做法1：涼拌鴨腸
準備食材如下：鴨腸500克，香菜10克，食鹽3茶匙，雞精1茶匙，蒜3瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，澱粉1茶匙，植物油適量，芝麻油3克
具體做法如下：將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾，並燒一鍋水，水沸騰後，將瀝乾的鴨腸倒入，劃散即可關火，將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用，將大蒜、小辣椒切碎，鍋內倒入些許植物油，油熱後，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒後關火，並加入些許雞精、生抽拌勻，將香菜切斷加入瀝乾的鴨腸拌勻，並把4倒入瀝乾的鴨腸內，再加數滴麻油，拌勻後即可！
做法2：彩椒炒鴨腸
準備食材如下：鴨腸200克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量，紅椒1個，青椒1個
具體做法如下：紅椒和黃椒切成小丁，紫洋蔥切成小塊，鴨腸切成合適大小的段，鍋內放油，放入洋蔥炒香，放入紅椒和黃椒炒香，然後放入鴨腸翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可出鍋！
做法3：辣炒鴨腸
準備食材如下：鴨腸100克，柿子椒100克，青蒜1根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根，黃酒1湯匙，辣椒油1湯匙，蔥油3湯匙
具體做法如下：鴨腸清理乾淨之後，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水，將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁，將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
做法4：白灼鴨腸
準備食材如下：鴨腸300克，生薑1塊，料酒2湯匙，芥末適量，醬油適量
具體做法如下：準備個調料碟，擠入少許的芥末，再加入少許的醬油，然後攪拌均勻備用，將鴨腸清洗處理乾淨之後，再起鍋加入大量清水，放入鴨腸，切點薑片，加入2湯匙的料酒，煮開焯水，焯水後再撈出瀝乾水分，裝碟，然後沾上芥末醬油即可吃啦！
做法5：水煮鴨腸
準備食材如下：鴨腸300克，大白菜200克，食鹽1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，乾花椒15克，幹辣椒15克，細香蔥2根，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙，姜1塊，菜籽油4湯匙
具體做法如下：準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末，炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎，大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分，炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油，再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入鍋中，水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入湯盆中，再加入鴨腸，煮熟即可，將煮好的鴨腸倒入湯盆裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起鍋，倒入2湯匙油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮鴨腸即製作完成！
做法1：涼拌鴨腸
準備食材如下：鴨腸500克，香菜10克，食鹽3茶匙，雞精1茶匙，蒜3瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，澱粉1茶匙，植物油適量，芝麻油3克
具體做法如下：將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾，並燒一鍋水，水沸騰後，將瀝乾的鴨腸倒入，劃散即可關火，將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用，將大蒜、小辣椒切碎，鍋內倒入些許植物油，油熱後，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒後關火，並加入些許雞精、生抽拌勻，將香菜切斷加入瀝乾的鴨腸拌勻，並把4倒入瀝乾的鴨腸內，再加數滴麻油，拌勻後即可！
做法2：彩椒炒鴨腸
準備食材如下：鴨腸200克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量，紅椒1個，青椒1個
具體做法如下：紅椒和黃椒切成小丁，紫洋蔥切成小塊，鴨腸切成合適大小的段，鍋內放油，放入洋蔥炒香，放入紅椒和黃椒炒香，然後放入鴨腸翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可出鍋！
做法3：辣炒鴨腸
準備食材如下：鴨腸100克，柿子椒100克，青蒜1根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根，黃酒1湯匙，辣椒油1湯匙，蔥油3湯匙
具體做法如下：鴨腸清理乾淨之後，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水，將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁，將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
做法4：白灼鴨腸
準備食材如下：鴨腸300克，生薑1塊，料酒2湯匙，芥末適量，醬油適量
具體做法如下：準備個調料碟，擠入少許的芥末，再加入少許的醬油，然後攪拌均勻備用，將鴨腸清洗處理乾淨之後，再起鍋加入大量清水，放入鴨腸，切點薑片，加入2湯匙的料酒，煮開焯水，焯水後再撈出瀝乾水分，裝碟，然後沾上芥末醬油即可吃啦！
做法5：水煮鴨腸
準備食材如下：鴨腸300克，大白菜200克，食鹽1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，乾花椒15克，幹辣椒15克，細香蔥2根，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙，姜1塊，菜籽油4湯匙
具體做法如下：準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末，炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎，大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分，炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油，再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入鍋中，水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入湯盆中，再加入鴨腸，煮熟即可，將煮好的鴨腸倒入湯盆裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起鍋，倒入2湯匙油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮鴨腸即製作完成！