一般來說，用電飯鍋煮飯時間比較長，但效果比較好，因為電飯鍋煮飯時是慢慢吸收水份，所以煮起米飯比較香，高壓鍋煮飯比較時間比較短，但煮起米飯不怎麼香，總結最後電飯鍋煮飯香又好吃

兩種鍋各有各的好處：電飯煲普及率高，節約燃氣；

但蒸煮時間偏長，配件部分易老化且不易清洗。

普通高壓鍋給我們的印象是隻能做一些不好熟的，

比如燉牛肉等..一般是不會單獨做米飯的。

我個人是從電飯煲轉到用高壓鍋煮米飯的。

用的是fissler2.5L的壓力鍋，

通常滿足3個人吃的米飯，從開火到關火6-7分鐘就好了，

鍋子還自帶一個整屜，上面蒸點雜糧或蒸點青菜、一鍋就可以做好，

米飯口感比電飯煲的好吃，非常簡單方便..

電壓力鍋和電飯煲有啥區別？該選哪一個？

電飯煲和電壓力鍋最大的區別是一個常壓加熱，一個高壓加熱。

這麼說有些人不明白，那我們以蒸米飯為例來詳細說一下。

先說電飯煲

我們加入米和水按下開關後，電飯煲開始加熱，水到100℃後開始沸騰，米飯實際上是被水煮熟的，在這個過程中水蒸氣從排氣孔排出，直到水被完全蒸發完後電飯煲會停止加熱。

因為米飯是被煮熟的，所以米飯中含水量大，米飯顆粒很飽滿，這也是很多人說電飯煲煮米飯好吃的原因。

再說電壓力鍋

同樣放入米和水，電壓力鍋開始加熱，因為是密閉環境，加熱時產生的蒸汽排不出去，電壓力鍋內氣壓變高，氣壓變高水的沸點就變高，電壓力鍋中的水可以加熱到110℃-150℃。

因為米飯是高溫高壓蒸熟的，米飯含水量比較低，所以米飯會比較幹。

有些使用者在蒸飯的時候會多加點水，想讓米飯軟一點，但因為電壓力鍋的高溫高壓加熱特性，米飯含水量並不會有太大好轉，反而水多了會把米飯泡爛，吃著黏糊糊的。

雖然電壓力鍋做出的米飯口感遜色於電飯煲，但因為高溫高壓的加熱方式，燉肉、燉骨頭非常在行，不僅速度快，而且燉的特別爛。

說完了區別選擇就比較容易了。

如果你對米飯口感追求很高，建議選擇電飯煲。

如果你的需求是一臺機器搞定蒸飯、燉肉、燉菜等操作，要求省時省力，那推薦電壓力鍋。

我是比較推薦購買電壓力鍋的。

因為多數人根本吃不出兩者做出的米飯差距，而同樣的價位自然功能更豐富的電壓力鍋價效比更高。

說真的，我家電飯煲吃灰很久了！

接下來正式進入電壓力鍋的選購問題。

多數人選購時一直尋找兩個答案：哪個牌子好？哪款單品好？

這其實有些本末倒置，因為電壓力鍋本身技術含量並不高，市面上的品牌做工、品控差距不大，很難說誰更好。

相比品牌和單品，我們更應該瞭解怎麼選到適合自己的電壓力鍋。（如果你想直接看品牌和單品，可以跳到最後。）

關於怎麼選到適合自己的電壓力鍋，我總結了4個點。

1.容量的選擇

家用電壓力鍋容量集中在2L-6L之間。

選購時要麼選5L大容量，可以裝很多食材，用著爽；

要麼選2L、2.5L小容量，外觀精緻小巧，顏值高；

不建議買3L、4L的，既裝不了太多食材，又沒有小巧美觀，很尷尬。

2.內膽的選擇

電壓力鍋商家會大篇幅宣傳自家是球釜內膽、黃晶內膽、陶晶內膽，多數人會被各種內膽弄暈，那這些內膽到底是什麼意思呢？聽我一一道來！

首先說球釜，不要把球釜認為是很厲害的材質，它就是球形內膽。

目前市面上內膽分傳統的直壁內膽和球形內膽兩種。

球形內膽的優點是煮飯過程中米和水會形成環流狀滾動，米飯吸水充足，會蓬鬆軟糯。

但一些使用者實際使用後認為米飯的口感差異沒那麼大。

而且米飯軟糯不代表好吃，個人口感不同罷了。

我的觀點是不必在意球釜。

商家宣傳的黃晶內膽、陶晶內膽、彩晶內膽到底是什麼？

目前內膽按材質主要有不鏽鋼內膽、鋁合金內膽、彩琅內膽。

不鏽鋼內膽沒有塗層，是最安全的內膽，但是因為不鏽鋼容易粘鍋且造價貴，所以使用不鏽鋼內膽的電壓力鍋最少。

彩琅內膽是在鐵質基層上燒結黑陶材質製成，富含多種礦物質，適合燉肉、煲湯，食物口感很好，缺點是不耐摔，因為這種內膽可以宣傳養生概念，華人也吃這一套，現在很多電壓力鍋也使用這種內膽。

現在最熱門的是鋁合金內膽，各品牌電壓力鍋多數都是這種內膽，但大家要競爭啊，得分出個高下啊。

所以就出現了各種名字，有黑晶內膽、黃晶內膽、彩晶內膽、陶晶內膽、瓷晶內膽（也叫晶瓷內膽）。

這些內膽本質上都是合金層+不沾塗層，塗層材料不同所以名字會不同，但使用時並沒有太大差異。

所有內膽用來做米飯、燉肉、燉骨頭都可以。

現在電壓力鍋基本上都配備兩個內膽，使用時分開用，一個燉肉專用，一個煮粥專用，別串味就好。

總結：我比較推薦雙膽選擇不鏽鋼內膽+陶晶內膽，因為不鏽鋼內膽沒有塗層，陶晶內膽的塗層是天然物質，解決很多人對塗層鍋的健康擔憂。

3.加熱方式的選擇。

電壓力鍋價位高低很大程度上體現在加熱方式上。

加熱方式有兩種：底盤加熱和IH加熱

底盤加熱是透過電壓力鍋底部的加熱盤發熱，然後將熱量傳遞到內膽底部來加熱。加熱盤上的加熱點有可能是三個，也有可能是五個，這種加熱方式的缺點是加熱不均勻，不能進行精確溫控；但是便宜啊，500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式。

IH加熱是透過電磁直接讓金屬內膽自發熱，少了熱傳遞這個過程，它的升溫速度快，溫度控制更精準；但是價格高，入門的IH加熱機型售價也在600元左右。

選擇哪一種加熱方式看自身預算。

4.附加功能的選擇。

附加功能對價格也有一定的影響，但功能不是越多越好，建議購買時關注以下幾個實用功能。

一鍵排氣功能。

有這個功能可以透過按鍵來操控排氣，非常實用。我家現在用的電壓力鍋沒這個功能，每次都用筷子小心翼翼去按洩壓閥！

多段壓力可調。

常規的電壓力鍋每一個選單都是提前設定的壓力，使用者無法調節。這個功能使用者可以調節壓力做出口感更好的食物。（這個功能僅適合喜歡琢磨廚藝的人，如果你是個嫌麻煩的人，這個功能無須在意）

中途開蓋功能。

這個功能很實用。舉個例子吧，如果你想做土豆燉牛肉，那肯定是先放牛肉，肉燉的差不多了再放土豆。

常規電壓力鍋你要完成這個操作就很難，手動洩壓麻煩不說，還會取消之前設定的燉肉程式，再燉一次有可能火候過大導致食物不好吃。

而中途開蓋就比較方便了，當你選擇燉肉後按一下中途開蓋，電壓力鍋對食材進行初步加壓加熱後會自動洩壓，洩壓完成提示你開蓋，開蓋加入食材後繼續剛才的燉肉程式。

開蓋收汁。

因為電壓力鍋工作時水是不翻滾的，所以導致燉出來的肉和食物很寡淡。

如果有開蓋收汁功能，燉完肉開蓋再加熱讓食物翻滾一下，食物味道會更濃郁。

除了上述四個功能外還有其他功能，但對於使用體驗來講並沒有多大影響，可以根據個人喜歡去選，比如有的選單更豐富一些，有的機型有蒸蛋糕、無水焗的功能。

選購要點基本就這些，看完這幾點保證你選購的時候很有條理，選到一款適合自己的機型。

可能有人疑惑沒說功率。

這是因為5L電壓力鍋主流功率是1000W、1100W；2L、2.5L功率是500W、600W。

各品牌之間差距不大，差異不大不作為選購要點。