感謝邀請，本人曾經經營過以外賣為主的小吃，每天營業16個小時，營業時間以外還要花二三個小時準備菜品，美團月銷3千以上，餓了麼月銷2千左右，即使如此，仍然不賺什麼錢，首先平臺扣點17一18，餓了麼保底提成4塊，單價低的不適合做，再有就是廣告費，還要買排名，總之各種辦法坑商家錢，其次就是同行的惡性競爭，價格戰，都在擠壓利潤，總之一個字:累！辛辛苦苦為平臺和房東打工，說的是自由，其實更沒有時間了

目前來說，我參與了外賣平臺代理城市，代理了餓了麼還是美團外賣就不說了；個人真實經驗就是，前兩年覺得自己是外賣平臺城市運營商，擁有平臺優勢，開一個純外賣店應該能賺錢吧。做本地第一大外賣店問題不大吧！理想很豐滿，現實很骨感；現階段兩大外賣平臺對商戶抽點一般百分之二十，然後外賣本身就屬於低客單價產品，雖然純外賣店面成本低，但同樣的相比實體店，外賣包裝也是一大成本，還有人工，食材；沒有進餐飲這行覺得餐飲是暴利行業；真正進去了以後你會發現，柴米油鹽管理麻煩，廚師普遍文化水平不高，溝通執行力低，管理麻煩，而且個性化，難以標準化管理；除非做半成品外賣，料包食品；但是半成品中央廚房出來的味道口感不好，而且有可能還存在食品安全風險！大概一算，我感覺做單純外賣店，除去平臺抽點，外加平臺強制活動補貼，再除去人員食材成本，利潤是很低的！屬於勞動密集型產業，每天從早上9點到晚上3點完全沒辦法休息！ 我所在的城市，兩大外賣平臺老闆都測試了自己開純外賣店，最後都關門了。因為利潤低，發展空間不大！ 當然也有做的特別好的外賣店，形成品牌，後面招商連鎖經營，然後上市的也有！

必死無疑.月單量6000多單的外賣商家告訴你.競爭太激烈.一家價格比一家低.不要說服務.現在的菜價不便宜.10元錢的單子基本都是虧本的，推廣費.加提點一個月就是好幾萬給平臺.本人廚師20年了.所以勸勸大家實體為重.外賣最好還是別做了

純外賣店一般具有資金投入規模小、人力成本低、運營相對簡單等優點。在移動網際網路＋餐飲的時代，是可以借力第三方平臺實現可觀盈利的。但建議要做到以下幾點：

1、現在食監局對純外賣快餐店的後廚衛生環境也是有定期抽查的，切不可認為純外賣店打擦邊球的方式，就能節省掉必要的工具裝置和廚房衛生打理，包括員工健康證在內也是建議安排到位的，否則不合規經營是無法長遠發展的。

2、工商證照方面儘可能將食品經營許可證的主題業態(網路經營)，配合監管人員透過現場核查，新增到位。後續無“網路經營”資質的商戶將很可能被美團餓了麼等平臺撤下，並且面臨監管處罰。

以上幾點建議，若能儘可能執行到位的話，純外賣店定能從同類商戶中脫穎而出。至於網路第三方平臺的選擇，我個人更傾向於美團，其結合大眾點評的綜合引流，我認為能夠實現顧客獲取最大化。

需要靠譜的引流工具，平臺和自己渠道為主，平臺選美團或者餓了麼，自己可以使用吃耶小程式餐廳，沒有抽成，效果還不錯！

現在，純外賣，都是品牌優勢比較大，小店，很難存活，我去年開的，現在都撐不下去了，成本增加，扣點抽成增加，利潤很少，簡單一句話，做便宜單量大，但是沒得賺，不做便宜，單量少，再加上平臺紅包，呵呵噠

快餐店(外賣店或實體店)這種中式餐模式成功案例不多見，原因如下:

1.滿意度低，快餐就是簡單快速的餐飲食品，價格侷限，用料普通，很難產出美味可口的食品。滿意度低，就沒有回頭客。

2.材料損耗大，原料採購品多量少，價格沒優勢，儲存久，口感差，必須報廢處理，成本浪費。

3.廚師手藝侷限，拿手好菜只幾個，其它菜品胡亂弄一下，囗感會差，滿意度降低。

4.房租、人工成本大，單純依靠產品差價的利潤，快餐利潤率50%，算一算，都知道很難盈利。

5.快餐是在一種被迫下，才選擇的，不是客戶很樂意這種生活餐飲方式。被動地選擇，這種商業模式很難持續。

我是96年利用自家房子開了一家送餐廚房，妹夫姨姐一起幹，自己發傳單，自己送，幹了10多天，自己家就忙不過來了，租房（非門面房）繼續幹，大約幹了3-4年吧，後來轉行啦。現在通訊和交通工具比那時好太多（當時是座機+BB機+腳踏車），

我是一個美團兼職外賣騎手，整天和外賣商家打交道，對於外賣店的運營，單量，和前景有自己的看法，在這裡分享給大家。

現在是2019年九月底，外賣市場發展到現在已經很成熟，做一家純外賣快餐店並不容易。

一市場競爭激烈：

1最近兩年外賣市場火爆，越來越多的外賣商家進入市場。

2外賣商家一旦創造一個爆款，很快會有很多模仿者。

3外賣商家眾多顧客選擇性多，價格競爭很大。

二外賣平臺服務費高：

1商家入駐外賣平臺的服務費超過20%

2商家為提高曝光率還需繳納額外流量費。

3惡劣天氣，商家時長需要付打賞小費。

三平臺對商家的標準化服務要求提高。

1商家需要提供工商許可經營證明才能入駐平臺。

2商家出餐速度，騎手到店15分鐘內商家不出餐，騎手無責任取消。

3顧客對商家差評率嚴重影響店鋪排名。

綜上所述，如果要做一家外賣快餐店，受很多因素的影響。想做好一家店並不容易。

純外賣的快餐還是可以做的。

如果，還是僅僅依靠美團或者餓了麼，肯定是不行了。兩個平臺的抽費在18到23個點，還有一些推廣費，你為了確保掙錢，只能在量上做手腳，只會越做越差。

既然已經開始做了，建議，掃樓，針對商業區的，辦公大樓，把小卡片（要有特色）發到每個單位裡，物美廉價，就是硬吸引力，維護好商業樓的客戶，慢慢的就會起來。

堅持下來，這不一定比平臺上的利潤差，我在很多地區，都見過這樣做的，利潤都還可以，如果發展可以的話，就可以擴大範圍，現在很多跑腿公司在做。