導讀：“口蘑”是指生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，口蘑的功效、作用及禁忌有哪些？

1.口蘑的功效與作用

其性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於心神不安，失眠等。

2.口蘑的禁忌

腎臟疾病患者少吃口蘑。

別名：白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤蘑

禁忌人群：腎臟疾病患者忌食。

適宜人群：一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。

口蘑的功效與作用：

1.提高免疫力口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。2.保護肝臟口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。3.美容減肥口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。4.預防骨質疏鬆白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。5.防癌白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。

口蘑的營養價值：

口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。另外，白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

口蘑的微量元素能防止過氧化物危害身體健康，預防癌症。還能降低身體因缺洗引起的不適。

口蘑中有多種抗病毒成分，還含有維生素D，都對身體有益。雖然給大家分享過不少口蘑美食，這裡再給大家分享兩個。

準備口蘑200克，油菜500克。高湯150毫升，紅辣椒、水澱粉、食鹽、糖各適量。

現將油菜去外葉，留心，洗淨；口蘑洗淨，切扇形花刀。紅辣椒切短絲；油菜頭部用小刀開一小口。

將紅辣椒絲插入，與口蘑一起下沸水鍋中稍微燙一下，撈出，瀝水。鍋置火上，添高湯燒熱。

下入口蘑、油菜加鹽、糖燜至熟，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

準備豆腐500克，口蘑100克，茶樹菇200克。紅辣椒、青椒各100克，鹽2克，薑片3克，食用油、蠔油各適量。

先把紅辣椒、青椒切菱形片，口蘑、豆腐切片。鍋中倒食用油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃。

把豆腐稍微推到鍋外沿，接著放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。加入蠔油和清水。

炒勻後用小火慢慢燒至入味,5分鐘後再放入鹽調味，放入紅辣椒片、青椒片炒勻即可。

口蘑也叫白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生口蘑的營養價值尤其高，被認為達到了野生食品的頂峰，大白口蘑是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品。

營養價值

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。口蘑可以有減肥的作用，可以補充粗纖維，對於預防便秘是有好處的呢。

保健價值

口蘑性平，味甘溫，有強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。口蘑具有補虛勞的作用，而且也可以有降壓的效果，對於提高體質有好處。

適宜人群

一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

口蘑的功效與作用

1.提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2.保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3.美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。

4.預防骨質疏鬆

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。

初次見到口蘑，是在舌尖上的中國美食紀錄片裡，看完了那次節目之後，我才對口蘑有了初次的印象，那麼口蘑是啥?到底有什麼功效，今天我就來說說。

口蘑又叫白蘑，蒙古口蘑，雲盤蘑等，主要產於內蒙古呼倫貝爾市，西屋旗，東烏旗，通遼等草原上，其味道鮮美，但是產量不大，而人們的需求量大，這就造成了口蘑價格一直很高，到目前為止口蘑也是中國菌界比較名貴的品種。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般在生長在羊的糞便附近，外觀為白色，菌柄粗壯，高在3.5到7釐米之間，是直接可以食用的名貴真菌。

口蘑其實也有很多品種，有白蘑，青腿子，杏香，馬蓮杆等，以白蘑為最佳。食用方式可以用來清燉，紅燒，做湯等，菌肉肥厚，質感細，味道鮮香。

在舌尖上的中國第二季中，就講述了口蘑父女的故事，由於口蘑分佈不均，口蘑商人通常都是驅車幾百公里來收購口蘑，口蘑中的名貴白蘑曬乾後，一公斤就能賣2000塊，這種菌菇帶給了他們奔波的動力，也帶去生活的希望。

含豐富的植物纖維的口蘑，能預防糖尿病，大腸癌，防止便秘，還能美容養顏。有著宜腸益氣，解表化痰的功效。

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。  

方法/步驟

2.口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。美國塔夫茨大學的一項研究表明，口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。口蘑無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。  

4.減肥的人群可以選擇白蘑菇，因為它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。  

5.口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。