功效。苦菜有祛瘀止痛，抑菌消炎，清熱解毒，降血糖的功效。

現在很多種野菜都被我們發掘出來了，而且都有很高的食用價值。不過有的野菜習性比較特別，像我們的孕媽媽和小朋友最好還是少吃為好。

我們瀘州人很多都喜歡吃魚腥草又叫折耳根，吃的時候在春節前後那段時間經常大魚肉，吃點魚腥草可以解油膩。用蒜、姜、鹽、生抽、白糖、生菜油生拌著吃，下米飯那才美味

1.車前草

2.魚腥草

3.香椿芽

4.野蕨

5.紫蘇

6.馬齒莧

7.野豌豆

8.薺菜

9.水芹菜

哪些野菜能吃

1、香椿，香椿煎蛋很多朋友都喜歡吃，不過自己去找的時候可以要注意了，採摘之前需要看清楚，聞一下，因為還有一種是臭椿，口感和味道有很大的區別。

2、薄荷，現在有盆栽薄荷，很多朋友家裡都有種，炒菜的時候直接扯幾片薄荷葉，增添香味。還有一道菜叫做薄荷炒肉片呢。

3、蕨菜，是野菜中最常見的了，蕨菜吃起來口感滑滑的，有潤腸清熱的功效。一般冷盤店，蕨菜是必不可少的一種。

4、馬蘭頭，味道很好吃，還有清熱解毒的功效。每到春季，就可以看到很多人提著個籃子在田野間採挖馬蘭頭。

5、紫蘇葉，可以提鮮去腥，一般做魚什麼的可以放幾片，不過紫蘇有股特別的味道，有很多朋友聞不習慣。

什麼野菜能降血糖

1、薺菜，這個大家見得多吧，特別是薺菜餡的餃子，北方人都吃過。薺菜可以很好的保護眼睛，預防夜盲症乾眼症等。還可以降血脂降血糖，能很好的防治高血壓、糖尿病等。

2、蒲公英，蒲公英含有的特殊成分蒲公英多糖可以幫助人體調節血液濃度，降血糖。

3、馬齒莧，是一種天然的抗生素，可以殺菌消炎，清熱解毒，對於降血糖和修復胰島細胞形態結構有很好的療效。

4、桔梗，作為野菜，主要吃的是桔梗的根部，可以幫助我們消腫、助消化、抑菌消炎，還有降血糖的功效。也是一道很好的減肥食材。

5、苦菜，雖然苦菜吃起來有點點苦，但是也阻擋不了它強大的藥用功效。苦菜有祛瘀止痛，抑菌消炎，清熱解毒，降血糖的功效。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

野菜是野生植物可以當作蔬菜的一個型別，各地由於植物分佈的不同和人們食用習慣的原因，在中國南北東西差別很大的。我是北方人，吃過的野菜種類比較多的，如苦苦菜、灰灰菜、薺薺菜、蒲公英、車前草、苜蓿芽、地皮菜等等，估計有二十多種，下面簡要介紹幾種。

1，苦苦菜：它是菊科苦苣菜屬植物，別名有苦菜、苦苦菜等，正式中名叫苣蕒菜。這個野菜在大多數地方食用，在我們這裡是食用歷史最長的野菜了。生長地方在農田、地邊、荒地、河灘等處都有。食用部位是它的嫩葉和嫩根；採摘時間，由於苦苦菜等根孽能力強，在一年春夏秋季都有新苗生長，因此在生長季節可以不斷採摘的。吃法有涼拌菜、做湯、做菜餅、炒菜、做漿水酸菜等；優點是味道甜帶味苦，鮮嫩可口，可食性好，採摘方便，是我們這裡一種食用最廣的野菜。

2，灰灰菜：它是藜科藜屬植物，它的正式中名叫藜，別名有灰菜、灰條、灰灰菜等等。通常生長在農田、果園菜地、撂荒地等處。採摘時間在春夏秋季都能採摘到的；食用部位是它的嫩莖葉，老了就不能吃了；吃法有涼拌菜、曬乾菜、做湯、炒菜等等，但注意做菜前先焯水處理；食用特點味道鮮美爽口，口感好，注意要適量少食。

3，薺薺菜：它是十字花科草本植物。正式中名叫薺，別名有薺菜、薺薺菜、田蘿蔔等等。通常生長在田地、荒地等。採摘時間在春季，之後它就長老不能吃了，它的生長特點在一年四季很正規的，春季發芽展葉，夏季開花結果，秋季果實成熟，冬季枯萎；食用部位是嫩莖葉，老了就不能吃的；吃法有涼拌菜、做湯、做餡包餃子、做菜餅、炒菜等等，注意做菜時不要煮的時間太長。優點味道甜嫩，爽口，老少皆宜。

4，蒲公英：它是菊科蒲公英屬植物，植物體平鋪地面，沒有莖幹只有花葶。蒲公英是正式中名，別名有婆婆丁等，我們常叫“革老菜”（諧音）。生長在田地、菜地果園、撂荒地等處。採摘時間基本與苦苦菜一致，它的生長特性與苦苦菜相似，在春夏秋季都能採摘；食用部位是它的嫩葉和嫩花葶；吃法有涼拌菜、炒菜、做菜餅、做漿水酸菜等等。味道可口，受到人們喜愛。

今天就介紹這幾種吧。

吃過或者知道的野菜有幾種？作為一個在東北農村長大的我來說，這個還是有一些經驗的跟大家分享的。

1、貓爪子，我們東北人的叫法，一種特有的山菜，生長季節9月份。

食用方式：（1）炒：直接摘乾淨，切成段，與肉一起炒著吃，口感鮮嫩。

（2）醃製：洗乾淨，用鹽淹上，過一段時間就可以食用

（3）蘸醬：洗淨抄水，直接蘸醬吃

2、蕨菜，也是東北的一種野菜，生長季節9月份。

食用方式：用水抄一下，跟肉一起炒著吃。

3、婆婆丁，學名：蒲公英。生長季節春節3/4月份。

食用方式：（1）醃鹹菜：清洗乾淨，用水抄一下，放鹽醃製

（2）拌冷盤：可以與蒜一起，加些調製品，拌冷盤，去除體內毒素

4、大腦嘣，東北的野菜，白色的頭，綠色的苗。生長季節春季3/4月份。

食用方式：（1）拌冷盤：跟蔥蒜一起，加些調料品就可以了

（2）蘸醬：東北最通俗的吃法，洗淨直接蘸醬吃

5、真蘑，蘑菇的一種。生長季節9/10月份。

食用方式：（1）炒：洗淨，用水抄一下，炒肉，或者孜然蘑菇。

（2）晾乾：直接晾曬成幹，儲存到冬季，就是東北有名的燉菜：小雞燉蘑菇。