吃螃蟹，好處多多！下面就教大家做幾道關於螃蟹的美味佳餚！清蒸大閘蟹食材大閘蟹/生抽/香醋/香油/蔥/姜/蒜做法1/將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2/蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。3/老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。4/將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。5/將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。香辣螃蟹食材螃蟹/火鍋底料/幹辣椒/花椒/蔥/姜/蒜醬油/海鮮醬/鹽/白糖/料酒做法1/螃蟹洗乾淨，該摘除的部分摘除，剁塊，取適量火鍋底料，蔥切段，薑切片，蒜瓣剝好。2/鍋中放少許油，爆香蒜瓣老薑，放幹辣椒花椒拌炒。3/放火鍋底料，小火炒香，再放一點點醬油和一勺子海鮮醬炒勻。4/放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖、料酒，大火不斷翻炒，至螃蟹入味即可。椰漿咖哩蟹食材螃蟹/椰漿一盒/雞蛋/彩椒/黃油/洋蔥/蒜/姜/咖哩膏/鹽/糖/檸檬葉做法1/螃蟹洗乾淨，彩椒、洋蔥、蒜頭、姜切碎。2/碗裡打入一個雞蛋，把螃蟹放進去浸泡一小會。3/鍋裡放油，爆香蒜末、薑末，洋蔥裝起備用。4/把雞蛋液和螃蟹一起倒入鍋裡,煎至蛋液凝固，倒入剛剛起鍋的薑末等一起翻炒片刻裝起。5/鍋裡放入一小塊的黃油，倒入洋蔥碎炒香，放入咖哩膏，炒至鬆散，倒入3/4盒的椰漿，然後1/4碗的水。6/攪拌均勻後把螃蟹回鍋，同時調入少許鹽和糖，一邊調入，一邊試味。7/放入檸檬葉同煮，大約煮五分鐘左右。放入彩椒，翻炒均勻。8/倒入三湯匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰漿，撒入蔥段即可出鍋享用。江南熟醉蟹食材螃蟹/花雕酒/滷汁/生抽400g/冰糖320g/鹽4g/姜40g/花椒15粒左右/八角2個/桂皮1塊/香葉4張/陳皮2塊做法1/薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘。2/倒入花雕酒煮開關火，晾涼後濾去香料，放入冰箱冷藏待用。3/螃蟹刷洗乾淨入燒開的蒸鍋，蒸約15分鐘。4/取出螃蟹立刻浸入冷藏的滷汁，浸泡24小時即可享用。蕃茄梭子蟹豆腐煲食材梭子蟹2只/豆腐1盒/蕃茄2個/生薑片/蔥/鹽/雞精/蕃茄醬做法1/將蕃茄洗淨放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮。2/梭子蟹用牙刷清洗乾淨，切成塊，蕃茄切滾刀塊，豆腐切塊。3/取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個沾上生粉。4/鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用。5/鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下。6/倒入開水移至砂鍋中，大火燒開後放入生薑片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可。螃蟹粉絲煲食材螃蟹/粉絲/海米/紅蔥頭/姜/生抽/老抽/黃酒/胡椒粉做法1/螃蟹宰殺乾淨後斬大塊，粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘。2/把粉絲用自來水沖涼降溫，剪成約15釐米長的段，放通風處晾乾半小時。3/準備好薑片和紅蔥頭，海米泡軟後洗乾淨晾乾，小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。4/鍋中加適量油，中小火放入螃蟹幹煎2分鐘，翻面。5/放薑片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過幹可以噴少許黃酒。6/煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘。7/粉絲開始變為透明的時候，倒入一半的調味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁。8/加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收幹即可。螃蟹粥食材海螃蟹/大米/生薑/大蒜/蔥做法1/螃蟹洗乾淨，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來。2/煮一大鍋粥，往裡面加入少許香油，讓口感更好。3/大火煮開，轉小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生薑，大蒜，蔥。4/再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油，繼續煮40分鐘，就好了。5/等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續加熱。6/等蟹黃那個粥開了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。小貼士 將蟹黃單獨取出來煮，是害怕蟹黃散開在粥裡。海螃蟹的鮮味全部進入到粥裡。鹹蛋黃焗蟹食材梭子蟹/鹹蛋黃/生粉/色拉油/鹽/生薑/料酒做法1/螃蟹沖洗乾淨，洗掉外殼粘附的海泥，掀開蟹背後，挖掉蟹鰓，一隻切4塊，保留蟹腳尖。2/生薑切絲，蔥切段，用少許料酒、鹽、薑絲、蔥段醃製螃蟹5分鐘。3/鹹蛋黃蒸熟後切碎，醃製的螃蟹撇去生薑和蔥段，蟹身拍上幹生粉蟹背挖去內臟部分，撒上生粉。4/取一口小鍋，倒入色拉油，等油溫8成熱放入螃蟹，油炸至微黃撈出備用。5/另取一鍋，色拉油微熱後放入鹹蛋黃，少許細鹽，中火翻炒至鹹蛋黃氣泡。

6/放入炸制過的螃蟹，翻炒，使螃蟹均勻焗上鹹蛋黃出鍋，擺盤，凹造型！

鮮美細嫩的蟹肉、豐腴肥美的蟹黃，想要完美地品嚐到它們的美妙滋味，當然是選擇原汁原味！

因此，我推薦大家兩種螃蟹的烹飪方法：清蒸與水煮。這兩種做法都是幾乎不加任何調料，完美詮釋螃蟹獨有的鮮美味道。

清蒸大閘蟹

第一步，把螃蟹洗乾淨。如果蟹本身就比較乾淨，那麼就放在水龍頭下衝洗一下就行了。如果更講究一些，可以把綁蟹的繩子解開，用一把舊牙刷仔細刷洗蟹的周身，還要把蟹腹部的蟹臍掰開，輕輕刷洗內部。記得洗完之後，仍舊要把蟹綁好。

第二步，蒸鍋內放水。蒸鍋裡盛入適量清水，水量不要太多，保持水沸騰時，其水花不會直接接觸到螃蟹本身。可以在水裡放一些紫蘇葉，紫蘇是一味常見的中藥材，蒸蟹時，紫蘇的精華會隨著水蒸氣浸入螃蟹體內，起到驅寒、增香的作用。

第三步，把綁好的蟹放在蒸鍋上。要以“白肚朝上、青背朝下”的姿態擺放大閘蟹，這樣做是為了受熱均勻，且蟹黃不易外漏。

第四步，開火。直到這一步，我們才把火開啟，開始清蒸，一定要按照這樣的步驟，保證冷水上鍋，蒸出的螃蟹才不易斷腿。

第五步，調配姜醋。把4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸魚豉油混合在一起，放在蒸鍋上，和螃蟹一起加熱一會兒，等醋熱了之後，將其取出，再倒一些薑絲或薑末進去，一碟姜醋就做好了。

第六步，檢查蟹是否熟透。等水沸騰後，再蒸15-20分鐘，就差不多蒸熟了。

蒸蟹對時間要求比較高，蒸太久了肉會老，蒸得不夠久又怕蟹沒熟透，我們可以把蟹取出來，揭開蟹蓋，看看裡面的蟹肉和蟹黃有沒有凝固，如果都凝固了，就代表已經蒸熟了。配上剛剛調好的姜醋，盡情享用吧！

水煮大閘蟹

第一步，同樣是把蟹洗淨，這裡就不再贅述了。

第二步，煮鍋裡放清水。這裡的水就要多放一些了，要能夠沒過大閘蟹。同時，水裡加一些料酒、鹽、薑片、紫蘇，一方面是為了驅寒去腥，另一方面是為了給蟹增加一些底味，這也是水煮蟹與清蒸蟹的最大區別。如果你更偏愛螃蟹的原汁原味，那麼就選擇清蒸。如果你覺得清蒸的蟹味道有些寡淡，那麼可以選擇水煮。

第三步，開始煮蟹。大約煮15-20分鐘，就差不多了，要看蟹的具體大小來定。可以用以下方法來判斷蟹是否熟透：拉住螃蟹的一根爪尖，然後用力往反方向拉，如果沒有蟹肉被連著拉出來，就說明蟹已經煮熟了。

第四步，美味的水煮大閘蟹端上桌，同樣要搭配姜醋，盡享美味！

另外，我還想提醒大家一下，很多人吃螃蟹喜歡配酒，建議大家搭配燙過的黃酒。醇厚柔和的黃酒與蟹的鮮美是很搭的，而且燙過的黃酒更能驅寒，有益健康。

非常不建議大家在吃蟹時搭配啤酒。很多人都知道，啤酒與海鮮不可同食，會增加引發痛風的風險。大閘蟹雖然是河鮮，但其嘌呤含量也比較高，因此最好不要和啤酒一起吃。