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  • 1 # 小咪樂呵呵

    食鹽防腐是利用了生物體內外的電解質的平衡,鹽等礦物質離子在維持生物體內外的滲透壓方面有重要作用,細胞等生物內部液體鹽含量高細胞就會不斷地從外界吸水,外部滲透壓強生物體就會失水,而水對地球所有生物都至關重要,造成食物腐爛的很多微生物失水後無法正常生長和繁殖,絕大多數會渴死,不會從外界攝入營養,也就不能腐爛食物,只有極少數嗜極微生物可以承受高鹽、高酸鹼和高溫環境。世界範圍內有大量的水體(多處於內陸)常年蒸發量大於匯流量,於是鹽度很高,到了自然結晶析出的程度,其中生存的物種數量就相當少,周圍也難以有植物生存。人類發展過程中的生產實踐經驗,使得世界各地都有用鹽來防腐食物的做法,另一些做法包括燻蒸和油炸等,都可以減少食物中的水分,達到一定的防腐的效果。

    而海洋作為生命起源的地方,鹽度卻並不是很高,加上生命產生於海洋這一事實,大多數生物體內的液體鹽濃度等都和海水成分較為接近,而且海洋水體給了微生物更多的更多溶氧(海底淤泥以及500到1000來米的海水層氧氣缺乏利於厭氧微生物生存),有大量的有機物殘留,因此微生物的種類十分多,在海水中,大型生物弱死亡後會有各種生物圍繞,大型食腐動物啃去表皮等較為結實的部分,小型生物可以附著在生物上吃去殘渣,同時被微生物侵佔,微生物大量繁殖,導致生物殘骸容易腐爛,不過這個過程也相當漫長,鯨魚的骨架殘骸墜落深海後,會形成鯨落,其中殘餘的有機物可以供養一套以分解者為主的迴圈系統長達百年。

    鹽防腐就是要用到大量的鹽,甚至將食物埋到鹽裡,控去食物中的水分,醃菜也是這樣,醃出來 汁水是因為鹽使得周圍濃度太高,植物細胞滲透性失水。

  • 2 # 諸葛小村姑

    鹽巴,鹽巴,我不怕不怕啦!這位同學,你們家前年的醃肉還掛在樑上麼?你敢你來吃麼?我們其實海水裡的魚類屍體如同我們醃鴨蛋,到了一定的時候必須拿出來吃掉,沒聽說過鹽鴨蛋5年了,還能吃的。當然,有的醃肉可以存在較長時間,比如火腿,那是要經過一個特殊風乾過程的,很多就是碳烤,讓豬腿大量失水,表面覆蓋泥巴、草木灰什麼的,隔絕空氣,可以延緩衰敗,其實火腿的美味基本來源還是細菌轉化的結果,只不過這個結果人能夠承受罷了,讓你把火腿放500年試試?

    我們醃蛋的時候,基本上使用的是飽和食鹽水,很多人為了追求速效,在鹽水底部,有一部分未能夠溶解的食鹽。在海洋中,鹽度沒有我們的醃鴨蛋的水來得高,海水裡很多超強耐鹽的細菌,它們會加速分解魚類屍體,取得能量,得以生存,從而起到清理作用,促進碳氫物質迴圈。

    要不然,海底早就被各種屍體填滿了,海底的藻類怎麼生存,海帶我們還吃不吃啊。自然界對能量的利用是極其節省的,來不得半點浪費。

    不要小看自然界的力量,任何生物在規則面前,都只是過客。

  • 3 # 使用者4243737245922632

    首先要明白腐爛的原理。

    有機質腐爛的根本原因是因為微生物的生長和繁殖。微生物有好養和厭氧之分,但都是以有機物為原料,然後代謝產生廢棄物,這就是為什麼有機物會被分解,也就是腐爛的最根本原因。所以,不難理解,只要有微生物的生長繁殖,就會有腐爛的產生。

    海水裡面有鹽分,但是也有微生物可以在海水裡繁殖,所以海洋裡的魚類死亡之後,也會腐爛。

    這裡科普一個知識點,鹽能防腐的原因。鹽之所以能夠防腐,是因為鹽溶解於水之後,鹽水的濃度非常高,滲透壓就會非常大,在這種環境中,微生物體內的水分就會被析出,從而導致微生物死亡,也就抑制了微生物的生長繁殖。

    所以,不光要有鹽,還要有一定的水分,而且濃度要足夠高才行。

    海水有鹽,但是顯然濃度是不夠高的。

    這就是海水裡魚也能腐爛的原因。

  • 4 # 來看世界呀

    醃鹹魚可是直接用白花花的鹽,而海水中的鹽分含量只有30‰左右,相當於細胞生物體液含鹽量,這種鹽度環境中依然有大量微生物生存,所以海洋生物死後也會腐爛。

    在生物體內,有機物構成了細胞的主體,而生命活動需要礦物質的參與,也是生物從外界攝取養分的重要基礎,所以細胞內本身就是有鹽的。在細胞膜兩側,細胞內液體和海水的滲透壓相當,但是細胞內也有很多有機溶解物,增加了細胞內液的滲透壓,是生物從外界獲取物質的重要基礎,可以說所有細胞生物都需要靠這樣的液體成分存活,病毒因為沒有這樣的細胞結構,因此沒有獨自生存的能力,必須藉助細胞生命體才能正常繁殖。

    醃鹹魚利用的就是細胞生物膜的特性,用遠遠高於細胞內液體鹽度的鹽量,覆蓋在魚片上,於是細胞外的液體就有了遠高於細胞內液的滲透壓,使得鹽從細胞內奪取水分,結果就是被醃的鹹魚片體積有所縮小,而且也會滲出一些水。同時高鹽環境也能限制微生物的生存,沒有了微生物作用,利於鹹魚片的長久儲存。世界各地的居民在實踐活動中都認識到了這種現象,於是廣泛地用於食物的儲存。

    在海水中可沒有食鹽那麼高那麼直接的鹽度,地球生命發源于海洋,海水有豐富的礦物質,而礦物質是生物生命活動不可或缺的,所以細胞生物的細胞液中的鹽含量基本上和海水相當,鹽之外的其它物質的含量也十分可觀,可以為微生物提供豐富的有機物來源,海水不會直接讓細胞結構的生物大量失水以至於生命活動無法實現,可以說海水環境是最適合生物生存的環境,海水中的生物種類和數量都是陸地上遠遠比不上的,而很多微生物是靠腐爛的魚類屍體存活的,在微生物的作用下,魚類屍體最終被分解為水、無機物、氣體等迴歸自然界。

    (鯨落)

    不過在自然界中也有嗜極細菌,可以適應鹽含量遠高於海水的水體,在沙漠的一些鹹水湖或者死海中,都是有微生物存在的,甚至有一些只能在高鹽環境下生存。除此之外還有嗜酸、嗜熱微生物,它們的抗性通常也很強,可以在酸、熱之外的環境儲存,還有極端嗜熱微生物,只能在45℃以上的環境存活,不過至今沒有發現能夠在150℃的環境中生存的生物。

  • 5 # 瘋狂知識點

    高濃度的鹽水可以保證屍體不會在短時間內腐爛變質,但海水中鹽分濃度比較低,對微生物的生長繁殖幾乎起不到任何抑制作用。因此,海水中魚的屍體也會腐爛。

    高鹽防腐的原理

    微生物在自然界廣泛存在,動物屍體、食物等不可避免會被微生物所汙染。在一定的合適環境下,微生物能夠迅速生長繁殖,造成腐敗或變質。防腐的基本原理是抑制微生物的生長,在低溫、乾燥、高鹽等環境下,微生物的生長與繁殖會受到抑制,進而減緩腐敗變質的速度。

    食鹽是一種電解質,在維持細胞水份平衡方面具有十分重要的作用,在生物體內,水可以透過細胞壁,自發地由電解質濃度低的一方流向濃度高的另一方。我們去菜市場買菜時可以看到菜農不停地給蔬菜澆水,目的就是讓蔬菜的細胞吸收水分,讓它們看起來依然十分新鮮。如果在菜葉上面撒上一層鹽,那麼蔬菜會馬上塌陷變蔫兒,而且會有大量水分滲出。

    在食鹽溶液中,微生物的細胞會不停地失去水分,導致乾枯死亡,無法繼續生長繁殖,從而起到防腐的作用。高濃度的食鹽對微生物具有非常明顯的抑制作用,鹽分濃度越高,抑制作用越大。但是這種作用並不是完全有效,即便是鹹菜也有可能變質,因為還是有一部分微生物能夠在高鹽環境下生存,導致食物腐敗變質。

    海水中屍體為什麼會腐爛

    海水中溶解了多種鹽,全球海洋平均鹽度為35(比醃漬的濃度低得多),主要成分是鈉離子、氯離子、鎂離子、硫酸根離子等。海洋中的微生物經過億萬年的進化,已經非常適應這樣的鹽度了,這是它們最適宜的生存條件,大多數微生物都能夠維持細胞內外鹽度的均衡狀態。

    因此,當海洋中的動物死亡時,體內的微生物以及四周的微生物會迅速佔領它們它們的身體。一方面,在細胞內部各種酶的作用下,細胞組織發生分解自溶;另一方面,機體失去免疫功能,微生物迅速在體內生長繁殖,導致生物體的組織結構被破壞,產生腐爛的現象。

    綜上所述,海水中的屍體在海洋微生物的作用下會發生變質腐爛,這是因為海水的鹽度還不夠高。

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