各有各的好，黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。 綠心的是引進的新品種，主要用來食用。一般來說滋補用的黑豆還是黃心的好。 其實黑豆綠心和黃心的營養區別不是很大，如果考慮營養問題的話，綠心黑豆和黃心黑豆都行，但是如果要用黑豆進行滋補的話，還是黃心黑豆的作用更強。

黑豆到底是黃心好還是綠心好？

黑豆綠心和黃心的區別：

一、綠心和黃心黑豆的外觀區別

綠心黑豆：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，並且不是很均勻。

黃心黑豆：黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。

二、綠心和黃心黑豆的具體區別

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

綠心的是引進的新品種，主要用來食用。

三、黃心和綠心黑豆的作用區別

黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風溼、抗衰老等效果。

意見建議：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質經烹煮後皆可破壞，才不會對身體有不良影響。黑豆也不適於空腹時食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等症狀。

關於綠肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素會溶於水，水自然會變色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素對人體健康也是很有益處。

皮黑肉黃的食用較好營養較高，另一種皮黑肉白是黑雲豆可煮飯用，綠芯的那種藥用價值較高，食用有點苦味，可具情選著。

黑豆的五大功效：

1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

2、增強活力：豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

4、容貌美麗：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。

5、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發生。

如何挑選黑豆？

1、看外表：如果是比較好的黑豆，那麼它的大小應該是不均勻的，因為黑豆在成長的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質，比其他的豆類更容易接觸到Sunny，所以它的大小並不能決定。

黑豆並不是說黑色的豆類，正宗的黑豆裡面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過後天的環境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

2、聞氣味：透過聞氣味的方式來區別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而並不是有其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那麼聞起來會有一些染色的味道，也許是塗料的味道，也許是其他化學物質的物質。

因為，這都是經過染色作用形成的，相比於其他的豆類來講，黑豆染色所發出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。

3、黑豆泡醋黑豆放在白醋當中進行充分攪拌，如果白醋過一會兒變成了紅色，那麼，這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變任何的顏色，就是假的黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素，在與白醋攪拌的過程當中，會發生一些化學反應，所以就產生了一些色素的變化。

黑豆綠心的好還是黃心的好

一般來說滋補用的黑豆還是黃心的好。

其實黑豆綠心和黃心的營養區別不是很大，如果考慮營養問題的話，綠心黑豆和黃心黑豆都行，但是如果要用黑豆進行滋補的話，還是黃心黑豆的作用更強。

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黑豆綠心和黃心的區別

外觀區別

綠心黑豆：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，並且不是很均勻。

黃心黑豆：黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。

滋補作用區別

綠心黑豆：綠心黑豆是改良品種，其滋補的作用稍弱。

黃心黑豆：黃心黑豆是老品種，之前藥用的黑豆都是黃心小黑豆，其滋補的作用更強，特別是健脾補腎的作用更強。

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怎麼分辨黑豆的真假

1.黑豆的心是綠色或者黃色的，如果掰開來是白色的，那麼應該是黑芸豆冒充的黑豆。

2.黑豆的形狀是不均勻的，因為豆子生長過程中受很多因素影響，生長的大小是不均勻的，大小均勻統一的有可能是假黑豆。

3.黑豆沾水在白紙上用力蹭，黑豆的顏色是蹭不掉的，能蹭掉的有可能是染色豆子。

4.黑豆不是完全純黑的，有時會帶一點紅，並且黑豆都有一個白色的小點，純黑或沒有小點的是染色的豆子。

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吃黑豆有什麼好處

保持骨骼健康

黑豆中含有豐富的鈣離子，可以促進兒童的骨骼的發育，增強成人的骨骼密度和強度，減少骨折的機率，有保護骨骼的作用。

增強體質

黑豆中含有豐富的蛋白質，可以增強體內免疫系統的強度，並且黑豆中的大豆異黃酮具有抑菌殺菌的作用，食用可以增強體質。

促進排卵

女性雌激素增多可以促進卵子的形成和排出，黑豆中含有豐富的大豆異黃酮，是一種可以促進雌激素分泌的物質，經常食用可以促進排卵。

健脾補腎

中醫理論表明，黑色的食物都是具有補腎作用的食物，並且黑豆性甘，平，入脾、腎經，食用都有健脾補腎的作用。

保護心血管

黑豆是高鉀低鈉的食物，可以促進多餘的鈉離子排出，降低血壓；而大豆異黃酮可以降低血液中的血脂含量和膽固醇含量，保持血管彈性，食用具有保護心血管的作用。

潤腸通便

黑豆中含有豐富的的大豆磷脂和脂肪，可以潤滑腸道，減小腸內容物排出體外的難度，再因為其含有的粗纖維，可以促進腸道挪動，所以食用可以潤腸通便。

美容養顏

大豆異黃酮可以抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的形成，大豆磷脂還能補充膠原蛋白，增強面板彈性和水潤程度，維生素E和花青素都有抗擊自由基，延緩衰老的作用，所以食用可以美容養顏