我們先準備一些山楂，要新鮮飽滿的大紅山楂，不然裡面壞掉我們都不知道，將山楂清洗乾淨，如果是家中自己吃的話，就不需要用竹籤穿起來了，清洗乾淨放在一旁備用即可。下面就來最重要的一步，熬製掛在山楂外部的糖漿，熬糖漿必須嚴格按照糖水比例來做，不然會不成功的，糖水一般比例都是二比一，按照這個比例熬自己需要的糖漿，倒入到鍋中，開大火熬製大概二十分鐘就可以了，注意多攪拌一下，不要讓糖漿糊了底。如果看到鍋中的水很劇烈的沸騰，而且還能用筷子拉出絲來的時候，糖漿就是熬好了。注意這個熬製時間不能太長，如果將糖漿熬過了頭，那就不甜了，甚至會發苦，在熬製糖漿的時候還有一個小竅門能使糖漿非常透亮，那就是在熬製糖漿的時候不要吹風，關好門窗。糖漿準備好之後，我們就可以拿洗乾淨的山楂來在糖漿裡滾一圈了，聽著這一步是非常簡單的，其實不然，糖裹得太厚會影響口感，也不能不均勻，所以還挺考驗技術的，我們只要在山楂上有一層薄薄的糖漿就行了，沾一次就可以了，別多次反覆的將山楂放入糖漿中，那樣只會越裹越厚。剛裹上糖漿的山楂外部的糖還不是脆的，這需要晾冷之後，再次期間不能觸碰山楂，將它穩穩地放在板子上即可，如果是泡過水的板子那就更好了，可以加速糖漿的冷卻。成功的糖葫蘆吃起來的口感是非常脆的，這就使我們在熬糖漿的時候一定要注意火候和時間了，這一步的操作不當，會影響最後糖葫蘆做出來的口感。還有最重要的一點，因為剛熬好的糖漿是非常燙的，我們只能拿山楂在裡面快速的沾一圈，不能直接將山楂放到鍋裡，這樣山楂就會被燙熟了，沒有果子的口感了。加油，自己做出來的糖葫蘆更好吃哦

做糖葫蘆其實說難也難。

難在哪？炒糖，糖要炒到剛剛好，火大了糖反砂還可能發苦。

至於山楂這些沒啥技術含量。

冰糖葫蘆承載著小時候的記憶，記的小時候天氣轉涼，走街串巷吆喝賣冰糖葫蘆的，吃起來酸酸甜甜，特別的美味，自制冰糖葫蘆不但安全健康零新增，乾淨衛生！

材料：山楂適量，冰糖150g，水150g，竹籤若干根

做法：1、山楂泡鹽水15分鐘，清理乾淨兩頭，從中間拋開挖去籽！2、用竹籤串上整個的果子放置一邊！3、把冰糖和水放置鍋中大火煮至冰糖融化，等完全融化後轉小火繼續熬煮至泛黃，泡泡密集就基本差不多了，用筷子沾糖放冷水裡試一下，糖變硬了就好了，把山楂裹上糖放到矽油紙上晾涼就可以了！

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，也可以用草莓，小番茄，等果品製作。糖稀凍硬，吃起來又酸又甜。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。掌握好比例和火候，做法也相對簡單。

準備山楂 白砂糖 清水

1.挑選飽滿均勻的山楂，洗淨晾乾攔腰剖開去核，去過核的冰糖葫蘆吃起來口感比較好

2.用竹籤把去過核的山楂串成相同等分的山楂串

3.鍋內倒入適量白砂糖和清水，比例為200克白砂糖100克清水,也就是2:1

4.大火熬製攪動糖稀內水分蒸發，鍋內糖稀成金黃色冒細泡就可以了，如果掌握不準糖稀熬製程度，可以用筷子頭沾上一點糖液，微微起絲，放入涼水冷卻變脆就可以關火了。

5.把熬糖稀的鍋微微傾斜，使山楂串均勻裹滿糖漿，裹漿的時候要注意，糖漿不宜裹太厚，這樣吃起來就不脆了。裹漿時間也不宜過長，否則山楂燙熟影響口感。

6.把裹均勻糖漿的山楂串放到油紙上涼晾。顏色紅亮，好吃好看的冰糖葫蘆就做好了。

在家裡怎麼做糖葫蘆？

準備材料：山楂：700克、冰糖：250克、水：250克、竹籤：適量。

1、準備好山楂和冰糖。

2、把山楂用水清洗乾淨。

3、山楂放廚房紙上瀝乾水份。

4、竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。

5、把山楂的柄去掉。

6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。

7、用竹籤尖的一頭串上山楂。

8、一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

9、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

10、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。

11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。

12、用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）。

14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。

15、山楂放涼後用保鮮膜包起來。

16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了

冰糖葫蘆，相信大家都知道，它酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還非常好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，非常誘人，下面教你如何自制冰糖葫蘆。

　　一、自制冰糖葫蘆

　　主料：山楂500克

　　輔料：豆沙適量 冰糖500克 黑芝麻適量 飲用水500克

　　製作工藝：

　　1、山楂洗淨

　　2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出

　　3、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹籤將其一個一個的串起來

　　4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可

　　5、可以拉絲，涼水浸過立即凝固

　　6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出

　　7、木板可以表面用涼水打溼，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可，輕輕取下來，可以吃嘍!

　　8、山楂還可以對切開，剖出籽

　　9、粘豆沙的方法還可以這樣，將其對切開，取出籽，在中間粘上豆沙餡，即可

　　11、粘糖的方式完全一樣

　　13、放涼之後可以吃了，放在冰箱裡可以保持一週

　　二、冰糖葫蘆烹飪技巧

　　1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試

　　2、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小，就要將竹籤弄短，否則不好彎曲的時候，後面的山楂就不好裹糖，我就範了這個麻煩，籤子是鐵的，沒法彎曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有點厚，而且不是很均勻。不過，吃起來是挺過癮，但是太甜了

　　4、籤子最好還是用竹籤，這個是地道的選擇，我的鐵籤太細，山楂在上面亂晃，還不利於蘸糖

　　三、吃冰糖葫蘆注意事項

　　1、禁忌人群

　　通常情況下在平時生活中適當的吃些冰糖葫蘆對人體健康是非常有利的，尤其是在飯後食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉為主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹症狀。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的

　　2、忌飯前吃

　　很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什麼時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。尤其是一些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人群更要特別的注意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的作用，反而會導致腸胃功能受損。專家提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能