牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 　　≮適用人群≯ 　　一般人都可以吃。 　　

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用; 　　

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。 　　≮適用量≯ 　　每餐80克。 　　≮特別提示≯ 　　牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康 。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。　　≮食療作用≯ 　　味甘、性平，歸脾、胃經; 　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果; 　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 　　因此女性經期適量吃牛肉不會對月經造成影響。