用料️️

羊肉️️

相剋宜搭

200克

洋蔥

1個

青椒

1個

嫩姜

50克

大蒜

15克

料酒

1勺

生抽

2勺

胡椒粉

適量

澱粉

適量

孜然粉

適量

玉米油

適量

鹽

適量

做法

將羊肉洗淨切薄片放入碗中同時加入1勺料酒 2勺生抽 適量的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻

1/12 將羊肉洗淨切薄片放入碗中同時加入1勺料酒 2勺生抽 適量的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻

隨後在放入適量的澱粉攪拌均勻後放置一邊醃製10分鐘左右

2/12 隨後在放入適量的澱粉攪拌均勻後放置一邊醃製10分鐘左右

將生薑大蒜青椒洗淨後如圖切好備用

3/12 將生薑大蒜青椒洗淨後如圖切好備用

將洋蔥洗淨後如圖切好備用

4/12 將洋蔥洗淨後如圖切好備用

鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味

5/12 鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味

放入醃製好的羊肉片開大火劃開炒至羊肉變色

6/12 放入醃製好的羊肉片開大火劃開炒至羊肉變色

如圖這樣放入洋蔥翻炒均勻

7/12 如圖這樣放入洋蔥翻炒均勻

接著放入青椒翻炒均勻

8/12 接著放入青椒翻炒均勻

放入適量的鹽翻炒均勻即可關火

9/12 放入適量的鹽翻炒均勻即可關火

趁鍋裡的餘熱放入適量的孜然粉翻炒均勻即可裝盤

10/12 趁鍋裡的餘熱放入適量的孜然粉翻炒均勻即可裝盤

爆炒羊肉成品圖

11/12 爆炒羊肉成品圖

爆炒羊肉成品圖

12/12最初這個菜怎麼都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現在家裡人都說我做的比大廚都好！推薦你也☞下載【香哈菜譜】~

小貼士️️️️

1、羊肉放冰箱冷凍半小時容易切薄片。2、多放點生薑能去除羶味，還有和洋蔥一起炒能進一步的去除羶味。3、在炒制過程中需要大火快炒，炒出的成品吃起來脆嫩。4、切洋蔥時可以先將洋蔥對半切開放入涼水中侵泡10分鐘後在切這樣的方法不會辣眼睛噢。

爆炒羊羔肉

1、羊肉切片

2、羊肉碼味醃幾分鐘，用鹽、蔥姜、胡椒粉、雞蛋清

3、蔥切滾刀、洋蔥切寬絲、香菜切段

4、過年適量油，羊肉下鍋快速爆炒變白

5、加蔥、洋蔥翻炒幾下

6、加少許鹽，撒香菜關火出鍋

注意點：油稍微寬些，大火快炒

爆炒羊羔肉是職業廚師的基本技能之一，本人特意諮詢了一位資深廚師朋友，下面把他的具體做法介紹一下。首先是主配料 精選羊羔肉

，青椒 ， 紅椒 ，洋蔥 ，生薑 ， 蒜 ，蔥 ，

鹽 ， 雞精 ， 味精 ，胡椒粉 ，辣椒麵 ， 油 。

過程如下 羊羔肉切片，再切蔥花和蒜，把生薑切小塊；然後是青紅椒還有洋蔥切菱形片。

鍋裡倒入油，待油溫升至5至6成熱時放入蔥、姜、蒜炒出香味後加入羊羔肉翻炒，羊肉表面炒至發白時，加入辣椒麵翻炒上色，再加入青紅椒和洋蔥翻炒；最後放入鹽、胡椒粉、味精、雞精翻炒出鍋裝盤，上面可以放一些香菜點綴一下。

爆炒羊羔肉做法：食材

1、羊羔肉400克改刀切成小粒

2、紅泡椒30克、芹菜一小把、生薑適量剁碎備用

3、鍋燒熱放油將羊肉下鍋爆炒一分鐘將羊肉炒出羊油，將生薑泡椒下鍋爆香，一分鐘之後放入少許的白酒去羶味，然後放入芹菜，開始調味，食鹽1.5克、胡椒粉1克、生抽醬油3克、花椒粉1克，放少許油將芹菜炒斷生，去鍋裝盤

①羊肉順絲切成小片，300克左右。

②用沸水抄三次，每次一分鐘，

④淋幹，一小時，

⑤大火爆炒，二分鐘，蔥花，椒皮，油略微多些，用老抽調色，

爆炒羊羔肉怎麼做？

爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜，做法挺簡單的，材料也比較好找，羊羔肉採用剛生出來幾個月的小羊羔肉，肉質鮮嫩。

主料:羊羔肉1000g

配料:青椒20g、紅椒20g、洋蔥30g、香菜10g、蔥8g、蒜5g、姜5g、

調味料:孜然粉6g、料酒8g、十三香3g、幹辣椒8g、花椒5g、辣椒粉5g、雞精5g、鹽巴4g、醬油6g、胡椒粉5g

步驟一:將準備好的羊羔肉切成丁狀，紅椒、青椒切片，把洋蔥切塊。

步驟二:蔥、姜、蒜全部切片，香菜切段。

步驟三:鍋中放入清水，將切好的羊羔肉下鍋焯水至熟，然後裝起來放在一邊待用。

步驟四:另起一炒鍋，加入油，燒熱後依次下入幹辣椒、薑片、蒜片、蔥段、花椒，炒至香。

步驟五、將已經熟了的羊羔肉丁下鍋，調味鹽巴，胡椒粉，雞精，十三香。

步驟六:倒入料酒，醬油，翻炒至均勻上色，在次加入辣椒粉，洋蔥，加入少許清水，翻炒片刻。

步驟七:放入紅椒青椒，翻炒後撒些孜然粉，爆炒至熟透後出鍋。鋪上香菜段即可。

期待您的點評和關注哦！

北方的冬日，少不了一頓羊羔肉。羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，常吃羊肉，身體嘛嘛好。

爆炒羊羔肉，是道快手菜，更是具有幸福感的一道美食，要想炒得好吃，原料可講究。

羊羔肉選擇的是週歲以內的羊，兩三月大的來製成，其實這樣的原料，收拾好清燉都是絕美味道。爆炒，如此講究手藝，豈有不好吃的理由。

主要材料是羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒。比起新鮮的紅辣椒，幹辣椒辣度更過癮，可以用水泡會軟切斷，喜歡辣的記得多準備點泡軟的幹尖椒。

原材料到位了，配料也很講究，嫩姜用刀拍散，或者老薑切片，蒜切片，蔥切片，四根青椒切塊，加幾根青蒜斜切段。

羊羔肉帶骨切小塊放入冷水鍋中，水開後倒掉血水洗淨羊羔肉待用，另坐鍋起油，炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料。下蔥薑蒜和一小把花椒稍微翻炒，接著下主料羊肉大火翻炒，羊肉變色後加適量的鹽調味和少量醬油調色。

一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的爆炒羊羔肉就出爐了，滋味醇厚，米飯是最佳伴侶。

爆炒羊肉的烹調方法

1.主料，羊肉片四兩，

2.配料，青椒，玉蘭片，水發木耳

3.調料，蛋清，粉芡，鹽，味精，香油，蔥姜

操作方法，把羊肉片加蛋清，粉芡抓勻放到六成熱的油內劃至九成熟撈出，青椒，玉蘭片走水。

鍋內加少許油燒熱，蔥姜爆鍋，加入青椒，玉蘭片急火翻炒，加入高湯1，鹽，味精開鍋勾芡，倒入劃好的肉片翻勻，淋上香油即可。

特點，滑嫩可口。

小炒羊肉

1羊肉在冰箱凍一晚上。拿出，切成薄片。

2切蔥薑蒜，備用。航椒切馬蹄刀，蒜苗斜刀切段。

3鍋中燒油，放羊肉片爆炒，炒快熟放蔥薑蒜熗鍋。放點醬油調色，放料酒去羶味。在放杭椒、蒜苗、老乾媽炒下。接著放生抽、雞精、十三香、胡椒粉、味達美、辣鮮露調味。把杭椒超熟出鍋。

肉在冰箱凍下，切薄片好切。炒肉好熟，吃的好吃不油。

用料️️

羊肉️️

相剋宜搭

200克

洋蔥

1個

青椒

1個

嫩姜

50克

大蒜

15克

料酒

1勺

生抽

2勺

胡椒粉

適量

澱粉

適量

孜然粉

適量

玉米油

適量

鹽

適量

做法

將羊肉洗淨切薄片放入碗中同時加入1勺料酒 2勺生抽 適量的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻

1/12 將羊肉洗淨切薄片放入碗中同時加入1勺料酒 2勺生抽 適量的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻

隨後在放入適量的澱粉攪拌均勻後放置一邊醃製10分鐘左右

2/12 隨後在放入適量的澱粉攪拌均勻後放置一邊醃製10分鐘左右

將生薑大蒜青椒洗淨後如圖切好備用

3/12 將生薑大蒜青椒洗淨後如圖切好備用

將洋蔥洗淨後如圖切好備用

4/12 將洋蔥洗淨後如圖切好備用

鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味

5/12 鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味

放入醃製好的羊肉片開大火劃開炒至羊肉變色

6/12 放入醃製好的羊肉片開大火劃開炒至羊肉變色

如圖這樣放入洋蔥翻炒均勻

7/12 如圖這樣放入洋蔥翻炒均勻

接著放入青椒翻炒均勻

8/12 接著放入青椒翻炒均勻

放入適量的鹽翻炒均勻即可關火

9/12 放入適量的鹽翻炒均勻即可關火

趁鍋裡的餘熱放入適量的孜然粉翻炒均勻即可裝盤

10/12 趁鍋裡的餘熱放入適量的孜然粉翻炒均勻即可裝盤

爆炒羊肉成品圖

11/12 爆炒羊肉成品圖

爆炒羊肉成品圖

12/12最初這個菜怎麼都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現在家裡人都說我做的比大廚都好！推薦你也☞下載【香哈菜譜】~

小貼士️️️️

1、羊肉放冰箱冷凍半小時容易切薄片。2、多放點生薑能去除羶味，還有和洋蔥一起炒能進一步的去除羶味。3、在炒制過程中需要大火快炒，炒出的成品吃起來脆嫩。4、切洋蔥時可以先將洋蔥對半切開放入涼水中侵泡10分鐘後在切這樣的方法不會辣眼睛噢。

爆炒羊羔肉

1、羊肉切片

2、羊肉碼味醃幾分鐘，用鹽、蔥姜、胡椒粉、雞蛋清

3、蔥切滾刀、洋蔥切寬絲、香菜切段

4、過年適量油，羊肉下鍋快速爆炒變白

5、加蔥、洋蔥翻炒幾下

6、加少許鹽，撒香菜關火出鍋

注意點：油稍微寬些，大火快炒

爆炒羊羔肉是職業廚師的基本技能之一，本人特意諮詢了一位資深廚師朋友，下面把他的具體做法介紹一下。首先是主配料 精選羊羔肉

，青椒 ， 紅椒 ，洋蔥 ，生薑 ， 蒜 ，蔥 ，

鹽 ， 雞精 ， 味精 ，胡椒粉 ，辣椒麵 ， 油 。

過程如下 羊羔肉切片，再切蔥花和蒜，把生薑切小塊；然後是青紅椒還有洋蔥切菱形片。

鍋裡倒入油，待油溫升至5至6成熱時放入蔥、姜、蒜炒出香味後加入羊羔肉翻炒，羊肉表面炒至發白時，加入辣椒麵翻炒上色，再加入青紅椒和洋蔥翻炒；最後放入鹽、胡椒粉、味精、雞精翻炒出鍋裝盤，上面可以放一些香菜點綴一下。

爆炒羊羔肉做法：食材

1、羊羔肉400克改刀切成小粒

2、紅泡椒30克、芹菜一小把、生薑適量剁碎備用

3、鍋燒熱放油將羊肉下鍋爆炒一分鐘將羊肉炒出羊油，將生薑泡椒下鍋爆香，一分鐘之後放入少許的白酒去羶味，然後放入芹菜，開始調味，食鹽1.5克、胡椒粉1克、生抽醬油3克、花椒粉1克，放少許油將芹菜炒斷生，去鍋裝盤

①羊肉順絲切成小片，300克左右。

②用沸水抄三次，每次一分鐘，

④淋幹，一小時，

⑤大火爆炒，二分鐘，蔥花，椒皮，油略微多些，用老抽調色，

爆炒羊羔肉怎麼做？

爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜，做法挺簡單的，材料也比較好找，羊羔肉採用剛生出來幾個月的小羊羔肉，肉質鮮嫩。

主料:羊羔肉1000g

配料:青椒20g、紅椒20g、洋蔥30g、香菜10g、蔥8g、蒜5g、姜5g、

調味料:孜然粉6g、料酒8g、十三香3g、幹辣椒8g、花椒5g、辣椒粉5g、雞精5g、鹽巴4g、醬油6g、胡椒粉5g

步驟一:將準備好的羊羔肉切成丁狀，紅椒、青椒切片，把洋蔥切塊。

步驟二:蔥、姜、蒜全部切片，香菜切段。

步驟三:鍋中放入清水，將切好的羊羔肉下鍋焯水至熟，然後裝起來放在一邊待用。

步驟四:另起一炒鍋，加入油，燒熱後依次下入幹辣椒、薑片、蒜片、蔥段、花椒，炒至香。

步驟五、將已經熟了的羊羔肉丁下鍋，調味鹽巴，胡椒粉，雞精，十三香。

步驟六:倒入料酒，醬油，翻炒至均勻上色，在次加入辣椒粉，洋蔥，加入少許清水，翻炒片刻。

步驟七:放入紅椒青椒，翻炒後撒些孜然粉，爆炒至熟透後出鍋。鋪上香菜段即可。

期待您的點評和關注哦！

北方的冬日，少不了一頓羊羔肉。羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，常吃羊肉，身體嘛嘛好。

爆炒羊羔肉，是道快手菜，更是具有幸福感的一道美食，要想炒得好吃，原料可講究。

羊羔肉選擇的是週歲以內的羊，兩三月大的來製成，其實這樣的原料，收拾好清燉都是絕美味道。爆炒，如此講究手藝，豈有不好吃的理由。

主要材料是羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒。比起新鮮的紅辣椒，幹辣椒辣度更過癮，可以用水泡會軟切斷，喜歡辣的記得多準備點泡軟的幹尖椒。

原材料到位了，配料也很講究，嫩姜用刀拍散，或者老薑切片，蒜切片，蔥切片，四根青椒切塊，加幾根青蒜斜切段。

羊羔肉帶骨切小塊放入冷水鍋中，水開後倒掉血水洗淨羊羔肉待用，另坐鍋起油，炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料。下蔥薑蒜和一小把花椒稍微翻炒，接著下主料羊肉大火翻炒，羊肉變色後加適量的鹽調味和少量醬油調色。

一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的爆炒羊羔肉就出爐了，滋味醇厚，米飯是最佳伴侶。

爆炒羊肉的烹調方法

1.主料，羊肉片四兩，

2.配料，青椒，玉蘭片，水發木耳

3.調料，蛋清，粉芡，鹽，味精，香油，蔥姜

操作方法，把羊肉片加蛋清，粉芡抓勻放到六成熱的油內劃至九成熟撈出，青椒，玉蘭片走水。

鍋內加少許油燒熱，蔥姜爆鍋，加入青椒，玉蘭片急火翻炒，加入高湯1，鹽，味精開鍋勾芡，倒入劃好的肉片翻勻，淋上香油即可。

特點，滑嫩可口。

小炒羊肉

1羊肉在冰箱凍一晚上。拿出，切成薄片。

2切蔥薑蒜，備用。航椒切馬蹄刀，蒜苗斜刀切段。

3鍋中燒油，放羊肉片爆炒，炒快熟放蔥薑蒜熗鍋。放點醬油調色，放料酒去羶味。在放杭椒、蒜苗、老乾媽炒下。接著放生抽、雞精、十三香、胡椒粉、味達美、辣鮮露調味。把杭椒超熟出鍋。

肉在冰箱凍下，切薄片好切。炒肉好熟，吃的好吃不油。