可以交換主食吃。

一：從醫學營養學上屬於署芋類。山藥比普通米麵所含的蛋白質，礦物質要多，且從食物能量交換方面說，比米麵的能量要低的，所以說，在營養師的指導下，糖尿病人還是推薦吃山藥的，前提是懂的怎麼交換主食哦！可不能看到我的文章以後，回家使勁吃山藥，那就不正確了。

山藥中含有可溶性纖維，能推遲胃內的排空，有利於控制餐後血糖。前提是懂的怎麼與食物交換哦！

二：從中醫角度講：山藥補脾養胃，生津益肺，糖尿病也被稱為消渴病，也是可以食用的。前提是要學會食物交換哦，不能跟風吃，根據自己的飲食來調整。

您身邊的臨床營養師，有5年的醫院慢病調理工作經驗。想讓更多的華人有健康的生活意識與健康的飲食習慣，健康體魄，提高國民生活質量。

糖尿病患者對於飲食的態度不應該是拒絕，更不能存在恐懼感，確實，進食會增加熱量的攝入，進而引起血糖升高，加重我們的病情，但是，熱量的攝入也是我們賴以生存的條件，食物中的營養成分更是幫助我們滋養體魄、抵禦疾病的“必需品”；所以，作為糖尿病患者，應該調整一下自己的心態：糖尿病根本不可怕，我們要做的是合理膳食，而不是絕食！

山藥，每百克所含熱量相當於1/4個同等重量的白麵饅頭，約為57千卡，如果您用山藥代替饅頭當主食的話，同樣2兩的飽腹感，您可以少攝入3/4個饅頭的熱量，這對於糖尿病患者來說是非常有利的：在保證充足飽腹感的同時還能降低熱量的攝入，相當完美！即使您的飯量稍大一些，2兩山藥吃不飽，那就多吃些，即使8兩山藥，也不過一個2兩饅頭的熱量；換句話說：相比吃饅頭，同樣熱量下的山藥飽腹感更強！

值得一說的是，有人認為饅頭能吸水膨脹，吃下去後飽腹感強，這話沒錯，可山藥也不差啊，山藥富含的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，可於吸水後膨脹80～100倍，亦能提供較強的飽腹感，而且，山藥消化較慢，飽腹感可以持續更久，尤其適合經常出現飢餓感的糖尿病患者！

秋季乾燥，人易疲乏，而糖尿病患者本就容易出現口渴咽乾、疲乏無力的情況，所以，秋天的糖尿病人需要採取一些措施來緩解上述症狀，以保證身體的舒適感，而山藥就是最好的選擇之一；山藥味甘、性平，具有滋陰補腎、益氣強身的功效，對於糖尿病患者因氣陰兩虛而導致的口乾舌燥、體虛乏力等症有奇效！

山藥雖好，但食用需注意，對糖尿病患者而言，山藥最好的食用方式是“切段後蒸著吃”，儘量避免粉碎後烹飪，比如山藥泥！

以上內容僅供參考！

糖尿病患者完全可以吃山藥，這不是根本問題，當然，更重要的還是看怎麼吃。至於吃的季節，個人認為什麼時候吃都行，都一樣。

山藥作為根莖類蔬菜，亦菜亦糧，糖尿病人可以吃，但是不能在主食量不變的情況下，額外把山藥當菜吃。並且，山藥就是個食物，不必把它當什麼滋補品。

糖尿病人飲食最主要的兩點，一是飲食的升糖指數，為了血糖的平穩，升糖指數不要太高；另一個是血糖負荷，這個比較難理解，是澱粉總量和升糖指數兩者的疊加效果。

山藥作為主食是很適合糖尿病人的，山藥富含膳食纖維，也含有大量的澱粉，雖說GI值不算很低，但是跟精米白麵比起來還是要低一些，完全可以代替部分主食來吃。當然山藥相比於其他雜糧雜豆，升糖指數還是比較高的。

如果在正常飲食之外，再去吃大量山藥的話，那可就不行了，就算是升糖指數很低的食物也一樣，什麼東西吃多了都會升高血糖。

還有，像芋頭、山藥這類東西，華人有個習慣就是沾白糖吃，這個吃法要不得。

山藥甘溫，歸脾胃、肺經，具有補中益氣、健脾止洩、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，具有多種生物活性，主要含脂肪酸、多糖、蛋白質、氨基酸、微量元素等化學成分。其中山藥多糖為主要活性成分，主要由甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖組成，現代研究表明具有調節免疫、抗衰老、抗腫瘤、降血糖等多種藥理作用。

中醫認為消渴（糖尿病）的病機是陰虛燥熱，山藥具有補肺健脾、益腎固精的功效，因此山藥成為治療消渴病的常用藥物之一，現代藥理研究也證實山藥汁可以顯著地降低糖尿病(DM)大鼠的血糖水平和糖化血紅蛋白率，並使胰島素分泌水平具有明顯的恢復性升高。

糖尿病患者是可以吃山藥的。

山藥品種較多，一般中醫入藥都選擇淮山藥為道地。而且主要用於補虛，比如脾虛、肺虛、腎虛、氣陰兩虛的消渴症，而中醫所指的消渴即現代的糖尿病。

很多糖尿病患者擔心自己能不能吃山藥，無非就是擔心山藥所含的澱粉。其實大可不用擔心。

第一、山藥為根莖類，富含尿液蛋白，澱粉、粗纖維等。山藥所含碳水化合物為12.4，多為多糖類。在蔬菜中雖然有點高，但是，如果你把它當做主食來吃，那可就是非常低的了。而且糖尿病人最該控制的是單糖和雙糖的攝入。

第二、糖尿病人最主要的是控制全天能量攝入，山藥的能量不高，GI指數較高，所以吃的時候一定要限制量的攝入。

第三、山藥富含膳食纖維，吃後具有飽腹感，可以延緩餐後血糖上升速度。

所以，糖尿病患者可以吃山藥，可將山藥作為主食來吃，把山藥的能量計算到主食當中，而且其他穀物就要減少量，這樣來吃，就不會影響血糖的上升。

山藥屬於根莖類，秋冬季節吃它，有一定的禦寒作用，而且所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，因為天氣變冷，人們活動量開始相對減少，所以這時候吃它可促進消化。

另外，秋冬季節天氣逐漸寒冷，也是最容易出現風寒、感冒、呼吸道、心腦血管疾病的高發，而山藥富含多糖，尿液蛋白，具有調節免疫功能的作用，而且山藥的粘液蛋白可以保護血管彈性，皂甙類可降低膽固醇。對預防心血管也有益處。

再次，秋季天氣乾燥，山藥所含的黏滑液具有益肺養陰的作用。

【是蔬菜也是主食】

山藥屬於薯類，同時薯類還包括馬鈴薯、紅薯、芋頭、蓮藕等，他們都有一個共同的特點，就是含有大量的澱粉，澱粉含量大概在10%~25%，當然他不僅含有澱粉（碳水化合物），且富含維生素及礦物質（維生素C、β胡蘿蔔素、鉀），其含有的膳食纖維也是非常高的，綜合以上營養素，薯類既有蔬菜的維生素和礦物質的特性，也具備主食中能提供的碳水化合物含量，我們可以說薯類即是蔬菜也是主食。

【薯類只能當主食】

對於糖尿病患者來說，薯類應歸於主食的當中

1、應替代穀類主食食用；

2、對於喜歡吃穀類的糖尿病患者，可採取替代一部分穀類主食的攝入量；

3、在不減少主食的情況下，不要再把薯類當成蔬菜來食用，這是不可以的，會增加碳水化合物的攝入，升高血糖！

【薯類的烹調方法】

接下來給糖尿病患者安利幾個對於薯類食物較好的烹飪方法，【蒸】【煮】【烤】，儘量減少油炸，油炸是特別不適用於糖尿病患者，會增加能量的攝入，帶來能量代謝負擔，破壞了營養素的同時給身體帶來額外的能量攝入，這樣不好！不好！

山藥，糖尿病患者是可以吃的，但一定要記住！山藥屬於薯類，無論是糖尿病患者還是沒有糖尿病的人，把山藥算主食。也就是說，吃山藥的時候要將主食減掉一部分。

比如對於糖尿病患者來說，每餐可以吃生重二兩的米做成的飯，那麼可以減去50克大米改吃山藥190克。代替米飯。因為山藥的熱量要比大米低的低。可以多吃一點。

但記住儘量少吃外面賣的藍莓山藥，因為藍莓醬太甜。或者是把山藥燉到肉裡，這樣山藥和土豆起到同樣的功效，吸油吸鹽，吃了會大大增加熱量。不利於控制血糖。

當然山藥也是很有營養的一種食物，山藥被《中華本草》收載為草藥，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉……等功效。

山藥富含豐富的維生素B族，維生素C，維生素E，還含有植物化學物質～薯蕷皂苷。 薯蕷皂苷具有止咳，化痰，脫敏，化痰的功效。