1、淨鍋上火加水燒開之後，立刻關小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之後即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！

2、淨鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯

3、肉的顏色炒均勻之後，就可以放入粉皮了，這裡還需要注意一點，粉皮放入鍋中之後不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒的更香

4、調味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的粘性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了

5、最後放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配

方法

1首先將粉皮洗淨掰好待用，豬肉洗淨後切成絲狀，蔥薑蒜和幹辣椒洗淨切好待用

2然後將鍋燒熱後倒入油，待油熱後，倒入豬肉快速翻炒幾分鐘

3然後再放入蔥薑蒜和辣椒，用小火快速炒香

4然後再放入一勺老抽和生抽上色，快速翻炒兩分鐘

5接著再倒入粉皮，大火快速翻炒均勻

6最後加入適量的鹽、十三香和雞精入味，大火快速翻炒四五分鐘即可。 隨後再將炒好的粉皮盛放盤中等待開吃即可