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1 # 傳統茅酒人
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2 # 白酒有黑幕
眾所周知,白酒是以糧食釀造的,能經常喝到幾杯好酒,那種暈暈乎乎的感覺,不由得想讓人仗劍走天涯,快意恩仇的闖蕩江湖。而且過去沒有酒精香精的,所以過去的酒才香。自從有了香精,酒香味可就越來越少了。
中國的五穀從古至今始終處於不停的變化之中,並沒有哪個品種能一統江湖千萬年。象早年間的黍、稷等等,也只是給我們留下了幾個字,就象是傳說中的武林秘籍,已經難覓蹤跡了。
而玉米等新興類的作物大面積種植的時間並不太長。傳世比較長的大麥近些年隱隱也有金盆洗手退出江湖之勢。
但是,凡事都有例外,據《本草綱目》記載,當時已經在中國栽培近5000年的歷史,堪比武林中的不倒翁。
高粱最初的用途我不清楚,但是用於釀酒卻也有幾千年的歷史。無論五穀雜糧如何變換,也不管長江後糧如何推前糧,高粱始終是釀酒的最佳原料,這是經過老祖宗千百年實戰經驗留下來的,不管你服還是不服,高粱就在這裡。
目前使用比較多的玉米呢,做酒精是非常好的原料,主要是產量大,價格低,出酒率高。但是酒的味道嘛可就不敢恭維了。也就是說你如果不想難喝,那就算了。假如你要難喝,那就要多難喝有多難喝。(當然,這只是對比高粱酒說的,畢竟比純酒精勾兌還是強多了)
發酵期的長短至關重要。高粱酒最少也要一個月以上的發酵期,但是這樣的酒是沒什麼香味的。兩個月以上就有點意思了,想得到好酒,必須要經過三伏天,發酵期六個月以上的才行。
需要重點說明的是,凡是白酒,低於50度的都要加酒精勾兌,主要是因為白酒的特性所致。基酒(燒出來沒有勾兌過的原酒,酒精度60度左右)加水到50度以上沒問題,如果調和到50度以下,就會有明顯的渾濁。所以呢,所謂的柔應該是指陳放一定年頭的酒。但是現在不一樣,可以說都是經過勾兌的產物。主要是因為酒的生產週期過長,老闆眼看著訂單雪片也似飛來,自己卻無酒可賣,於是乎便請調酒大師們用酒精加香精加水按照大部分人的心理以及口感大規模工業化生產。(壞了,這可是酒廠不讓說的公開秘密,我這一不小心得罪了整個行業)
其實香精勾兌出來的,只要稍微懂點白酒,都可以看出來聞出來,不需要您先呲牙咧嘴的品一口,更不需要拿您那本來就不太健壯的小體格來喝醉後驗證。
那麼關於白酒的成本呢,我也做過分析,也包括鑑別純糧和勾兌的方法以及自釀酒的流程。如果您有興趣,不妨關注後檢視。
順帶打打廣告,請各位網友理解並通融。
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3 # 人生如棋66972536
這是個很難回答的問題。因為它與人的口味喜好直接相關。即便是同價格,同類型(香型)也同樣如此。至於價格是否實惠,區別起來非常複雜困難。但有一個大的原則,就是純固態酒比液態酒和固液勾兌酒要好,但是否好喝或適應消費者口味就另當別論了。同樣類的酒,不同的廠家,調酒師的技術以及不同的批次和存放時間,其感觀也是有區別的。要想弄清楚其中的奧妙,建議你多和專業人士探討相關酒的知識。
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4 # 小酒仙leah
民間有句話:生產名酒的利潤僅次於製毒。這話說起來有些誇張,但也並不無道理。
有個酒友說:今年4月份去古井貢工廠瞭解到,它17年銷售額79億元,稅收25億元,利潤19億,除去廣告工資等費用,成本估計不到10億元。
這也僅僅是古井貢酒,還算不上第一梯陣的名酒,感興趣的酒友們可以去查查茅臺、五糧液等名酒,利潤更嚇人。
很顯然,對於大品牌酒價格,除了酒質上的優劣,更大程度上是品牌的溢價。
請客送禮,大品牌酒肯定是首選:一顯誠意,二有面子。但作為平時自己喝點小酒解悶或和幾個知己朋友小聚小酌,考慮多的是品質與價格。
多數地方都有當地的酒,名氣或大或小,像貴州仁懷有茅臺、四川宜賓有五糧液、瀘州有瀘州老窖、安徽亳州有古井貢、湖北有白雲邊、山西汾陽有汾酒······
要說好喝的酒,這些酒都是經得起酒友們口味的考驗的,但價格卻不一樣實惠。真正實惠的酒,喝點當地的散酒,價格會實惠很多。
文東是個茅臺鎮人,深知到散酒與成品名酒的價格差距所在,單論白酒17%稅收這一塊,以100元酒算,成本酒與散酒差距就是17元,這錢肯定是消費者掏。
前段時間有個問答:茅臺鎮的人都不喝茅臺酒? 作為茅臺人,我來告訴大家,確實如此!但不是不喝,而且少喝!不在特定的場合下,沒必要喝茅臺酒。家家都有當地的散酒,而且品質很好。何必會喝飛天?
雖然散酒好,但也不是主張大家都去當地挖散酒來喝。一定要找對人找對廠,對它知根知底。因為散酒更考驗人考驗渠道。少了法律監管的制約,衛生、安全和品質都可能出問題。
酒友尋甘露,千里遇知音。在尋酒的路上也會有很大的樂趣,希望酒友們都能尋找到一款價格實惠,品質很好的酒。
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5 # 牛角坑
關於白酒好喝這個定義太廣泛了,假如你想便宜又想質量好,建議你弄散酒。
酒廠目前的行情,中節酒高粱酒原漿三十一斤,玉米20一斤,散酒的話沒有瓶裝酒那麼複雜,一般都是傳統工藝固態法白酒,取其中間部分最好。
不像瓶裝酒搞什麼液態法白酒,也就是食用酒精和原漿酒一起勾調出來的。
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6 # 已逝情殤
物美價廉的好酒有的,就是要找對渠道!
這問題就像問有沒有純糧酒賣一樣,純糧酒的市場佔有率沒品牌酒高,廣告沒有品牌酒多,當然推廣困難知道的人不多了。所以大家不要以偏概全,當然了也不要貪圖便宜買一二十塊一瓶的酒喝了頭痛說全是假酒酒精勾兌的。茅臺股份公司旗下的幾大系列裡最低端的迎賓酒都是幾十塊錢一瓶了,當然有品牌價值在裡面價格稍微有點高,但是品質還是可以保證的只是酒質差點而已,口感上不一定好喝!所以說酒一是渠道,二還是相信一份錢一分貨才是硬道理!糧食作物多少錢一斤明顯不符合成本價的便宜酒,你喝著放心?上面的是自己喝的口糧酒,好喝不好喝完全在個人口感!好不好一試便知。
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7 # 大俠219435947
多年老酒鬼,長期品嚐各種高中低檔酒類,推薦百元以下工薪階層的美酒:醬香型選擇白瓶茅臺王子、茅臺迎賓酒、老習酒,濃香型選擇雙溝大麴、習水大麴,董香型選擇老董酒。全是名廠老牌,堅信餓死的駱駝比馬大。百元以上不在這裡說了。
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8 # 河山59286680
答,我認為價廉物美的好酒在農村,為什麼?農民自釀的主糧白酒百分之百是糧食(高梁,谷雜),況且糧食沒有黴爛變質,水是乾淨水,藥曲是自制的,酒醇,色清,味正不上頭,不辣口,每天喝酒不超二兩,壯筋骨,活血液,無病痛,身體好,活到九十九。我們這個地方,現在農村的主糧白酒每斤價20元,酒度為50度以上,據老農介紹,同等數量的主糧白酒兌同等數量的水,顏色為混濁形,同等數量的酒精酒(假酒)兌同等數量的水,顏色不變這就是酒精勾兌酒,您去撐握自然知道了。真的嗎?我沒有試驗過!明天就去試驗一下。
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9 # 阿依蓮185238305
要說實惠又好喝的酒,這個還是有難度的,因人而異吧!好喝,如何界定?有人愛喝濃香型白酒,有人愛喝醬香型白酒,還有人愛喝清香型白酒等!實惠,對於普通人來說,三兩百的就差不多要到接受範圍了,而有錢人,三兩千都是能接受!所以說誰喝誰知道!
我也是一名普通人,平時每天都要喝酒,喝的不多!而我只喝濃香型洋河酒!洋河酒的眾多系列中,我喝的最多的就是海天系列!海天系列第一價格能接受,第二口感綿柔,不上頭!最近海天系列第五代已經升級,好期待!
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10 # 瀟灑人玍
好喝又實惠的酒,而且顏值高,品質好,時尚,好玩,好看。我推薦偶遇小酒,[品牌寓意]偶遇表達著驚喜、美好與幸運,讓更多瞬間精彩萬分。無論愛情、親情、友情,都是從偶遇開始成就緣分的積澱。偶遇,點綴著我們的生活和人生,可能帶來一次緣份,機遇,帶來一次人生的積極變化。
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價格實惠還是價效比高的呢? 要是價格實惠的話茅臺鎮的散酒可以做到15元一斤 加瓶子包裝20元一瓶,好不好喝還得看您口感和鑑別能力了,這個酒也是無新增的醬香酒,單純的聞香的話還可以,不上頭,不口乾。想尋找一款適合自己的酒可以來茅臺鎮一趟,多找找幾家酒廠,咱酒廠也歡迎您的到來哦!