清蒸帝王蟹的用料

姜 若干片蔥 若干片蟹 一隻

清蒸帝王蟹的做法步驟

步驟 1

到盒馬鮮生買一隻新鮮的活帝王蟹

步驟 2

用繩子綁好

步驟 3

把切好的降和蔥放在帝王蟹蓋子上

步驟 4

水煮沸後，再蒸18分鐘悶2分鐘，就熟啦！

步驟 5

鬆綁，就可以開吃啦！

新加坡黑胡椒螃蟹是一道著名的小吃。香濃可口，略微發甜，回味複合味兒渾然一體。

用料：麵包蟹、新加坡黑胡椒醬料、純淨水。料酒、澱粉、小蔥、生薑

具體做法：

1.選購新加坡黑胡椒螃蟹專用醬料，每次使用一包。

2.解凍麵包蟹，一包2人份的黑胡椒醬料建議配1.5~2斤的海蟹。

3.將海蟹刷洗乾淨後，先將蟹去掉三角蟹臍，再開啟蟹蓋，把蟹鉗掰下，然後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，之後把各部分沖洗乾淨，把身體部分剁成六大塊。

4.蟹鉗等最堅硬的部位，可用刀背砸裂，使螃蟹在燒的時候更入味，吃起來也更方便。

5.將螃蟹放在料酒中浸泡5分鐘，同時準備一小碗澱粉。在蟹剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。

6.蟹蓋中的蟹黃很容易在燒的過程中流出，所以也要撲上澱粉。

7.起油鍋，油熱後轉中火，將螃蟹放在油鍋中適當煎一會兒，微熟即可。煎身體部分時，將撲過澱粉的切面朝下，使切面先煎熟。

8.螃蟹煎好後撈出，將醬料倒入鍋，加入淨水，同時適當加少許料酒，生薑，蔥花。將加水的醬料大火燒至沸騰，放入煎過的螃蟹並翻炒。翻炒過程中建議蟹蓋始終保持開口朝上，並用勺子舀起醬料，淋進蟹蓋。

9.適當翻炒後，轉中火，蓋上鍋蓋悶燒，至湯汁收幹至濃稠即可。

10.螃蟹用筷子一塊塊夾出鍋，可適當擺個造型，再灑一些蔥花，最後把鍋中的湯汁全部淋在螃蟹上。大功告成！

最後給個小建議黑胡椒螃蟹的湯汁，拌米飯很好吃，想拌米飯吃的話建議湯汁不用收得太喲！

活得帝王蟹清蒸是最靠譜的。而且一點腥味都沒有。如果你就買了一隻。還是老老實實的上鍋蒸吧。沒必要做那些花裡胡哨的。炒啊、油炸啊、蒜蓉啊沒必要，做出來還不一定好吃

清蒸帝王蟹

食材：

活帝王蟹一隻、蔥、姜6片、薑末20克、陳醋適量、剪子一把（如果你牙齒很硬。你可以試著啃啃看）

步驟：

1.首先你要有以上食材，不然看了也白看，又吃不到

2.燒一鍋熱水，蔥斜切段薑切片放在熱水裡。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屜上，大火蒸15分鐘，還不放心可以再關火虛蒸3-5分鐘。

3.準備蘸料：陳醋+薑末+一點點蜂蜜拌勻。

4.蒸好後，拿出來放盤子裡，還得備一個垃圾桶，殼有點多。記住蟹殼是溼垃圾，記得垃圾分類

5.就是開幹，還可以蘸著芥末吃，別有一番風味

帝王蟹有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

如果用一個詞來形容帝王蟹的話，首先想到的是威武雄壯，那碩大的身體，鮮美的口感，見過它的人都對其印象深刻，粗壯的大腿，哦對了，還不止一條嘞,這要是去了演藝界，又是一個迷倒萬千少女的長腿歐巴。帝王蟹味道鮮美，相比起來價格也稍高一些，但同為帝王蟹，智利帝王蟹的價格比阿拉斯加帝王蟹低不少，可以說是物美價廉的“頂級海鮮”。帝王蟹本身的蟹肉味道一般，肉比較死，沒有新鮮的海蟹和河蟹好吃，但好處是，可以大快朵頤。白白的蟹肉剝下來，放到嘴裡，一下接一下地咀嚼，鮮鮮軟軟，滿滿的幸福感。不像海蟹和河蟹比較小，只有一點點肉，還不夠塞牙縫的。帝王蟹的腿比較長，肉質非常鮮嫩。吃到嘴裡，鮮、嫩、爽、滑，是奔著能吃飽的節奏。

帝王蟹用刷子刷乾淨身體，用清水衝乾淨髒東西。帝王蟹腿上的帶刺的那部分殼剪掉，留下一半的蟹殼連著蟹肉，帝王蟹的蟹身切塊。蒜頭拍扁去掉皮，壓成末。黑胡椒磨成粉。帝王蟹上面放乳酪碎，加上黑胡椒粉還有海鹽，加入蒜頭末，放進烤箱烤20分鐘就完成。把帝王蟹腿切成段，身體切成塊。蒜頭拍扁去掉皮。生薑洗乾淨後切成片。小米辣椒用清水洗乾淨切成段。鍋裡面加油，把小米辣椒、生薑片、香蔥段、蒜頭片超出香味。再把帝王蟹塊放進去，炒到熟了就加食鹽出鍋。

帝王蟹凍的五六百一隻，活的一千多一隻，這還是買來自己做的價錢，在外面好幾千一隻，只吃大腿，你覺得合適嗎？反正我是捨不得。不過帝王蟹和普通螃蟹對比起來，它的腿又粗又長，肉非常足，所以吃腿上的肉比其他河蟹吃起來更過癮。對於在懷孕期間可否吃蟹，美女藥師只能表示遺憾的說：儘量不要吃。雖然說螃蟹還有高蛋白及豐富的微量元素，但螃蟹有活血化瘀之功效，這點對於孕婦是不好的，可能會使胎氣不安，引起胎動，嚴重時有可能導致流產。

雖然孕婦不可以吃海蟹，但是很多的海產品有益於孕婦，比如一些海魚，一些蝦，也含有豐富的蛋白和各種營養元素，因為海魚中的DHA胎兒的腦神經和視力發育有非常好的作用，但是一定要煮熟，避免微生物感染。

香辣帝王蟹1.將速凍的帝王蟹解凍，用小刷子刷洗乾淨，蟹鉗部位要注意清洗，蟹腿在關節出用剪刀剪下，開啟蟹蓋，去腮；2.上蒸鍋蒸10分鐘，放涼後再次用剪刀把蟹腿從中間剪開，待會炒的時候更加入味；3.熱鍋熱油，放入辣椒段、花椒，煸出辣味，加入豆瓣醬翻炒，炒出汁水，放入蔥薑蒜，煸出香味，放入帝王蟹，注入清水沒過蟹肉，大火燒開，放入生抽、白糖、蠔油，轉中火燜煮10分鐘，大火收汁，汁水收幹後，放入香蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。

家常做法，我這個帝王蟹買回來凍在冰箱有兩個月了，拿出來化凍。用小刷子將蟹表面，腿，鉗子刷乾淨。用廚房剪將帝王蟹大卸八塊。帝王蟹皮薄，剪的時候小心些，別被刺扎著。開啟蟹殼，別扔備用，將兩腮蟹胃等摘除扔掉。將蟹腿剪開，用主腿做蒜蓉粉絲蒸，小的細腿和鉗子敲碎，準備熬粥。2份大米1份糯米洗乾淨，先熬粥底。泡粉絲。將1頭半蒜切末，一半上鍋炸至金黃，注意要小火別炸糊了。將炸好的蒜和生蒜混合在一起，泡軟的粉絲鋪底，撒上蒜末混合體、蒸魚豉油。蒸鍋水開後10分鐘即可，出鍋撒上紅椒和香蔥，淋上少許熱油。第一道蒜蓉粉絲蒸蟹腿完成。

帝王蟹的做法有很多種，我們家常的做法就是香辣帝王蟹，吃的人稍微多一些，做出來的帝王蟹那是真的美味啊，我來分享下具體新加坡帝王蟹的做法。

首先帝王蟹我們平常吃的也很少，做的時候可能有些無從下手，我們先把帝王蟹的蟹殼去出掉，把它肢解掉，把蟹腿給切開，裡面的蟹汁我們可以留著，蟹身也切斷開，多劃開幾道，更能入味些，蟹膏取出，先放旁邊。把我們切開的帝王蟹上面裹一層澱粉，放油鍋稍微炸一下撈出。

下一步我們把蟹膏給切一下，可以打一個雞蛋進去，攪勻備用，起油鍋，翻入大蔥，生薑，辣椒，大蒜，爆香一下，可以適量放點豆瓣醬進去，放點幹辣椒開始翻炒幾下，鹽，醬油調料等都可現在加入。之後蟹汁將放入鍋中翻炒，操作期間可以加點水。

最後一步放入我們的帝王蟹，在鍋中翻炒3分鐘左右，加入胡椒粉，把蟹膏蛋液放進去繼續翻炒均勻，即可出鍋，出鍋之後可以放點花椒油和香菜在上方，看著非常的有食慾。

帝王蟹的吃法：

方法一 帝王蟹刺身：將帝王蟹捆綁好，加水上鍋大火蒸，原只放在蒸箱內，約15至20分鐘左右取出，待取食用冰加飲用水，將蟹浸在其中，冷卻後取出，殼肉分離為二，蟹腳均勻斬段，中間處剪開，裝入盤中，可配豉油芥辣食用。

方法二：芝士焗帝王，剝開，均勻斬段，蟹腳中間處剪開，過清水洗淨，放入烤箱內以溫度170至180左右，焗至1-3鐘左右取出，灑上蛋黃醬及芝士再次放入焗爐中，將焗烤成金黃透出清香氣就可以了。