現在越來越多的人喜歡吃野菜，但是純野生的野菜季節要求性很強，比如蒲公英、香椿只有春天可以吃到，莧菜只有六七月份可以吃到，人工種植野菜既可以避免這一點，在任何時候都可以吃到新鮮的野菜。那麼，種植什麼野菜比較受歡迎呢？1、蒲公英。蒲公英在東北又叫做婆婆丁，一到四月份，就會有成群的人去郊區挖婆婆丁，曾經在超市看到過一斤婆婆丁要四十塊錢。婆婆丁既可以生食也可以晾乾泡水喝，具有清熱解毒、利尿、敗火等作用。

2、香椿。在春天最受歡迎的野菜莫過於香椿了。香椿只有春天第一批發芽的時候最適合食用，其他時候雖然剛長出的葉子看似很嫩，其實口感特別差，香味也比春天差很多。如果是在秋冬季節能吃到新鮮的香椿，肯定是香椿愛好者最幸福的事情了。香椿具有祛風利溼，止血止痛的作用。

3、薺菜。我最愛吃薺菜餡的餃子了，每到春天都會去找薺菜回家包餃子吃了。一旦薺菜開花後，便會老的咬不動，所以吃薺菜一定要趁嫩。薺菜具有防癌、助消化、明目、降血壓的作用。

其實除了以上三種野菜以外，還可以人工種植茵陳、麵條菜、魚腥草、小根蒜、蕨菜等野菜。人工種植的野菜，不會受到工業的汙染，更加安全。營養價值也會和野生的野菜差別不大。

以往農村人們吃飯都是為了填飽肚子，現在大家吃飯過多的還是注重營養價值，注重生態自然，既無農藥殘留無汙染的相關食品。野菜也就成了人們飲食當中的焦點話題，這也是由於野菜大多是自然生長，沒有人為管理的化肥農藥汙染，還有很多野菜具備了藥食同源的屬性，因而受到現在人們的重視。

野菜，就是指野外自然生長的無汙染、原生態的健康營養的蔬菜嘛。

野菜的品種還真是不少，隨便想一想，信手拈來，就有一些:薺菜、艾草、馬齒莧、蒲公英、魚腥草、車前草、清明菜、苦麻菜、香椿、春筍、小筍子、蕨菜、刺老芽、水芹菜、莧菜、灰灰菜、馬蘭頭、過路黃、柳芽兒、槐花、掃把苗、韭菜、藠頭、小根蒜、鐵棍山藥、山蘿蔔等等。

因為地裡環境的得天獨厚，在老家的山上，有許多的野菜。但是我們常吃的也不過那麼幾種:蕨苔，魚腥草，香椿和各種野生菌。

綠色無汙染，野生菌一般長於深山、叢林，為自然生長，不受農藥化肥催化劑的汙染。營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，維生素，氮磷鉀等微量元素等。味美、清香、做法多樣。容易與其他食材搭配。有減肥美容等功效，低脂肪、低膽固醇、低熱量。還有藥用價值，降血糖、助消化。菌類收貨期短，不易儲存。還有有許多菌類是目前無法人工培養的。

山野菜可以說，大家都喜歡吃，經常吃野菜，對人的身體是有好處的，不同的野菜，可以治療不同的疾病，野菜具有祛火，消炎，利尿的作用，經常吃野菜還可以具有預防癌症的療效。（刺老芽）

大家最喜歡吃的野菜有婆婆丁，大耳毛，野芹菜，刺老芽，馬齒莧，香春，薺菜，艾草，魚腥草，車前草，蒲公英，清明菜，筍子等，是草就是菜，是菜就是草，野菜太多了，說不過來了。（婆婆丁）

野菜都是春天，四五月份吃的，過了六七月份，山上的野菜，已經老了，咬不動了，過了秋天，也就是9月份以後，我們還能吃到新鮮的野菜，蒲公英婆婆丁，苦碟子，還能長出一茬新鮮的菜，而有的野菜地裡什麼時候都有，比如灰菜，莧菜，馬齒莧，防風草等。（大耳毛）

有一些野菜可以治療各種各樣的疾病，如果想要用野菜治病，秋天的時候，可以把野菜採回家晾乾，收藏起來，用的時候也方便。（山芹菜）

現在有不少農村，家家戶戶都把山上的野菜，挖回家種在地裡，比如大耳毛，香春，婆婆丁，野芹菜，刺老芽等，這些菜城市人都喜歡吃的，價格也挺貴的，農民也增加了收入。（農民地裡各種野菜）

不瞭解的山野菜不能吃，採摘山野菜，最主要的是能夠辨別它是否有毒，對於不認識的山野菜，既不要採摘，也不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，而有的山野菜，苦味太大，我們吃了，會噁心嘔吐，為了我們的安全，一定要用清水浸泡，浸泡時間要超過兩個小時，才可以吃。

在北京，賣得比較多的就是紫背天葵和芝麻菜。

紫背天葵是秋海棠科秋海棠屬的植物，為中國的特有植物。分佈於中國大陸的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地，一般生長在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮溼岩石上及山坡林下，目前已由人工引種栽培。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有止血抗病毒等藥用價值。有特殊香味，口感厚重。電商售價350g接近10元。

芝麻菜又稱臭菜、東北臭菜、蕓薹、飄兒菜，十字花科，芝麻菜屬一年生草本，高20-90釐米；莖直立，上部常分枝，疏生硬長毛或近無毛。涼拌很好吃，有芝麻香味，沸水燙過之後反而口感差些，有電商100g賣將近10元，經濟價值很高。

我在廣西吃過瘦肉和枸杞葉做的湯，味道很好。枸杞的莖可以扦插繁殖，很方便。

那要看什麼季節，春天喜歡蒲公英，白花苗，掃帚苗，灰灰菜……比較多些，夏季喜歡馬齒莧的多蒲，在說這些菜也只有這個季節有，說到底到什麼季節人就會喜歡什麼野菜。

山苜楂比較好，味道好，營養高，只是食用時間短。菊花腦挺好，春季一直到夏季都可以採集食用，做湯，做菜都可以，秋天開花了還可以做成茶。

隨著人民生活水平的提高，越來越多的人注重食品的健康和身體的健康，所以一部分人就把目光投到了野菜身上，野菜是在山區或者是平原農村土生土長的自然蔬菜，它完全是在自然條件下生長的，不會像現在超市中包裝好的成品蔬菜，也不會新增任何農藥和新增劑。但是野菜也是分種類的，有的野菜營養價值比較高，具有食療作用，而有的野菜不光味苦，而且可能還對人體有危害。所以我們在摘野菜時一定要注意分辨。第一種：馬蘭頭，這種野菜可以涼拌也可以清炒。並且具有清熱解毒的效果，一般生在在農村的地頭，菜園裡。還有一種叫做馬齒莧，平時生命力很頑強，並且生命力比較旺盛，可以解毒、消炎等效果。第三種叫做紫蘇葉，它和一些蔬菜炒在一塊，能夠對人體有好處，而且它的味道也是很特殊。

1、純天然、野生的。在我們東北，只要是有山的地方就會有山野菜，而大山裡的山野菜絕對是天然的、野生的、沒有汙染的。比如刺嫩芽、刺五加、牛毛廣、柳蒿芽、蕨菜等等這些在深山中生長的山野菜。

2、口味能被大多數人接受的。比如小根蒜，口味和家常的小蔥口味差不多，還能醃漬作為鹹菜食用；刺五加，味道比較獨特。用刺五加做餡包餃子可能有一部分人會吃不慣那獨特的味道；大葉芹，又叫山芹菜。外形與芹菜相似但是體型較小。味道與芹菜相近卻沒有芹菜那麼濃，但是比芹菜清香。我感覺，這樣的山野菜會受很多人的歡迎。

3、營養豐富的。吃山野菜一方面是吃的天然、安全，一方面是吃它的營養。比如牛毛廣，富含維生素、微量元素、氨基酸、纖維素，適合大部分人食用，能夠補充多種氨基酸和維生素；刺嫩芽，除了含有脂肪、蛋白質、維生素還有多達二十幾種的微量元素。您說，這麼有營養的的山野菜您想吃嗎？

所以，能夠綜合起來負荷以上三點的山野菜我想大多數人都會喜歡的。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。