一、野堇菜是什麼呢？大家不是很熟悉，但是說紫花地丁，朋友們是不是就熟悉了吧！

二、紫花地丁

1、紫花地丁屬於堇菜科多年生的草本植物。別稱：野堇菜、光瓣堇菜、鏵頭草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭頭草、地丁、羊角子、獨行虎、地丁草、寶劍草等。

2、形態：匍匐生長，莖地下。葉：葉片下部呈三角狀卵形或狹卵形，上部者較長，呈長圓形、狹卵狀披針形或長圓狀卵形，花中等大。花：紫堇色或淡紫色，稀呈白色。果：蒴果，形狀長圓形，淡黃色。花果期4月中下旬至9月。

三、紫花地丁的花語：誠實。

四、價值：

1、藥性：味苦、辛、寒。歸心、肺經。

2、治療：清熱解毒，涼血消腫，清熱利溼的作用，主治疔瘡，癰腫，瘰癧，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痺，毒蛇咬傷。

五、分佈：

1、在全國幾乎分佈多。具體來看：生於田間、荒地、山坡草叢、林緣或灌叢中。分佈於全國大部分地區。

六：採摘時間：

5至6月間果實成熟時採收全草，洗淨，曬乾。

七：吃法大全：

1、在豆漿裡！做菜豆腐吃！

2、燉骨頭湯紫花地丁有點滑滑的，清熱解毒

3、淘後控幹水，撒上面粉蒸起來，淋上喜歡的調汁，很好吃

4、煮希飯很好吃的。

5、味苦澀食用需謹慎。

野堇菜又叫紫花地丁，有六種吃法。1，燉骨頭湯，加入生薑、適量鹽，可清熱解毒；2，過水，去苦味，與麵粉一起蒸，再淋上調汁；3，煮稀飯吃，稀飯加入少量肉絲，等稀飯八成熟後加入野堇菜；4，涼拌，過水後加入少量剁椒，適量鹽，醬油，蔥花，清涼解渴

從來不知道這個花還能吃，以前一直覺得它很漂亮。

以前老家的田坎上會長很多這個花，開花的時候可漂亮了，這幾年也不知道怎麼了，這種花越來越少。

野堇菜蒸著吃挺好的。做法是:把菜洗淨，然後把菜放盆裡，上面撒點鹽，十三香，淋點油，蔥，姜，用小麥粉拌，菜不沾就行，然後放在蓖子上蒸十五至二十分鐘。再用蒜泥，芝麻油調拌，完成。

首先，從小到大都不知道這種菜能吃。

我們這邊叫它“米布袋”，一般長在田邊地頭上。

它美麗的花兒開完後，會結出一個個綠色的長一釐米左右的莢，把它剝開裡面是滿滿的白色小粒粒，這就是為什麼叫它“米布袋”吧。

這些白色的粒粒味道不記得了，但肯定挺好吃的，不然為什麼小孩子都喜歡吃呢！

哎呀 說到這裡，好懷念快樂的童年！

人如果不長大，總是小孩子多麼好啊！

野堇菜也叫紫花地丁，很多人只把它當成春天田間地頭的的一種野花，很少有人知道它是一味中藥，也可以當野菜吃。不過它味苦，吃的人不多。

野堇菜作為中藥，它的功效有：清熱解毒，涼血消腫，清熱利溼，主治疔瘡，癰腫，瘰癧，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痺，毒蛇咬傷。

把野堇菜當野菜吃，一般都選擇三五月間剛長出來的嫩芽，這時候苦味不重，吃起來有一種清新的口感。

吃法有幾種

可以放在骨頭湯裡，清熱解毒可以像蒸槐花或榆錢一樣，裹上面粉，在鍋裡蒸熟，取出拌上調料吃還可以焯水後，做菜粥

野堇菜畢竟是一種藥材，普通人不要多吃，病人更要在醫生的指導下食用。

野堇菜又名紫花地丁，也許很多人對這種野菜瞭解的比較少，這種野菜不僅有很高的藥用價值，而且還可以製作各種美食。還可以起到清熱解毒的作用。今天我們就去詳細的瞭解一下紫花地丁的作用，並學一學如何用它製作各種美食。一起看看下面養生專家給我們介紹的具體情況吧。

紫花地丁的作用：

1、紫花地丁治蛇毒咬傷：紫花地丁兼可解蛇毒，用治毒蛇咬傷，可用鮮品搗汁內服，亦可配雄黃少許，搗爛外敷。此外，還可用於肝熱目赤腫瘤，常與菊花、蟬蛻等藥用。

2、紫花地丁配伍蒲公英：二者均可清熱解毒消腫。紫花地丁解毒力強，尤除疔毒;蒲公英兼可疏肝散滯，善治乳癰。二藥合用，有清熱解毒、消腫行滯之功效，用於治療乳癰、及其他外科陽證瘡瘍。

3、紫花地丁多用於熱毒壅盛之時，不但可以配合連翹、野菊花等藥材同用，更可與敗醬草和黃芪同用，不但加強紫花地丁的消腫、治癰等效力時還起到一個託毒的功效。

野堇菜你怎麼做好吃？

野菜紫花地丁麥飯的做法：

水中加點鹽，泡洗乾淨，控掉水分，葉片有點水分即可，小盆放入麵粉，葉片一部分一部分的放入，均勻的粘上面粉。蒸鍋放入打溼的籠布，裹好麵粉的菜葉鬆鬆的鋪滿蒸鍋開始蒸，稍微蒸一會，葉片就會下縮，反綠，即可關火，盛出，涼涼。炒鍋放炒菜的油量，加自己喜歡的配料，開炒啦!喜歡幹一點就多炒一會，焦脆的口感很香哦。

紫花地丁粥的做法：

紫花地丁(幹品)，粳米。先將紫花地丁洗淨入鍋，加水煎煮取汁，去渣後與淘洗乾淨的粳米一同用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，可加糖調味。

透過以上的介紹，我們已經知道了，葉堇菜的使用功效以及怎樣做才好吃了，它的做法是比較多的，我們可以根據自己的，需求進行選擇，用它製作出來的美食，不僅有清熱解毒的效果，而且還有開胃的功效，夏天的時候我們可以適當的做一些吃。

野堇菜可能有很多人都不知道是什麼，不過在農村長大的應該都見過，路邊上，菜地裡到處可見，每個地方的叫法不一樣，野堇菜的吃法也是有很多種，涼拌、蒸、做餅、燉湯等，根據自己的喜好選擇。

現在剛好是春天，萬物復甦，很多野菜都發芽了，我們農村人都喜歡用野菜做成各種美食，像薺菜、白蒿、黃黃苗、辣菜等，都非常的好吃，野堇菜又叫地丁、羊角子、堇堇菜等，每個地方的叫法都不一樣，我們這裡還有人專門挖來賣錢，走在路邊看見開著紫色小花的就是野堇菜，下面就來分享一下野堇菜怎麼做好吃。

一、蒸野堇菜

1、準備食材：野堇菜、鹽、五香粉、香油、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、雞精、辣椒油

2、要選擇新鮮的野堇菜，把野堇菜摘好，洗乾淨，晾乾水分，切成小段放盆裡，加入一點香油，攪拌均勻，鎖住菜的水分。

3、加入一點鹽和五香粉，攪拌均勻，再加入一點麵粉，麵粉不能太多，攪拌均勻，使野堇菜均勻的裹上一層薄薄的麵粉。

4、蒸鍋里加入水，籠蓖鋪上籠布，把拌好的野堇菜放進去，蒸十分鐘就可以了，蒸好後倒進盆裡，用蔥薑蒜、生抽、蠔油、辣椒油、雞精、鹽、香油等調個料汁，倒入蒸好的菜中，攪拌均勻就可以吃了，香味濃郁非常好吃。

二、野堇菜雞蛋餅

1、準備食材：野堇菜、雞蛋、鹽、五香粉

2、把新鮮的野堇菜摘好，洗乾淨，起鍋燒水，鍋里加入一點水，加入一點鹽和油，水開把野堇菜放進去焯一下水，焯好水後撈出來過一下涼水。

3、把野堇菜擠幹水分，切碎放碗裡，打入幾個雞蛋，加入鹽和五香粉，充分地攪拌均勻，就可以開始烙制了。

4、平底鍋加入一點油，油熱把野堇菜雞蛋液倒進去，整理成厚薄均勻的餅，中小火烙制，烙制一面定型後翻面，烙制兩面金黃就可以了，再蘸上蒜泥，真的是太美味了。

小技巧

不管用野堇菜做什麼美食，都要選擇新鮮的嫩一點的野堇菜，這樣做出來口感才更好，吃野堇菜的時候，最好焯一下水，可以去除苦味，口感更好。

總結：野堇菜也是一種非常好的野菜，現在的野堇菜也是非常的嫩，吃起來口感更好，野堇菜的做法有很多種，蒸著吃、做餅吃、涼拌著吃、做湯等，都非常的好吃，可以根據就自己的喜好來做，喜歡吃野堇菜的都可以試試。