1.蒸土豆

將土豆洗乾淨上鍋蒸，有半個小時就已經蒸得很熟了，大的土豆可以切成兩半，熟得更快些。

2.碾成泥

將蒸熟的土豆趁熱剝了皮放大碗裡，用大點的勺子（瓷勺或不鏽鋼勺均可）碾成泥。

3.調料新增

不用放太多調味品，天然的土豆味道最香，只放點鹽就可以了（鹽的量根據個人口味新增即可），也可切點香蔥碎放進去一起碾，香的不得了。

放的調料多反而奪了土豆的天然薯香味。純粹的是最好的。

如果喜歡煎著吃的，還可以繼續以下步驟：

1.向土豆泥中加入黑胡椒粉，適量的鹽，雞精，將其攪拌均勻。

2.將土豆泥做成餅狀，在碗中打一個雞蛋，將做好的餅狀土豆泥撒上一層雞蛋液。

3.在平底鍋中倒入適量的油，將土豆泥餅兩面煎黃即可拿出食用。

4.最終做出的成品，可搭配胡蘿蔔山藥大米粥，橙子食用。

土豆泥就是把土豆蒸熟然後打成泥，但是這麼吃沒有滋味，今天來個花式土豆泥的做法。秋葵土豆泥

土豆泥秋葵，別緻的造型吸引著眼球。素有蔬菜之王的秋葵營養豐富。土豆泥的加入，讓這道菜品不僅僅可以品嚐，還能讓人填飽肚子。土豆泥當作主食，秋葵作為點綴，簡直是天作之合！

準備食材和調料：8支秋葵、兩個土豆、食用油、食用鹽、水澱粉、耗油、生抽、白胡椒粉

做法在影片中

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

平時我們去吃西餐的時候，除了意麵，牛排，蔬菜沙拉，麵包，西蘭花，煎蛋等，土豆泥也是其中的一個重要的搭配，所以可以看出其受歡迎的程度。當然土豆泥的做法會比較多的，主要是跟它搭配的食材可以行程不同的口味，比如秋葵土豆泥，酸筍土豆泥，醬肉土豆泥等等，今天我們就針對於常規土豆泥說下做法喲！

食材清單：土豆2個，小蔥1根，青，紅辣椒各一個

第一步：土豆削皮洗淨切薄片，上鍋蒸熟起鍋，約15分鐘蒸熟，小蔥，青紅辣椒都切碎

第二步：鍋裡放油，先後放青紅辣椒下鍋爆香，青椒紅椒炒好後放入蒸好的土豆下鍋用鍋鏟壓成土豆泥翻炒均勻，放入調味料，鹽，少許生抽後再次翻壓均勻，起鍋前撒上蔥花，簡單的家常版本的土豆泥就完成了，在家自己做完全沒壓力

吃西餐時，主菜旁搭配土豆泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣讓人回味。看似簡單的土豆泥，在家自己做卻做不出如餐廳般綿密、滑順的土豆泥口感。究竟製作土豆泥有什麼秘訣？

製作土豆泥適合那種土豆

土豆的品種多元，有黃皮、紅皮、紫皮等品種，若以口感來區分，則可分為粉質和醋質土豆。粉土豆的澱粉質含量高，著肉較綿密、口感吃起來鬆軟，適合製作薯泥；而醋質土豆，澱粉質含量較低，口感則較紮實。製作綿密馬土豆泥，選擇「粉質土豆」最合適。

讓土豆泥增香氣、滑順得靠它

西式土豆泥帶有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入，是建立香氣和口感重要的因素。平凡的土豆泥加入奶油後，油脂融入後，讓土豆泥更香，牛奶則讓土豆泥增加奶香味、溼潤度，使其不會過幹或難攪拌開，創造滑順的口感。

使用鮮奶油也是一種搭配法，吃起來的滋味也略不同。再瞧瞧步驟上還需要留意的重點吧！

1.水煮土豆

將土豆下鍋從冷水開始煮，冷水煮能讓土豆隨水溫升高而受熱均勻。在水中加入少許鹽巴後，將土豆整個連皮下鍋煮約20分鐘，煮至刀叉可穿過，取出後去皮。連皮下鍋煮也可避免煮出過多的澱粉，若習慣先削皮或切塊煮，則要留意粉質土豆容易溶出澱粉、易煮軟，需要適時留意。

2.壓成泥狀

使用壓泥器或磨泥器將土豆製作成泥狀。若沒有器具，使用叉子亦可。另外可搭配過篩更綿密。

3.加入奶油、牛奶

將幾片奶油塊加入土豆泥中攪拌，另外將加熱的牛奶慢慢倒入，牛奶量越多，薯泥越溼潤或可在加熱牛奶時將奶油放入牛奶中融化，再倒入薯泥中拌勻。此步驟運用牛奶來調出喜愛的濃稠、滑順度。

4.加鹽、胡椒

適量的鹽巴、胡椒使土豆泥更美味。撒點巴西里末，點綴添香氣。土豆泥，不能少提到法國米其林名廚（Joël Robuchon）的經典土豆泥，可以參考下面（Joël Robuchon）名廚的食譜比例來製作。

食材：（六6人份）

土豆－1公斤

奶油－250公克

全脂牛奶－250毫升

鹽巴、胡椒適量

相關製作重點

1.冷水開始水煮土豆，煮好的土豆用蔬菜磨泥器磨泥並瀝乾水分，讓土豆泥掉入下方鍋內。

2.慢火加熱土豆泥，並持續攪拌使水氣散去。

3.土豆泥混合冰涼的冷奶油塊。

4.拌入冷奶油攪拌後依序加入鹽、熱牛奶持續攪拌，最後胡椒調味。

只要多留意食材和料理的細節，美味滑順的土豆泥一定會越做越上手的。

土豆在中國是被廣泛應用的一種食材，很多人喜歡用它炒菜，不過我卻喜歡用它做土豆泥。

今天就為大家介紹一下土豆泥的做法。

1.蔥香土豆泥餅

材料：土豆泥、蔥、鹽、油。

（1）將土豆泥、切成碎末的蔥、鹽拌勻，弄成一個個小餅，不要太厚。

（2）鍋中注油，油要多不會粘鍋，之後將小餅放入鍋中，一次4到5個，煎至金黃色，就可出鍋了，當然喜歡脆的可以多炸一下，要注意隨時翻面。

2.老奶洋芋

這是一道特色菜，在傣味裡面很傳統的一道菜。

材料：土豆泥、水醃菜（也可用醃菜）、鹽、油、蒜、幹辣椒。

（1）鍋中注油，將蒜和幹辣椒炒香後加入水醃菜，翻炒10多秒，火不要太大。

（2）加入土豆泥，同時放鹽，可以放一點醬油，翻炒2分鐘，讓土豆泥和配料入味，就可以出鍋了。

大家學會了嗎？

土豆泥（恩施小土豆版）

這是認識老公的時候給他做的第一個菜，然後朋友就變成老公啦哈哈哈

用料

小土豆約20個

鹽2勺

牛奶30克

黃瓜半根

玉米火腿腸2根

黑胡椒2勺

土豆泥（恩施小土豆版）的做法

土豆洗淨，煮熟，我用的恩施小土豆，我感覺小土豆更香糯，而且好熟，用筷子插進去感覺裡面是軟的，大概煮20分鐘

去皮，其實小土豆非常好剝皮，這一步如果土豆太燙，可以過一遍涼水再剝皮

圓滾滾的小土豆就是這樣了，不知道為什麼感覺很像小黃人^_^

將土豆壓成泥，過程中加入少許牛奶和少許鹽，加入牛奶會使土豆泥更順滑，不然會特別幹，也可以加黃油，我做的時候家裡沒有黃油了，我就沒有加，有人也會加蛋黃醬或者千島醬，我不喜歡，我覺得那樣熱量太高了

黃瓜去皮切丁，火腿腸切丁，有的人不把黃瓜去皮，我個人覺得還是去皮後在土豆泥裡口感更好，我本來想買瘦肉火腿和玉米粒，但是這個做的很突然，食材沒有提前準備，就選用家裡現成的玉米火腿，有甜味，有了玉米粒口感更豐富，還可以根據你的喜好加胡蘿蔔丁或者青豆

攪拌均勻，撒入黑胡椒，可以嘗一下，如果偏淡就再加點鹽。美味的土豆泥就做好了。100%都能成功

1，這算是低脂版的土豆泥，沒有加黃油和沙拉醬，如果喜歡更稀一點的，可以加黃油，千島醬，注意，加了千島醬和黃油，就別加鹽了，以免會鹹

2,如果做的不成功或者土豆煮的不夠熟，也不要扔掉浪費，可以加點麵粉，上鍋煎一下，就變成了美味的土豆餅