首先裡脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清，拌勻醃製10分鐘備用蔥薑蒜切末，小蔥切成段備用在鍋中下油10克左右，轉大火燒熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、幹辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入蔥薑蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開等燒開後放入醃製好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上幹辣椒、蔥姜最後在鍋中燒熱油，淋上即可

食材明細

裡脊、長黃豆芽、圓白菜、黑木耳、大蔥、大蒜、幹辣椒、辣椒醬、澱粉、海鮮醬油、雞蛋、鹽、五香粉、料酒。

1、裡脊切薄片，加入料酒、海鮮醬油、五香粉、澱粉、雞蛋

2、抓勻，醃製（其他備料準備好了的時候也就醃製差不多了）

3、圓白菜（也稱大頭菜）洗淨備用

4、長黃豆芽，掐去根部，洗淨備用

5、黑木耳泡發，洗淨備用

6、炒鍋加清水煮沸，加入圓白菜汆燙一分鐘，撈出瀝乾，裝入大碗

7、用剛剛汆燙圓白菜的鍋中水，加入長黃豆芽繼續汆燙，兩分鐘，撈出瀝乾，鋪在剛剛的圓白菜上繼續用此水，汆燙黑木耳，一分鐘，撈出瀝乾，裝剛才的大碗（此步沒拍照）

8、炒鍋刷乾淨，重新加火　加入醃製好的裡脊　煸炒至變色　撈出另放備用

9、炒鍋加油燒熱　加蔥末爆香　加清水煮沸　再加入剛煸炒的裡脊，加入五香粉、鹽，煮開3分鐘

10、另切蔥花、薑末、辣椒絲備用

11、將炒鍋中煮好的肉片連湯一起倒入裝有配菜的大碗中

12、蔥花、薑末、辣椒絲放在上邊

13、另起油鍋　燒至油冒煙

14、淋在蔥花薑末辣椒絲上

15、成品閃亮登場　啦啦啦