材料 牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白麵50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒麵各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒麵3克。 做法 1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。 2、颳去牛腸脂肪，用白麵和鹽搓揉洗淨。 3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。 4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片；牛腸切長5釐米的段；腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。 5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片；金針菇去蒂，切長6釐米的段；豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊；青蒜切長5釐米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。 6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。

　　1.豬肉一塊，洗乾淨。

　　2.把肉切薄片。

　　3.茼蒿，油麥洗乾淨，控幹。

　　4.蔥薑蒜適量，辣椒少許，放入涮鍋中。

　　5.接著放入火鍋底料。

　　6.粉絲少許。

　　7.最好用電磁爐，邊吃邊加熱。

　　8.開鍋後，放入豬肉片。

　　9.大大的煮一會，既可以吃了，味道很不錯。