餐廳怎麼吸引顧客？最務實的餐廳引流方法

在寫這篇分享文章之前，稍微在網上瀏覽了一下餐廳的引流方法。很多都是：

只需一招一個瀕臨倒閉飯店瞬間火爆的秘密，三個月大眾換大奔…

還有動不動售價上千塊的什麼各種獨家秘笈，或者什麼“只需十天”讓你的餐廳天天有人排隊的，作為行內人點選進去更多的都是四處複製的：優惠券，宣傳廣告……等等這些，且只是放了一個名字在那裡。 大家都知道要宣傳，那麼怎麼把宣傳落實到實處，從而帶來人流量這才是最重要的，而不是簡單的告訴我要宣傳。看的出來很多作者都不是從事餐飲行業的，甚至都沒進過廚房，只是簡單的複製貼上而已。餐飲是一個最傳統也是最務實的行業，沒有存在著一夜暴富的可能，所以的成功都是一道道菜，一碗碗飯換來的。如果你還沒有加入這個行業，希望你不要僅僅看到很多餐廳排隊火爆的樣子，更要看到後面的油垢滿面，晚上下班連挖出來的鼻屎都是油煙的一面。再堅持5天，每天早上3點4點起床去批發市場進菜。

然後在決定是否要入這個行業。

要做好餐飲引流需要從兩個方面入手。第一是從自身，包括自身的定位，裝修，菜品等。另外一個是從宣傳，如果酒香但是巷子深，那麼就需要一陣風把香味刮出來，而我們要做的就是怎麼創造這個風。這兩個方面是缺一不可，需要相互結合，不能有偏差否則就是白做工。

在做餐廳之前，你已經給自己勾勒了主要的目標客戶。但是大部分出現的問題在哪裡呢？

很多人說我想做城市白領，上班族的生意。裝修也是比較花了功夫和錢的，環境氛圍營造的也還不錯。但是最近的集中辦公樓距離他的店鋪卻有2千米之遠，這也就意味著午餐是沒有目標客戶群光臨店面的。如果這家店沒有在午餐階段重點發展外賣業務，那麼就是一個大問題了。店鋪的選址是定位目標客戶的重點之一。最有效的是看看距離你店最近的餐廳是做什麼目標客戶的。學習同行永遠是初入者最快的進步方法。

在定位了目標客戶，以及選址之後就要進行裝修。這個方面大家都沒有問題。現在市面上有很成熟的裝修團隊。前期也在淘寶上面買一個店鋪裝修設計稿，幾百種裝修的範例也才幾塊錢吧。然後結合著自己的裝修預算讓裝修隊去做。很多人忽略的一點是餐具上面的選擇。這和餐廳的定位十分關鍵，要意識到現在定位於中高階的餐廳，大家不僅吃的是飯，更是氛圍和情調。

最接近客戶的除了我們的菜就是餐具了。餐廳更樂意選擇容易清洗的全白盤子，但這相當於買一個沒有包裝的月餅，雖然吃起來是一樣，但是作為客戶感受卻是完全不一樣的。同樣的一道菜在兩個不同的餐盤呈現出來的感覺是完全不一樣的。很多人覺得好看的餐具價格很貴，其實沒有找到正確的採購途徑。去酒店市場或者淘寶上買肯定很貴。作為餐廳對每款餐具都有一定的需求量。所以可以直接去陶瓷批發城或者批發網上面進貨，很對垂直批發網是工廠直接開的，價格和款式都比酒店批發市場和1688上面的更有優勢。一個比較有特色的碗，淘寶上賣十幾塊的，其實批發市場只要幾塊錢。透過批發網採購可以節省很大的一部分費用。下圖是我經常採購的網站，“專供餐具網” 價格款式都很不錯，而且支援小額批發，很適合餐廳。

另外一個重點是選單的製作。很多是直接幾張覆膜紙夾著的選單，其實加個本子，檔次和效果完全不一樣。小成本卻能很好的提高檔次。

在自身條件完成後，接著就是如何進行市場推廣，把巷子的酒香造一整風颳出去。

第一點網際網路是最經濟和最便捷的。來說說我自己是如何操作的可能比簡單的介紹方法更有參考意義。我的第一家店是牛排店，位置在商城的最裡面，所以地理位置很一般。不過好在隔壁就是一個停車場，我先在高德地圖上面標註自己的店鋪，這樣有利於後面在其他平臺宣傳的時候客戶可以很快的開啟地圖導航到我的店鋪。在高德標註自己的店鋪很簡單。點選頭像然後點選工具按鈕，進去新增商戶就可以了，有步步都有提示，一個工作日就可以反饋稽核交過，還是很有效率的。如下圖：

相同的在百度地圖還有騰訊地圖上面也標註。這三家是大部分人在用的地圖，如果有打算做老外的單子，在谷歌地圖上也標註一下。標註方法都大同小異，不懂得可以具體的百度一下。

在稽核透過以後，可以讓親戚朋友去地圖上搜索一下，然後留下評論。比如一些好評或者特點什麼的。比如我讓我的朋友留下了：距離停車場很近，停完車走幾步就到他們店裡了。而且這些評論會一直在那，可能可以停留好幾年如果沒有什麼違規留言的話。相同的方法，我們可以去一些旅遊的APP，比如馬蜂窩，在一些景點以顧客的身份留言，讚美一下我們自己的餐廳，是不是旅客在找吃的時候就會發現我們，然後就會導航到我們店裡。這樣可以很有效的且免費的引一波瀏覽到我們店裡。這個方法可以擴張到其他地方，具體的應用方法可以結合自己的實際情況。

另外一個推廣方法是寫遊記。也是一種免費且效果很明顯的餐廳推廣方法。因為是個人的遊記，所以也不需要專門請人寫。找熟悉附近有什麼好玩的小孩幫忙寫一下就可以，這樣顯得更加真實。這個文章可以釋出在各類的論壇上，比如剛才提到的馬蜂窩或者路書還有百度貼吧。需要注意的一點是文章的重點是介紹如何玩，或者找好吃的。能夠給讀者真正帶來幫助而不是自誇自己的店或菜有多好多好，我們要做的只是多一次曝光機會同時能夠最大的幫助讀者。這樣才是一篇值得推廣的文章，而不是軟文。

然後我進行的是粉絲營銷。首先如何能夠讓客戶加你的維新呢？我直接在門口擺放了一個立著的廣告（淘寶上面做的，包設計花了80元）。上面寫著：每天發紅包，每天2個名額半價（後來人多了增加到了5個）。很多客戶在付款後看到還是願意掃一掃的新增我們維新的，機率的話大概有百分10幾把。群裡一開始都是親戚朋友，大概有20-30個人左右，每次發30元個紅包，紅包最多的人獲得半價消費的權利（3個月內消費都有效）。發紅包時間都是固定在每天下午三點半和晚上十點半。很快群裡就增加到一百多人，所以發的紅包也要隨之增長。每次設定的是三分一的人能夠領到紅包。一百多人增長到500人才不到一星期的時間，因為大部分都是群裡的人拉進來的。

然後不到2個月我們有4個微信群聊，且大部分人都是我們同城的。如果有新菜品或者促銷的可以在群裡偶發一下廣告，但是要注意頻率。然後需要花比較大的精力來運營這些群，因為很多人會在群裡發小廣告或者分析小程式什麼的，數量一旦多的話會嚴重影響到群裡其他人。所以一次溫柔的警告不管用，堅決把這些人移除群。粉絲影響這個是投資比較小且比較容易見效的。

另外一個方式需要花比較多的投入，適合比較有經濟實力的餐廳。大家在刷朋友圈的時候是否發現經常有一些小廣告出現。這是微信廣告。相對於其他付費廣告推廣來說他的一個優勢是支援大資料推送，且可以定位受眾客戶群。比如可以定位以你的餐廳為中心附近5公里的客戶群可以看到這個廣告。我在自己嘗試過程中，投出和產出比：前一個月基本都是負的產出，對客戶增長基本沒什麼影響，但差不多一個月後，客戶有十個點的增長。我的廣告設定是每天花費200元。如果不懂的怎麼寫推廣文案，也可以上淘寶，價格在100元左右。

後面我在繼續介紹我是如何為餐廳做引流來吸引顧客的。

大店我不懂，本人做的是小麵館。以我個人小店經驗就是能吃飽，味道還過得去又不貴。乾淨衛生。待客熱情。不過最主要的還是位置。

我覺得還是 要從 更多曝光 開始，讓別人知道您是做的 特色產品和味道。

不停的曝光引流，然後不停想怎麼地引來二復購，這個才是重點。相信營業額也會隨之增加。

新餐廳要想提高營業額必須具備：特色+味道+活動+服務。

新餐廳要想持續營業下去，首先味道是第一位的，有了好的味道，再透過做各種活動引流（比如充多少現金送多少現金，充值多少送話費等等活動），人氣才會旺，才能讓更多的人知道，這樣口口相傳，才會顧客盈門。

提高新店的營業額只是方法，好的味道，好的服務，好的營銷，才是新餐廳生意興隆，持續營業的目標。