食材準備

110克肉末，40克生粉，50克圓椒，蔥花、薑末各少許

70克雞蛋液，6克鹽，6克雞粉，白胡椒粉、五香粉各2克

3克白糖，水澱粉、生抽、料酒各5毫升，食用油適量

烹飪步驟

1 洗淨的圓椒切小塊。

2 取一碗，倒入肉末、薑末、蔥花。

3 雞蛋液打散，倒入肉末中。

4 再加入適量鹽、雞粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一個方向攪拌入味，待用。

5 熱鍋注入適量油，燒至七成熱，將拌好的肉餡捏成丸子，放入油鍋中。

6 同時倒入圓椒，油炸片刻。

7 待丸子炸至外部呈焦黃色，同圓椒一起撈出瀝乾油待用。

8 另起鍋注油燒熱，加入生抽，倒入少許的清水。

9 撒上鹽、雞粉、白糖。

10 倒入丸子、圓椒，煮至沸騰。

11 用水澱粉勾芡，充分拌勻。

12 關火後盛出即可。

準備材料：鴨肉100g，章魚燒粉100g，雞蛋1個，適量油、鹽、生抽、蔥、水。

做法：

1，將小蔥切碎，鴨肉需要提前燉熟切成丁備用。

2、油鍋熱加入蒜粒、生抽炒香後，盛出與小蔥攪拌。

3、用章魚燒粉、蛋、水混合成粉漿，章魚丸子模具鍋刷油預熱，倒入約七分滿的麵糊。

4、加入鴨肉餡、再倒入麵糊，用籤子一個個翻面直至滾圓，外酥裡嫩出鍋即可！

1.挑選無骨純鴨腿肉或鴨胸肉。

2.把鴨肉切成小塊放入打肉機裡，把所有配料也倒入打肉機裡。

3.打成肉泥，攪拌至上勁，調味。

4.鍋加入適量水燒至70度左右。

5.把肉泥擠成丸子，放入鍋裡煮熟。

6.打起過涼更Q更脆。

7.可煮湯，可炒，可炸，可打火鍋，隨你意。