鍋洗乾淨後，再倒入足量的水，燒開，放入牛蹄筋，牛龍骨頭，牛腩，大火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散盡後，加入蔥段，薑片，和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將老湯倒入

大火燒沸後，轉入紫砂煲，蓋上蓋子，燉至肉爛

將調味汁的所有原料（蔥碎，薑末，蒜末，香菜末各一大勺，味極鮮醬油1大勺，米醋兩大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根據口味自行調整用量

1.龍骨用水洗淨。

2.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。

3.龍骨用熱水煮，打沫子後撈出。

4.熱油鍋，放油和冰糖。

5.將大料和桂皮放入鍋中炸。

6.將焯水後的龍骨放入鍋中，翻炒。

7.放入蔥薑蒜和幹辣椒。

8.放入料酒。

9.放入老抽。

10.中火，翻炒幾分鐘。

11.加入熱水，淹沒骨頭即可。

12.將龍骨倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調料包放入。

13.大概燉1小時後，放入鹽即可

牛骨在清水中浸泡兩小時，泡出血水後放入鍋中冷水中，加入薑片和料酒煮開，繼續煮五分鐘，撈出洗淨備用。把洋蔥、胡蘿蔔切塊。

2.起鍋燒油，加入一半洋蔥塊跟小捆蔥，小火慢煎微焦後加入半熟的牛骨翻炒，炒出香味後加入鹽、料酒、蠔油、老抽、冰糖、另一半洋蔥塊、胡蘿蔔、桂皮、八角、幹辣椒、陳皮小茴香白芷。加水與牛骨頭齊平，入高壓鍋壓45分鐘。開鍋繼續煮15分鐘收湯汁。

3.起鍋開吃可以撒點蔥花香菜

牛龍骨的話很少是會有人做紅燒的一般都是燉湯

主料：胡蘿蔔。白蘿蔔。龍骨三段

配料：薑片，鹽，芹菜

一：備好材料

二：起湯鍋，焯洗龍骨二次。

三：高壓鍋內加水，加入焯洗好的龍骨。

四：大火煮開後，再轉小火煮至一小時。

五：關火，減壓後，龍骨湯顯微白色，色底很濃香。

六：加入洗切好的蘿蔔塊，上蓋大火煮開，轉小火二十分鐘。

七：關火減壓後，加入芹菜丁。

八：加入適量細鹽既可。

紅燒牛龍骨頭的做法牛骨加入清水裡焯一下水

步驟2

鍋里加入油加入白糖

步驟3

炒至化開

步驟4

然後加入焯完水的牛骨

步驟5

加入醬油

步驟6

炒勻

步驟7

炒至上色

步驟8

加入水轉砂鍋裡

步驟9

加入蔥姜

步驟10

中小火燉

步驟11

燉至快收汁加入胡蘿蔔

步驟12

接著燉

步驟13

燉好的

成品圖