主料3人份

臘牛腸500克

洋蔥50克

辣椒3個

輔料

植物油適量 精鹽適量 生抽10克 花椒粉2克 姜5克

步驟1

主料：青紅辣椒3個、熟牛腸500克、洋蔥200克 輔料：植物油、鹽、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、雞精1克、大蒜3瓣

步驟2

把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開，轉中火煮到臘牛腸8成熟，把臘牛腸撈起來涼透切條，切片也行，看你的口味了

步驟3

把青紅辣椒洗淨切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因為洋蔥很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，薑切片

步驟4

熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鐘

步驟5

加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來

步驟6

加生抽翻炒均勻出香味,

步驟7

加生抽翻炒均勻出香味,

步驟8

再把辣椒和牛腸子翻炒在一起。炒出它們的香辣味。

步驟9

加洋蔥翻炒出香味，加鹽、生抽、味精快速翻炒均勻即可出鍋了。

用料鹽 適量生抽 適量牛腸半成品 適量耗油 適量蔥薑蒜 適量泡椒 適量豆瓣醬 適量西芹 適量乾紅辣椒 適量

爆炒牛腸的做法步驟

步驟 1

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牛腸切小段

步驟 2

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蔥薑蒜，泡椒乾紅椒切段

步驟 3

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西芹切斜刀

步驟 4

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炒豆瓣

步驟 5

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蔥薑蒜，豆瓣，乾紅辣椒

步驟 6

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放入西芹

步驟 7

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放入牛腸後放適量生抽翻炒均勻。倒入耗油，嫌味道重還可放少許五香粉～因為牛腸半成品是鹹的，生抽和耗油都含鹽，所以我沒有再放鹽，添少許水燜2分鐘放入雞精就可以出鍋拉！

步驟 8

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不太好看，味道還不錯！牛腸一定要辣，不然不好吃哦！