主料：

青頭海鴨肉1000g、姜適量、蔥適量

輔料：

油適量、鹽適量、醬油兩勺、白糖半勺、豆腐乳一塊、米酒一勺

步驟：

1.準備好的肉，用開水燙好的，可以去腥

2.準備好鴨肉和薑末

3.桂林豆腐乳，米酒

4.熱好鍋後下姜煸幹，再下油爆一爆

5.然後下鴨肉翻炒，煸幹水分

6.然後下鹽，豆腐乳，糖，醬油和米酒煸炒一下 ，再下適量的水燜，

7.燜上十分鐘，把水收幹後，

8.最後撒上蔥花即可

小貼士：處理鴨肉要熱水燙一下，然後熱鍋煸幹水分，這樣做出來的鴨肉就不會有腥味

材料

鴨子300g，調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，乾紅辣椒3g，醬油7g　鹽6g，白糖4g，雞精2g

做法

1、先將鴨腿洗淨切成方塊，過沸水焯好備用。

2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、乾紅辣椒、醬油，倒入啤酒。

4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。