你好 我是藝留香星廚

針對開小吃店，我的個人建議。

1.產品為王，抓口味，研究口味，聚焦在產品上，

2.創新能力，新增新品，現在網際網路這麼發達，有好多小吃影片和教程，多學習，多試手。

4.你在選品類的時候找大眾化的，比如說上海，炸豬排，本地人都吃，相對來說盈利可能更大，

5.價格定位，流量產品，盈利產品都涵蓋到了，

6.開店也可以合租門面，一個門面兩家人來用。平攤成本。

7.線下牢固了，考慮線上。

口味為王，產品為王。

三省還原體驗餐製作方法

1、清水丸子：

選普通雞、魚、豬、牛、羊肉均可，以豬肉為例：根據區域習慣按比例肥瘦肉搭配，切為小塊後做無害化還原，配蔥姜等和肉手工刀剁為肉餡，再適量放入雞蛋、麵粉或雞蛋、食鹽、十三香等天然佐輔料，順時針攪動到有彈性粘稠備用。

把適量清水加熱到即開，就可用不鏽鋼勺把調製好的餡料，諸勺放入即開清水中，煮至即熟再加入青菜、少許粉絲等，就可出鍋品嚐。

特點：安全、營養、口味純正天然……

2、水煮五花肉：

選普通五花肉，整條還原，放入清水溫火煮至筷子可輕輕插入肉皮，撈出趁熱切割為片狀後裝盤後，再配置蒜沫、醬油、少許辣椒粉等混合的蘸料盤上桌即可。

特點：安全、營養、口味純正。

提示：品嚐第一塊時，不要蘸料食用。因為是用清水煮制，無鹽、無任何佐輔料，但品嚐時決無任何農化殘等異味，體驗感極強，可吃出幾十年前土辦法餵養的天然味道。

3、清水煮雞蛋：

選普通雞蛋，還原後清水煮制，考慮經還原後的雞蛋無病毒、細菌、激素、農化殘等，不需高溫長時間煮制，在不蓋鍋蓋的前提下，只需煮六分鐘左右，可保證營養成分充份，口味適眾。

出鍋後剝皮，切配裝盤配蘸料上桌即可。

特點：安全、營養、迴歸兒時的味道！

提示：也可用還原後的雞蛋，再用常規方法做雞蛋羹，其味道原始、鮮滑清純。

4、熗拌西蘭花：

把西蘭花切配至適宜塊狀，做無害化還原後，用開水燙熟待涼備用。

食用配置方法：只用鹽、辣椒粉、蒜沫拌制，或用低溫油潑。

提示：可放少許糖、香油…馬鈴薯絲等也可參照上述製作方法。

5、水煮扁魚：

選一斤左右的扁魚，清鱗等處理後做無害化還原備用。待適量清水加熱後，再把備好的魚放入清開水中煮熟裝盤，裝盤後可選擇低溫油潑，油潑前可配不同區域的油潑配料，以適合不同區域口味。

特點：安全營養、潤滑鮮香、原味十足，無土腥異味，猶如魚兒養自山泉之水。

提示：煮魚的湯汁可用做其他菜品烹飪…

6、花生米

第一步：把花生米做無害化還原，去除花生米的黃麴黴素、農化殘等有毒有害物質後，用直飲水浸泡飽滿即可，再用清水把雜質清洗乾淨，最後一遍用直飲水沖洗備用。

第二步：把小米辣切配小段，與優質米醋和黃冰糖或冰糖，老紅糖也可，鹽適量。再把上述佐輔料，放入碗內拌勻備用。

第三步：上桌前，把備用的生花生裝盤，再把備用的汁料澆入後，拌勻即可食用。

提示：也可把還原後的花生米，按區域習慣加天然佐輔料煮熟，再加糖醋拌勻食用。

特點：生食的，無毒、無害，保證自然營養，口味天然純正。熟食的，安全營養，口感極佳，與生食的差異化明顯，適合不同口味需求。

待續………

什麼是還原餐飲：

即把所有食材（糧豆果蔬、雞鴨魚肉、茶菇乾貨）、天然佐輔料、水等。利用自然界物質相生相剋法則，進行全覆蓋式還原淨化。再遵循相生相剋法則的相生原理，把食物鏈各環節種類做科學合理配伍。烹飪以低溫為主、佐輔料以天然為主。精心製作，標準化管理，在迴歸食物天然口感與本質的前題下，又實現入口食物的安全、營養均衡、營養全面。同時融合非物質養生文化，培養企業及參與商用善德之心做好“三省還原”餐飲所有細節；引導社會真情關注食安餐飲和文化，最終以家國情懷，把物質養身和非物質養生融合，切實實現人類身心雙重健康。

現在確實很多小餐飲因為沒有特色，味道也一般，門檻很低，所以競爭很大，越來越難做，大街上到處都是很多餐飲做不下去了，轉讓的出租的比比皆是，到底是什麼原因導致這種現象呢，筆者認為有以下幾個原因：

1、很多小吃店菜品沒有什麼特色，大街上到處都是這種小吃，同行太多，在任何地方都可以吃到，所以可替代性太強，留不住老的顧客；

2、因為這種小吃店的老闆一般也不是經驗多豐富，而且文化程度相對比較低，見識也比較短，所以這些小店的服務一般也是跟不上的，現在的社會，大家生活水平提高了，很多人用餐很講究環境要好，這也是不好做的一個原因；

3、剛才也說了，一般這些小吃店的老闆本身限制了他們的店鋪第一小，就幾張桌子，第二也不可能花大錢給你裝修多麼高檔，用餐很講究環境的舒適感覺得；

4、營銷思路也是空白的，很多小餐飲店的老闆就根本沒有營銷這種想法，純粹是靠自然客流進店消費的，現在越來越多這種餐飲本身就把客流分化了，如果沒有營銷的概念，這種現象還是會繼續，甚至是加劇這種情況發生的；

5、菜品原材料的選擇也不是很重視，經常採買的都不是特別新鮮的菜品，自然做出來的菜的味道也會大打折扣的。

以上5點造成了現在這種小餐飲店面越來越難做，那到底有沒有什麼方法可以改變這種情況了呀，筆者從以下3各方面給大家做個建議：

1、一定要把小店的環境和員工的服務意識提升上來，越來越多人吃飯講究環境舒適，服務員服務到位，而且口碑可以帶來口碑，從而提升到店客流，進而提升營業額；

2、嚴把質量關，原材料一定要保證新鮮，產品是1，其他的是放大這個1的後面的0，如果產品都不是最好的，那後面的0再多總之還是0，所以一定要把菜的質量做上去；

3、提升自己的營銷思路，現在很多營銷活動其實就是一種“套路”，增加一些和顧客互動小遊戲，多設定一些小禮品來拉客，讓顧客感覺到自己佔到了便宜，顧客是需要這種感覺到。

你好，關於你的問題，給你提供個人建議，僅供參考。

第一，如果你正準備做還沒有開始做小餐飲或者小吃店，那麼我的建議是你要根據你當地的飲食習慣去選擇大眾習慣和喜歡的小吃或餐飲來做（就拿我們這個地方來說，我們是小縣城，這裡的人的習慣就是吃米線、熱乾麵、燴麵之類的餐飲，所以幾乎大街小巷都是此類的餐飲飯店，其中也有許多新興創新的餐飲試圖開展起來，但是沒過多久最後還是關門營業了，這個並不是他們的味道不好，而是大眾的接受心理還沒有達到，人們一旦出去吃飯，可能首先想到的都是這些經常吃的餐飲然後選擇味道更好的那一家去吃）；如果你是身處比較發達的一線城市你可以選擇定位之後再去選擇好的地理位置，好的地理位置可以讓你避免人流少的問題，從而更好的去經營；然後就是打造好自己的口碑了，現在都是服務行業，人們更傾向與服務更好的餐飲飯店。

第二，如果你已經開始經營，但是現在很難做，那麼我建議你可以利用新興的網路手段來營銷自己，比如抖音上一個網紅被邀請去一個乳膠床墊廠裡直播賣貨，一天的銷量比這個廠家一個月的銷量都大，這就是新時代下電商和網路銷售的優勢，它會增加更多的曝光量和宣傳力度，我給你的建議是，你可以透過外賣的形式去增加銷量，其次，可以透過快手或者抖音之類的，增加一些個人特色或者餐飲特色來多拍一些段子之類的，增加自己的曝光量，打造自己的特色和品牌。我知道的就有抖音上的一個麵條哥，就是賣山野菜麵條的餐飲店，就是有自己的特色，每天抖音釋出自己的內容，曝光量增加了，每天到自己店裡吃飯的人絡繹不絕，甚至有全國各地的人都去品嚐。