糯米，是家中最常食用的糧食，在我們的食譜中品類、品種超級豐富。

全中國人民都愛吃的粽子、元宵；江蘇的八寶糯米飯，廣東的糯米雞，上海的糯米糰，廣西的糯米飯；跟糯米沾上邊兒的就更多了，北京的驢打滾、艾窩窩；四川的糯米餈粑；大連的磨嘰、油炸糕，多的數不勝數。糯米應該怎麼做好吃？一般人都會這樣回答，怎麼做都好吃！糯米，香糯粘滑，愛吃糯米的人非常多，由此派生了眾多的糯米美食，如棗粽、肉粽、麻團等等。

印象深刻的糯米記憶很多，如東北的粘豆包、油炸糕、南瓜糯米飯；幾年前從上海去烏鎮高速路收費站裡吃到過的肉粽子，大而香，粘而糯；還有讓我印象最深的是廣西的糯米飯，特別是熱騰騰的糯米再加上蒸好香噴噴的香腸、扣肉、酸菜、酸豆角、綠豆蓉等等，揉成一個團，塑料袋一裝隨手帶走，那是既方便又美味啊，各種小店裡的糯米飯也很有特色，軟糯、鹹香、油而不膩。

糯米應該怎麼做好吃？做糯米飯就足夠好吃。其它好吃的的粽子、元宵等現在特別豐富，可選擇成品食用。一、廣西扣肉糯米飯

去年在南寧玩了3天，每天都在品嚐南寧便宜的、有特色的美食，但是遺憾的是錯過了南寧人都非常愛吃的“老嘢扣肉糯米飯”。

那天因貪吃已經吃過了“二遍”午餐，處於非常飽的狀態下，看到很多人在一家不起眼的小檔口排隊，湊過去一看，人們端著的是澆上肉湯，上面有“顫巍巍”扣肉的糯米飯。

仔細觀察，只見老闆熟練的先用碗（不鏽鋼盆）把糯米飯裝好，再從旁邊煤火上燉煮扣肉的小鍋裡，用勺子舀扣肉湯汁淋在飯上，再從鍋裡夾一塊浸泡在湯汁裡的扣肉，蓋在糯米飯上。一看就特有食慾。

無奈當時肚子都已經要撐到爆了，於是商量晚餐去吃，等到晚餐時離老遠一看門是關上的，不肯罷休，愣是走到跟前確認關門了，才捨得離開，第二天早上的飛機，真是沒法子了，就這樣錯過了吃“老嘢扣肉糯米飯”的機會。

留有遺憾，也就是給下一次機會，已經下定決心了，必須去南寧，連吃三頓這特色鮮明，被南寧人譽為：早餐的選擇，午餐的首選，夜宵都離不了的糯米飯。

書歸正傳，說一下這扣肉糯米飯的做法吧。（南寧人告訴我們的哦，祕方可是不知道的）

【材料】

糯米500克，五花肉1000克，豬油、植物油、花椒、八角、草果、香葉、蔥姜段、精鹽、冰糖、老抽、醬油、料酒各適量。

【做法】

1、五花肉切大塊，洗淨焯水後撇去浮沫留下水待用；將焯水後的五花肉控幹水分。同時淘洗糯米，用水泡1小時，添適量水、豬油上屜蒸45分鐘或用電飯鍋煮飯檔煮熟即可。2、鍋燒熱放少許植物油，將肉片面放入鍋中炸成金黃色後晾涼切成1.5公分厚的大片備用。3、另鍋加少許水，下冰糖炒至稍粘起絲前放炸好的五花肉翻炒，同時烹料酒、加老抽、醬油、蔥姜段、花椒、八角、草果、香葉、適量水，燉煮40分鐘，燉好後放在鍋中。4、糯米飯做好後用大碗盛半碗飯，舀一勺肉湯，夾一片肉即成。

二、香菇臘味糯米飯

【材料】

糯米500克，幹香菇2朵，臘腸1根，臘肉、豌豆、玉米粒、蠔油、蝦米、生抽、蔥、香菜各適量。

【做法】糯米洗淨浸泡20分鐘。豌豆、玉米粒洗淨控幹水分。幹香菇用清水泡發，香菇切碎丁，臘腸切片，臘肉切小粒備用。把泡過的糯米放入電飯煲內，加入適量的清水（量要少些）。熱油鍋，將臘肉、臘腸以小火爆香，再把香菇丁翻炒香，並放入蠔油、生抽。把炒好的香菇、臘肉、臘腸、豌豆、玉米粒都平鋪在鍋裡，按煮飯檔即可。糯米飯煮熟，開啟鍋撒上蔥花、香菜，用飯勺把鍋中各料拌勻即成。根據自己的喜好可以調整用料品種，煮出各種糯米飯。

三、普通家常糯米飯

如果想吃單純的糯米飯，可以用糯米做主料，製作簡單、省事的主食糯米飯。

【材料】

糯米500克、紅小豆50克、薏米50克。

【做法】電飯鍋法。把紅小豆、薏米淘洗乾淨後用溫水泡1小時。加水量一定要掌握好，泡紅小豆和薏米的水最終都要安排到煮糯米的水量裡。如果不掌握好，煮出的糯米飯就成稀粥了。糯米洗淨後用水泡半小時即可，主要是為了增加糯米的粘稠性。一小時後將糯米、紅小豆、薏米一起放入電飯鍋中，調好水量，按下煮香噴米飯檔，時間到起鍋盛出即成。

四、糯米糕

【材料】

糯米200克，棗泥餡100克，白糖5克，植物油適量。

【做法】1、把糯米淘洗乾淨，放小盆內加適量水，上籠屜蒸30分鐘，成糯米飯。2、將蒸好的糯米飯倒在乾淨的溼布上包住，蘸涼水，反覆揉搓成泥狀。

3、手蘸涼水（避免粘手）揪一塊糯米泥團，壓扁，包入適量的棗泥餡，收口按成小圓餅狀。

4、鍋中放植物油燒熱，把糯米餅放入炸成金黃色熟透即撈出，食用時撒上白糖。也可以做紅小豆餡。糯米營養十分豐富，是一種溫和的滋補品，糯米飯對脾胃虛寒者有一定的調理作用。以上好吃的糯米做法您學會了嗎？學會就舉一反三的操作吧，堅持下去，您也能做各種美味食物了。我是愛做家常菜的蔚姐，希望帶給您簡單、易操作的營養美味。喜歡就關注我吧！

糯米味道清香，口感軟糯，很好吃。糯米的營養也是很豐富的，它含有蛋白質、鉀、鈉、鈣、煙酸、鐵、維生素等多種對人體有益的營養成分

糯米的做法還是有很多的，比如糯米蛋、芒果糯米飯、糯米蒸雞翅等，都很好吃，而且做起來也不算難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【糯米蛋】

糯米淘洗乾淨後放入適中浸泡三四個小時，泡好後撈出瀝乾水分放入盆中

幹香菇放入溫水中泡發，泡發好後切丁放入盆中。豬五花肉切丁，然後用料酒和醬油醃一兩個小時，醃製好後放入盆中，盆中放入青豆粒，倒入醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖以及味精攪拌均勻醃半小時

準備一些生鹹鴨蛋，將鴨蛋刷乾淨，將鴨蛋尖頭那一端敲出一個小口，將鴨蛋的蛋白倒出去，留下鴨蛋黃，將醃好的糯米塞入蛋殼中，將其添滿後包裹上錫紙

蒸鍋中倒水，燒開後將包好錫紙的鴨蛋放入鍋中，蒸一個小時左右即可

【芒果糯米飯】

糯米放入水中浸泡一晚

鍋中倒入椰漿，撒上一些白砂糖，將白砂糖煮至融化後倒出備用

糯米泡好後淘洗乾淨，然後放入電飯鍋中，水的用量和平時煮飯時的用量差不多，倒入一半的水，剩下一半水的用量用椰漿代替，攪拌均勻，然後將其煮熟後盛入盤中

芒果削皮去核切成小塊擺入盤中，倒上一些椰漿即可

【糯米蒸雞翅】

雞翅清洗乾淨後，用刀在雞翅表面劃上幾刀，然後放入盆中，倒入料酒、醬油、蠔油、腐乳汁，放入食鹽、五香粉、蔥薑末，用手抓勻後醃製半小時

準備一個盤子，在盤子上抹上少許香油。雞翅醃製好後粘上浸泡一晚的糯米，然後將雞翅擺入盤中

將蒸鍋燒開後放入盤子，蒸四十分鐘左右後取出，撒上一些蔥花即可

好吃的糯米蒸雞翅就做好了，大家可以嘗試製作一下

糯米不管是做成甜的八寶飯或是各種涼糕，或是做成鹹的燒麥，還有各種創意吃法，都特別好吃，軟糯香甜，鹹香美味。

夏天天氣炎熱，是吃各種涼糕的季節。糯米涼糕，軟糯香甜，可以加各種自己喜歡的餡料，像蜜豆，豆沙，芝麻，紅棗，葡萄乾，杏鋪，藍莓乾等各種果脯，核桃仁，花生，腰果等各種堅果碎。不僅好吃好看而且營養豐富。不過，糯米吃多了對胃的負擔不小，胃口不好的人做糯米涼糕時可以加一些大米，這樣不僅有利消化吸收更增加了一份營養。

用糯米和各種根莖類的蔬菜加大肉或廣式臘腸炒制的餡料。不管做成燒麥或是做成餡餅或蛋餅，都是我的最愛。軟糯鮮香，香而不膩。我每次都會吃撐，然後第二天就得用輕斷食一天。

下面就分享我做的糯米豬肉餡餡餅的做法：

【食材】

糯米300克 胡蘿蔔一根 青豆30克 黑木耳30克

大蔥兩根 三七肥的煮肉末100克 姜小一塊

【調料】油適量 鹽6克 料酒一湯勺 十三香6克 生抽一湯勺 老抽半湯勺 耗油適量

【餅皮】中筋麵粉300克 鹽3克 小蘇打3克

【製作步驟】

第一步

和麵

1 將300克麵粉加3克鹽3克小蘇打混合均勻，加15克玉米油，用180毫升溫水和成一個偏軟的麵糰，將麵糰揉搓光滑，密封醒面半小時。

第二步

調餡

1 糯米提前泡一晚上，放電飯煲倒入沒過米的水將糯米蒸熟，盛出涼涼備用。

2 胡蘿蔔洗淨去皮切青豆粒大小的丁備用。木耳用溫水泡發剪去根部，清洗四五遍洗乾淨，切碎備用。蔥切蔥花，姜切末備用。

3 鍋中燒熱油，爆香蔥薑末，下肉末炒至變色，所有【調料】翻炒出香味。加入胡蘿蔔丁和青豆，木耳炒熟。關火倒入糯米飯和肉菜攪拌均勻盛出涼涼備用。

烙餡餅

1 將餳好的面拿出來不用揉，直接下成大小均勻的面劑子，每個面劑子揉光滑，再擀成2毫米厚的面片，包上糯米餡，下鍋烙至餅兩面金黃即可出鍋。

這個餅吃起來又香又糯，可以稱得上是人間美味了。大家喜歡的話可以試做試吃。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。糯米主要是製作粘性小吃，如八寶飯、粽子和各種甜品的主要原料。糯米具有補中益氣、健脾養胃的功效。下面給你介紹一道用糯米制作成菠蘿飯的方法和步驟，希望你喜歡。

需要食材：菠蘿一個、糯米適量、白糖一勺、蔓越莓幹適量、葡萄乾適量。

製作步驟：

1、糯米清洗乾淨，用清水泡1小時，然後放入電飯鍋中煮熟。

2、準備菠蘿一個，去除多餘的葉子和邊皮，把菠蘿修整好。準備適量的葡萄乾、蔓越莓幹，洗淨後瀝乾水分備用。

3、把菠蘿頭從四分之一處切開，菠蘿身從三分之一處切開。掏去果肉，把適量果肉切成小丁備用。

4、糯米煮熟後，取出適量糯米均勻攤開，放涼後，把菠蘿丁、蔓越莓幹、葡萄乾、白糖倒入米飯中拌勻。

5、然後把拌好的米飯裝入掏去果肉的菠蘿殼內，壓緊。裝好後，把切下來的另一塊蓋在菠蘿上，放入蒸鍋中，蒸10分鐘。

6、時間到後，把蒸好的菠蘿從鍋中取出，就可以享用美食的。

完了週末又得上班了，早餐吃什麼呢？上班路上買?不不不，這得多麼的不健康啊，身體是自己的，還是得多注意，畢竟路邊攤的衛生是沒法保證的。話說回來，其實並不是很多上班族不會做早餐，而是被糾結到了，根本不知道要做啥子，畢竟我們的早餐五花八門，種類繁多。

身為美食達人的我，為了讓家人吃好早餐，也是使出了七十二般變化。畢竟孩子他爹和娃娃都是挑食的主，每天的早餐也得想著法兒的變換花樣，為了老公和孩子能元氣滿滿的上班和上學，我也是操碎了心。這款營養美味的糯米饅頭，在我家很受歡迎，因此我決定今天分享給大家。

饅頭是一種很健康的食物，用來發酵饅頭的酵母，是一種可食用、並且營養很豐富的單細胞微生物。饅頭是由麵粉發酵而成的，使我們人體補充能量的基礎食物，我這次給大家分享的饅頭，裡面加入了糯米和廣式臘腸。秋天是補脾的最好時間，而糯米就有溫補脾胃的作用，它含有蛋白質、鈣、鐵等。

饅頭好吃有技巧，別再只用酵母粉了，暄軟蓬鬆，比麵包還好吃。饅頭新花樣，外層鬆軟內裡香糯，好吃又營養，家人一鍋吃不夠。下面就把糯米饅頭的詳細做法分享給大家~~

【糯米饅頭】

食材：麵粉300g、溫水150ml、酵母4g、泡打粉2g、適量糯米、廣式臘腸3根

一．食材準備

1.準備一個大一點的容器，把酵母用溫水化開，泡打粉再混入麵粉、再少量多次倒入麵粉裡，用筷子攪拌下，最後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵

2.把3根廣式臘腸清洗乾淨，並切成小丁，放置一邊備用

3.準備適量糯米，再提前用水泡1小時，然後放入電飯煲裡，倒入適量清水，再放上臘腸丁煲熟備用

二．製作流程

1.電飯煲裡的糯米飯，煲熟之後倒出，加入一些調料，白胡椒粉、蠔油、鹽並攪拌均勻調成餡料備用

2.麵糰用手指戳進去洞口不回縮就發好了，取出用後手掌揉麵排氣然後分成均勻的小劑子

3.把小劑子擀成1釐米厚的包子皮，包上剛剛和好的餡料，收口嚴實就行不需要有褶子

4.將可可粉調成糊，再用食用八角沾上可可糊，最後再糯米饅頭上壓上花紋就更美觀了

5.做好之後二次發酵至手感發輕，冷水上鍋中火蒸25分鐘左右

小技巧：把酵母用溫水化開，泡打粉再混入麵粉、再少量多次倒入麵粉裡，這樣做，就能快速發酵麵粉。

吃貨守則：真正的吃貨care的是食物的品質，而不是食物的價錢，美食可以很便宜，但不能不健康，你說是吧？

材料

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糯米 300g / 雞腿肉 1只 / 香菇 40g / 豌豆 20g

蝦乾 若干 / 姜 1小塊 / 荷葉 1張

生抽 5g / 料酒 5g / 蠔油 3g / 鹽 2g

澱粉 5g / 食用油 10g

步驟

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❶

準備工作：糯米、幹荷葉和蝦乾提前用冷水浸泡；雞腿肉切丁，加入料酒、生抽、鹽、蠔油、澱粉醃製，也可以提前一天晚上蓋上保鮮膜冷藏醃製。

❷

炒餡料：姜切絲，香菇去把兒切絲；薑絲爆鍋，倒入醃好的雞肉翻炒，雞肉變色後再加入香菇、豌豆、蝦乾繼續翻炒，適當調味；最後加入泡好的糯米，翻炒幾下即可。

❸

荷葉剪成適當的大小，放入炒好的餡料，包裹好，可以用線纏住，也可以直接放入蒸籠，開鍋後小火慢蒸30分鐘。

荷葉清香，糯米又Q又軟，有肉有菜，一隻下去能頂半頓飯啦~

糯米粉在日常生活中，做小吃經常要用到，用糯米粉做出來的小吃是非常軟糯的好吃的，而且做法多樣。

今天就給大家介紹一款用糯米，加上牛奶和椰蓉做出來的小甜品。口感香甜細膩的豆沙餡，牛奶的濃郁奶香，又有椰蓉的獨特的香味，口感軟嫩爽滑。無論大人、孩子，只要嘗一口，都會喜歡上它!

食材準備：

糯米粉150克、 玉米澱粉40克、 牛奶250毫升 、白糖30克、 色拉油 25克、 紅豆沙140克、 椰蓉

步驟：

1、準備一個乾淨的容器 ，放入糯米粉 ，玉米澱粉， 白糖， 色拉油。

2、 再倒入250毫升的牛奶，用筷子充分的攪拌均勻 ，沒有顆粒狀態最佳。

3、將調好的糯米糊倒入容器中，放入鍋中， 蒸鍋中倒入清水，水燒開後， 中小火蒸 20—30分鐘即可。

4、將蒸好的糯米糰， 放在保鮮膜上，用擀杖 擀成長方形。

5、砧板上撒上一層椰蓉 ，把擀好的糯米糰放在椰蓉上，放入豆沙餡， 用手把糯米糰捲起來。

6、然後切成小段， 即可開吃啦！

【糯米粉餅配方】糯米麵500克、白麵150克、酵母5克、無鋁泡打粉5克、白砂糖50克、溫水500克、和均勻醒面10分鐘，包肉餡或豆沙餡，160度下鍋。

用糯米做的珍珠丸子

圓圓滾滾，晶瑩剔透

清香細嫩、鮮香可口

珍珠丸子好吃又好看

讓人不忍住下筷

不管是團圓飯還是宴客

都適合露上一手！

看到如此憨態可掬的珍珠丸子

是不是想立馬嘗試一下呢

跟著我一起做

超級簡單的~

原料：水發糯米，肉餡，蛋清，薑末，蔥末，蒜末

調料：海天金標生抽，海天古道料酒，鹽，胡椒粉

做法：

1、肉餡中加入蛋清、薑末，蔥末，蒜末，加入海天金標生抽、海天古道料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

2、將肉餡做成小肉丸狀，表面再均勻地裹上糯米。

3、蒸鍋注水燒開，放入肉丸，蒸約30分鐘取出，撒上蔥花點綴即可。

用糯米包粽子前一天晚上把糯米與粽葉用清水泡好，兩個粽葉交叉包入糯米用繩捆綁好，浸入清水中。上蒸鍋蒸熟即可食用。糯米中可新增紅棗，香腸、葡萄乾、蓮子等等。

糯米湯圓

糯米餈粑

糯米燒麥