芝士過期了是不能食用的。芝士過期之後容易滋生細菌和微生物，會變質壞掉，所以是不能吃的，不然會容易引起身體不適。
芝士是一種發酵食品，含有豐富蛋白質和脂肪、糖分等，易於被細菌感染。而保質期是商家對所生產的食品，在這個時間範圍內，保障食品安全的一種做法，超出這個範圍，食品安全就不一定能保證了。
因此超出保質期的芝士最好不要食用，因為不確定是否被細菌汙染，食品是否還是安全。吃過期的芝士有什麼危害破壞營養、增加自由基芝士中含有大量的脂肪，脂肪容易被氧化，脂肪被氧化會破壞脂溶性維生素和脂肪酸的營養成分，並且產生對人體有害的氧化自由基。
過期的芝士容易滋生細菌，可能會導致細菌感染，並且細菌滋生時會產生毒素，刺激腸道，導致腹痛、腹瀉、急性腸胃炎等問題。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d788d43f8794a4c2740e687600f41bd5ad6e39b9
擴充套件資料：
芝士的保質期開封了應儘快食用。不同的芝士保質期也不同，一般保質期為12個月，也有18個月，嬰兒芝士保質期多為3個月。
開封的芝士則可以儲存7天~21天。用不完的芝士應該怎麼儲存芝士糖分、蛋白質和脂肪的含量很高，容易滋生細菌，因此不管是已開封還是未開封的芝士都應該放冰箱冷藏，以抑制細菌的生長，延長儲存期。
芝士是用牛奶發酵濃縮而得的產品，一般十公斤牛奶僅能得到一公斤的芝士，所以牛奶中的營養成分都濃縮在芝士裡面，蛋白質含量較高，各種脂肪酸、脂溶性維生素等，都可以用來補充營養。
牛奶中含有豐富的鈣元素，相對於牛奶，芝士中的鈣元素含量更高，食用芝士有補鈣的作用。維持腸道健康芝士中含有大量乳酸菌發酵的產物——乳酸，而乳酸可以給腸道提供酸性環境，調節腸道菌群，有益於腸道益生菌的生長，可以維持腸道健康。
芝士中含有豐富的鈣元素，因此食用含有芝士的食物可以增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。
芝士過期了是不能食用的。芝士過期之後容易滋生細菌和微生物，會變質壞掉，所以是不能吃的，不然會容易引起身體不適。
芝士是一種發酵食品，含有豐富蛋白質和脂肪、糖分等，易於被細菌感染。而保質期是商家對所生產的食品，在這個時間範圍內，保障食品安全的一種做法，超出這個範圍，食品安全就不一定能保證了。
因此超出保質期的芝士最好不要食用，因為不確定是否被細菌汙染，食品是否還是安全。吃過期的芝士有什麼危害破壞營養、增加自由基芝士中含有大量的脂肪，脂肪容易被氧化，脂肪被氧化會破壞脂溶性維生素和脂肪酸的營養成分，並且產生對人體有害的氧化自由基。
過期的芝士容易滋生細菌，可能會導致細菌感染，並且細菌滋生時會產生毒素，刺激腸道，導致腹痛、腹瀉、急性腸胃炎等問題。
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芝士的保質期開封了應儘快食用。不同的芝士保質期也不同，一般保質期為12個月，也有18個月，嬰兒芝士保質期多為3個月。
開封的芝士則可以儲存7天~21天。用不完的芝士應該怎麼儲存芝士糖分、蛋白質和脂肪的含量很高，容易滋生細菌，因此不管是已開封還是未開封的芝士都應該放冰箱冷藏，以抑制細菌的生長，延長儲存期。
芝士是用牛奶發酵濃縮而得的產品，一般十公斤牛奶僅能得到一公斤的芝士，所以牛奶中的營養成分都濃縮在芝士裡面，蛋白質含量較高，各種脂肪酸、脂溶性維生素等，都可以用來補充營養。
牛奶中含有豐富的鈣元素，相對於牛奶，芝士中的鈣元素含量更高，食用芝士有補鈣的作用。維持腸道健康芝士中含有大量乳酸菌發酵的產物——乳酸，而乳酸可以給腸道提供酸性環境，調節腸道菌群，有益於腸道益生菌的生長，可以維持腸道健康。
芝士中含有豐富的鈣元素，因此食用含有芝士的食物可以增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。