不吃主食，正常吃肉類和蔬菜，就是通常說的生酮飲食。

脂肪在體內不能完全分解，生成酮體。短期內能看到的就是體重會下降。

但是長期下去，去身體是有損害的。首先大量堆積的酮體對身體是有毒的

長期不吃主食頭髮會失去光澤、面板變得鬆弛、皺紋增加，嚴重的還會影響女性朋友的正常生理期，長期不吃主食，也會消耗體內的蛋白質，造成骨骼內鈣流失……

如果沒有超強毅力，看到主食就會忍不住想要吃，很有可能是暴飲暴食，造成體重反彈

慢減肥才不會反彈

不知道您是出於好奇還是想要減肥，才能提出這樣的問題。的確比較個性，但已經有人這樣做過了，那情況又是怎麼樣的呢？這樣做對身體到底有沒有害處？下面為您進行梳理。

蔬菜雖然營養豐富，含有非常多的礦物質和維生素，比如胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素、葉黃素、花青素，還有鈣、鐵等等。看似營養夠了，但是蔬菜中缺乏B族維生素和優質蛋白，甚至是脂肪。當然了，蔬菜中也含有豐富的水。

那麼，如果靠吃蔬菜做為一日三餐的話，不吃主食。一星期下來第一個症狀就是非常想吃主食。開個玩笑，別見怪。那麼很可能發生的是便秘，您可能要問，蔬菜不是膳食纖維豐富嗎?怎麼會便秘？雖然膳食纖維有助於腸道蠕動，但構成糞便的主題還是穀物，也就是主食。光吃蔬菜的話，難以消化的膳食纖維還可能造成消化良，甚至損害胃粘膜。

如果連肉也不吃的話，長期下去很可能引起缺鐵性貧血，因為蔬菜中的鐵不是血紅素鐵，不容易被吸收利用，和紅肉中的鐵是不能比的。因此，無論你是處於何種目的，不建議您只吃蔬菜不吃主食。

你這麼做的目的是要減肥嗎？你是因為聽說吃主食會胖，才決定這麼做的嗎？其實很難說一個星期之後會怎樣，你不信？那一起來看看

哪兒些是主食

我們一般說的主食是米飯、饅頭、麵條、包子等等，但其實主食不只有這些。

之前我們減肥營的夥伴問我，我都不吃主食了，為什麼還不瘦，我是不是傳說中的喝口涼水都胖？

我讓他告訴我他最近的一日三餐都有什麼，結果土豆絲、土豆塊、藕片、地瓜全被當成了蔬菜和加餐。土豆、山藥、蓮藕、地瓜屬於薯類，是全穀物之一，所以是主食。

主食除了給身體供能，它也是唯一可以直接給腦袋功能的營養物質，長期不吃主食，頭腦會迷糊、丟三落四、記性不好等。

需要注意

好了，弄清楚哪兒些屬於主食，我們再來看蔬菜。

蔬菜量。如果你每天只靠蔬菜來吃飽，並且按照一日三餐的時間來吃，那一週之後應該會有2-5斤體重的下降。

營養缺乏。如果你一個星期只吃蔬菜，身體會因缺少蛋白質，和碳水化合物，而出現不適的症狀，輕者只是餓，嚴重的會有低血糖的症狀，出現頭暈、迷糊、甚至血壓下降。

不過好在你只這麼吃一個星期，問題不會很嚴重，但也十分的不建議。如果可以還是希望你可以合理安排飲食，至少要有蛋白質食物、蔬菜，主食可以少量或一兩頓不吃。

國家公共二級營養師

衡膳營養+編輯、微課負責人

中國營養學會會員】

每天只吃菜不吃主食，短期這麼做可能會變瘦，但長期這麼做，你可能會生病。

主食，即我們常吃的米、面，其中富含澱粉和少量膳食纖維，屬於複合碳水化合物。碳水化合物是機體供能的主要物質，它能在體內分解成葡萄糖，氧化釋放能量，給心臟和肌肉活動供量。如果只吃蔬果，導致碳水化合物攝入量嚴重不足，易使人思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及營養不良。

只吃菜不吃主食有哪些危害？

1.易患慢性病。長期只吃菜不吃米飯，會導致機體缺乏碳水化合物，進而補充更多的高脂肪、高蛋白食物，導致血脂出現異常，進一步誘發糖尿病、心血管疾病。

2.導致大腦退化。碳水化合物攝入不足，會導致大腦功能不足，引起大腦思維活動減慢，出現精神不振、注意力不集中等症狀。

3.誘發厭食症。長期強迫性只吃菜不吃米飯，更易產生不良的心理暗示，誘發厭食症，尤其是女性。

4.可能增肥。飽腹感主要來自於碳水化合物，如果盲目減少米飯攝入，人體會下意識攝入更多的脂肪類食物來彌補！

5.誘發癌症。不吃米飯只吃菜時，空腹進食高蛋白食物，會增加體內廢物的產生，增加肝腎的代謝負擔，升高患大腸癌與結腸癌的風險。

6.誘發脂肪肝。很多男性有不吃飯，只吃菜喝酒的壞習慣，這樣易導致肝損傷。長此以往，更易發生脂肪肝、膽結石症等。

節食減肥一直被認為是不健康的，要想減肥，並不是說不能吃米飯，而是要更加合理的吃米飯，粗細搭配就不錯哦！

每天只吃菜不吃主食，會有很多的能量缺口，一個星期後肯定會瘦的，快的話可能一週就能瘦個七八斤！但你不要以為這是什麼好事，一週能瘦七八斤，基本大部分都是水分。為什麼會這樣呢？

我們要了解體重都是什麼構成的？

體重有骨骼、內臟、肌肉、脂肪和水分，一般情況下骨骼和內臟的重量是不會改變的。只有肌肉、脂肪和水分是可以變化的。而這三者變化有一定的規律。

水分最容易變化，喝點水或者出汗增發掉一些水分，水分含量很快就變化。肌肉也容易變化，但是減少容易，增加很困難，減少的話只需要餓兩天就行，增加的話必須要進行一定量的力量運動才可以，還得有充足的優質蛋白質才可以。脂肪是最讓人就頭疼的，減掉很困難，光有能量的缺口還不夠，動員脂肪消耗很費勁，經常是肌肉在前面就搶著分解代謝提供能量了。

所以，第一個星期捱餓很有可能消耗的都是肌肉，而肌肉帶著4倍的水分，肌肉分解的同時，還會有幾倍的重量跟著丟失了。所以，一週七八斤，大部分都是水！

作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助上萬人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。

主食之所以叫主食是因為它們是人體“最主要”的食物，主食也是膳食寶塔最底層的一層，說明它們是人體的基礎，缺乏主食寶塔累不起來，也沒辦法保證我們日常生活的能量供應。所以，即使是在減肥時期也不應該完全拋棄主食，適當吃主食，不要過量，對於減肥其實並沒有什麼影響。

如果一週不吃主食可能對身體沒有明顯影響，但如果再多一段時間的話，漸漸就會發現自己身體健康程度的下降了。主食是提供我們最基礎能量葡萄糖的主要食物，我們每分每秒都需要葡萄糖供給，如果體內的葡萄糖能量缺乏，身體只能被迫分解脂肪和蛋白質來供能，而脂肪和蛋白質供能效率低下，很容易造成能量供應不足，產生頭暈乏力、注意力不集中，甚至低血糖；另外，蛋白質和脂肪由於提供的能量是酮體和氨基酸，會產生較多中間產物，增加肝腎的代謝負擔。如果長期出現供能不足的情況，很容易出現一些健康隱患，例如脫髮、臉色蠟黃、免疫力下降、生理週期異常等情況。

現在有“生酮減肥法”，就是大量壓縮主食，但也並非完全不吃主食，主食供能比較低，20~30%左右，提高脂肪和蛋白質的供能比，但這種減肥的方法並不適用於所有人，不具有普遍性。如果是“低碳飲食”減肥，雖然對於平穩血糖有好處，但也不一定對減肥有效。減肥只要滿足每日攝入熱量小於消耗熱量其實就能成立，並不需要用一些極端的辦法來實現，每一餐少吃一些，減少1/3~1/4的熱量攝入，其實就能夠每日減少一些熱量的攝入，達到減肥的效果。另外，日常飲食多以清淡為主，避免高熱高脂烹飪方式，這些小細節做好其實就對減肥十分有利。